Goût étrange de riz brisé au bœuf

Le riz brisé est un plat populaire à Ho Chi Minh-Ville. On peut facilement trouver du riz brisé bon marché dans les magasins ou dans les restaurants. L’une des raisons pour lesquelles le riz brisé attire les convives est la présence de côtes grillées parfumées et délicieuses.

Cependant, j'ai récemment connu un restaurant de riz brisé qui ne propose pas de côtes de porc mais qui fascine néanmoins les convives par le poulet et le bœuf qui l'accompagnent. C'est un restaurant musulman de riz brisé vendu dans la rue Nam Ky Khoi Nghia (District 1).

A 18h00, devant la mosquée Rahim, de nombreuses personnes entraient et sortaient pour assister à la messe. Le restaurant de riz brisé est également bondé. J'en ai profité pour discuter avec tout le monde au bar. Mme Dang Thi Tuyet Mai (53 ans) est la personne qui vend et partage directement des choses intéressantes dans ce restaurant de riz brisé.

Mme Mai a déclaré qu’elle était musulmane. Sa grand-mère est malaisienne, sa mère est vietnamienne, elle suit donc la religion de son père. Le restaurant de riz brisé a ouvert il y a 5 mois et est cuisiné et préparé selon les goûts musulmans.

« Mon restaurant de brisures de riz ne vend que du bœuf et du poulet, pas de porc. À Hô-Chi-Minh-Ville, il existe de nombreux restaurants de brisures de riz, mais peu proposent cette méthode, alors ma famille l'a ouvert. Au début, je pensais seulement le vendre aux musulmans, mais contre toute attente, de nombreux clients sont venus déguster ce plat de brisures de riz au bœuf grillé », a expliqué Mme Mai.

Selon Mme Mai, au début, les clients qui venaient au restaurant commandaient simplement du riz brisé avec des côtes de porc. Lorsque le propriétaire et le personnel ont expliqué, au lieu de partir, ils sont restés pour essayer la nourriture. Beaucoup de gens le trouvent étrange et délicieux après l'avoir mangé, alors ils reviennent le manger régulièrement. La boutique est ouverte de 16h à 00h.

Les plats de riz brisé de Mme Mai comprennent du bœuf grillé, du poulet char siu, du poulet braisé et du poulet frit. La saucisse de bœuf musulmane qu'elle a achetée à Chau Doc (An Giang) et qu'elle a apportée pour la vendre, a été trouvée étrange par beaucoup de gens.

Au début, il y avait peu de clients, car peu de gens le connaissaient. Petit à petit, de nombreuses personnes ont visité le restaurant et l'ont trouvé délicieux, alors ils l'ont progressivement recommandé. Certains ont filmé et posté l'expérience en ligne, si bien qu'aujourd'hui, la clientèle est nombreuse. Aujourd'hui, de nombreux non-musulmans y viennent, et les clients de Phan Rang (Ninh Thuan) qui viennent pour affaires viennent aussi le goûter », a expliqué Mme Mai.

Mme Mai a déclaré que le riz brisé est mélangé avec du riz brisé Nang Huong et du riz brisé Tai Nguyen pour le rendre ni trop collant ni trop sec. Le bœuf est mariné la veille et mis au réfrigérateur pour absorber la saveur. Poulet char siu mariné pendant plus de 8 heures, les clients viennent au restaurant pour le griller directement.

« Je n'ai jamais mangé de porc depuis que je suis petite, donc je ne sais pas si c'est délicieux ou non. J'en vends tous les jours et je suis heureuse d'avoir de nombreux clients qui viennent me soutenir », confie-t-elle.

À la recherche d'un restaurant de riz brisé

M. Mai Tran Binh Nguyen (29 ans, employé du restaurant) a déclaré qu'il n'était pas musulman mais qu'il venait quand même aider au restaurant. Du riz brisé moelleux et collant, du bœuf savoureux, des œufs au plat parfaitement cuits, etc. sont les commentaires de nombreux convives lorsqu'ils visitent le restaurant pour en profiter.

Chaque portion de riz brisé coûte entre 35 000 et 40 000 VND. La saucisse de bœuf seule est vendue 20 000 VND le bâtonnet. M. Binh a déclaré que peu de gens ne sont pas habitués à manger des saucisses chinoises, mais beaucoup de gens les considèrent comme délicieuses et en mangent 2 à 3 morceaux à la fois.

« Le bœuf est le plat le plus prisé des convives. On mange aussi des nems, des œufs au plat et du poulet char siu à la place des côtes de porc. On pense souvent que la peau de porc est faite de peau de porc, mais elle est en réalité composée de vermicelles, de poulet effiloché et saupoudrée de poudre de riz. Manger de la peau de porc est plus léger et on peut manger beaucoup sans craindre de prendre du poids », a ajouté M. Nguyen.

Do Ngoc Tuyet Nhi (20 ans, vivant dans le 8e arrondissement) a entendu parler du restaurant musulman de riz brisé sur les réseaux sociaux et a donc décidé de l'essayer. « Le riz brisé ne contient pas de côtes de porc, mais du bœuf et du poulet. J'aime le goût, j'aime les grains de riz d'ici, ils sont petits et moelleux. Même si ma maison est assez loin, je reviendrai certainement ici encore de nombreuses fois », a commenté Tuyet Nhi.