La conférence scientifique nationale « Agriculture durable pour la sécurité alimentaire et la sûreté alimentaire » en 2024, a eu lieu le 9 octobre à l'Université Nguyen Tat Thanh (HCMC). De nombreux scientifiques, entreprises et organisations ont partagé de nombreuses solutions et perspectives innovantes sur les produits agricoles et alimentaires vietnamiens ; ainsi que la connexion et la coopération sur des projets agricoles.

La science et la technologie ont un impact considérable sur la chaîne de valeur agricole.

Pour aller vers une agriculture durable, selon M. Nguyen Duy Lam, président de l’Association vietnamienne des sciences et technologies alimentaires, l’agriculture biologique est aussi une agriculture verte ; puis faire de l’agriculture verte en se concentrant sur l’agriculture circulaire, avec la même destination : l’agriculture durable.

M. Lam a toutefois exprimé deux préoccupations concernant le concept de « système alimentaire durable » et la place de la science et de la technologie dans la chaîne de valeur agricole durable.

M. Lam a parlé des systèmes alimentaires durables, ce qui signifie l'objectif de sécurité alimentaire, de nutrition et de bien-être social... M. Lam a demandé jusqu'où ce système est arrivé au Vietnam et dans quelle mesure est-il lié à l'agriculture durable ?

« En ce qui concerne la valeur agricole sûre et durable, le Vietnam dispose depuis 10 ans d'une chaîne comprenant les intrants, la production, la collecte, la transformation et la vente sur le marché ou l'exportation.

Dans cette chaîne de valeur agricole, il n’y a aucun maillon dont le sujet soit un scientifique ou un technologue, mais la science et la technologie ont un impact énorme sur la chaîne.

Lorsque l’on ajoute l’étiquette « sécurité durable », le rôle de la science et de la technologie devient encore plus grand. Je me demande si c'est nous ou la science et la technologie qui n'avons pas bien fait cela, qui n'avons pas étudié la chaîne en profondeur, qui n'avons pas attribué de coopération... entre les unités potentielles comme fonctionne une chaîne", a-t-il souligné.

Utilisation des déchets : fibres de jacquier pour faire du vin, poudre de graines de durian pour faire des gâteaux...

Selon le ministère de l’Agriculture et du Développement rural, chaque année, les industries agricoles et de transformation alimentaire produisent une grande quantité de déchets et de sous-produits qui ne sont pas utilisés efficacement, alors que ces matières ont une valeur nutritionnelle et économique élevée.

C'est pourquoi, lors de l'atelier, les scientifiques et les entreprises ont déclaré que l'utilisation des sous-produits des déchets et le développement de sources de matières premières constituent une nouvelle tendance.

Par exemple, des scientifiques des universités de Can Tho et de Ho Chi Minh-Ville ont mené avec succès des recherches sur la transformation des fruits en utilisant les sous-produits fibreux des oranges ; Améliorer la qualité des fibres du jacquier thaïlandais, développer du vin à partir des fibres du jacquier...

De plus, extrayez l’amidon des graines de durian pour faire des gâteaux apéritifs ; améliorer la nutrition des nouilles de riz à base de riz coloré avec de l'amidon modifié ; Produire du thé en bouteille à partir de cosses de grains de café ou des sachets de thé à partir de champignons cordyceps… intéresse les entreprises, car cela augmente la valeur des produits agricoles vietnamiens.