Les personnes diabétiques devraient éviter le riz car il a un indice glycémique élevé. L'index glycémique mesure la vitesse à laquelle l'amidon présent dans les aliments augmente le taux de sucre dans le sang, selon le site Web Eating Well (États-Unis).

Les aliments à indice glycémique élevé, comme le riz blanc, provoquent une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Cela est particulièrement préjudiciable pour les personnes diabétiques, car leur corps a déjà du mal à réguler leur glycémie. Les personnes diabétiques devraient plutôt consommer d’autres types de riz, comme le riz brun, qui a un faible indice glycémique.

Une autre raison pour laquelle les personnes diabétiques devraient limiter leur consommation de riz blanc est sa valeur nutritionnelle. Bien que le riz soit un aliment de base dans de nombreux pays, fournissant une riche source de calories, il n’est pas aussi riche en nutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux et les fibres que le riz brun.

Cela peut être particulièrement problématique pour les personnes atteintes de diabète. L’un des effets de la maladie est que le système immunitaire est affecté et nécessite donc davantage de nutriments pour maintenir une bonne santé.

Le riz blanc peut également contribuer à la prise de poids, ce qui constitue une préoccupation importante pour les personnes atteintes de diabète. Le riz blanc contient beaucoup d’amidon, donc en manger trop entraînera facilement une prise de poids. Cette condition peut aggraver les symptômes du diabète et augmenter le risque de développer d’autres problèmes de santé.

Au lieu du riz blanc, les personnes diabétiques devraient se concentrer sur des aliments plus riches en nutriments et à faible indice glycémique comme les céréales complètes, les fruits, les légumes et les protéines maigres.

Les céréales complètes sont particulièrement bénéfiques pour les personnes diabétiques. Les céréales complètes les plus courantes sont le riz brun, le riz noir, le quinoa et l’avoine. Ce sont tous des aliments riches en fibres et en minéraux, qui aident à améliorer la digestion, à contrôler le poids et la glycémie s'ils sont consommés avec modération, selon Eating Well.