Le porc est fortement consommé.

À 2 heures du matin, à l'abattoir Hung Chinh de la ville de Vinh, les lumières étaient allumées et les gens entraient et sortaient en se préparant à abattre des porcs. Cet abattoir est situé assez loin des zones résidentielles, entouré d'arbres denses, donc le bruit est limité et n'affecte pas les personnes environnantes. Les activités d'abattage ont lieu d'environ 2 heures du matin à 6 heures du matin, à temps pour que les commerçants viennent chercher la viande à emporter au marché, garantissant ainsi la fraîcheur du marché.

Mme Nguyen Thi Tai, représentante de l'abattoir Hung Chinh, a déclaré : En novembre et décembre 2023, la peste porcine africaine a éclaté, les consommateurs avaient peur du porc, donc le nombre de porcs abattus à l'abattoir a fortement diminué, fluctuant de 5 à 7 porcs par jour. Cependant, en janvier 2024, alors que l'épidémie était pratiquement sous contrôle, coïncidant avec la période proche du Têt, le nombre de porcs abattus a grimpé en flèche, en moyenne, notre ferme abattait 20 à 25 porcs par jour, soit 3 fois plus qu'avant.

Dans la ville. Actuellement, Hung Chinh est le seul abattoir centralisé de Vinh après que l'abattoir de Nghi Phu a cessé ses activités ces dernières années. Normalement, le four ouvre à 4 heures du matin, mais pendant cette période jusqu'au Têt, il ouvre 1 à 2 heures plus tôt pour répondre à la demande.

Non seulement à Vinh City, mais aussi dans d'autres abattoirs de la province, c'est une activité intense. Dans le district de Nam Dan, il existe 3 abattoirs situés dans les communes de Nam Nghia, Xuan Hoa et Nam Anh. Le nombre de porcs abattus augmente également de 2 à 3 fois à l'approche du Têt.

M. Nguyen Duc Huyen, représentant de l'abattoir de Xuan Hoa, district de Nam Dan, a déclaré : La demande de porc augmente, non seulement pour les repas quotidiens, mais de nombreuses personnes collectent également de la viande pour fabriquer des articles du Têt tels que des saucisses, du jambon, du porc séché, des saucisses, etc. Par conséquent, je dois mobiliser davantage de travailleurs pour augmenter la productivité, en servant les gens pendant le Têt. En moyenne, j'abats environ 30 porcs par jour, non seulement du district de Nam Dan mais aussi des localités voisines comme Hung Nguyen, ville de Vinh...

Renforcer le travail d'abattage

Avec un cheptel total de plus d'un million de porcs, la demande de consommation de porc est importante chaque jour, augmentant considérablement pendant le Têt. L'approvisionnement en porc sûr est donc toujours une préoccupation majeure pour les gens.

Actuellement, dans les localités où la peste porcine africaine est apparue, la province de Nghe An a demandé aux localités de mettre en place des points de contrôle de quarantaine et de détruire correctement les porcs infectés, tout en interdisant strictement l'achat, la vente et le transport de porcs à l'intérieur et à l'extérieur des zones épidémiques. Toute localité qui autorise la commercialisation de porcs infectés sur le marché doit en assumer l’entière responsabilité.

Pour le porc importé dans les abattoirs centralisés, il est obligatoire d'avoir des documents permettant de retracer l'origine, garantissant qu'il provient de zones qui n'ont pas connu d'épidémie, et pendant le processus d'abattage du porc, il doit y avoir une supervision par le personnel vétérinaire local.

M. Ho Manh Hung, président du comité populaire de la commune de Xuan Hoa, district de Nam Dan, a déclaré : L'abattoir de Xuan Hoa était auparavant géré par le district, à partir du début de 2024, il sera remis à la commune pour gestion. Depuis la reprise, la localité a donné la priorité absolue à l'apport de porcs. Chaque jour, lorsque les porcs arrivent à l'abattoir, les autorités et les vétérinaires communaux vérifient les documents. Ce n’est que s’ils sont valables qu’ils pourront être amenés à l’abattoir. En raison du nombre élevé de porcs abattus pendant le Têt, en plus du personnel vétérinaire existant, la commune a également dû embaucher un vétérinaire supplémentaire pour superviser à tour de rôle l'abattoir chaque jour, afin d'éviter que des porcs malades n'apparaissent à l'abattoir.

Le 19 janvier à 2 heures du matin, nous avons suivi M. Uong Thanh Tuan, vétérinaire du Centre de services agricoles de la ville de Vinh, pour superviser l'abattage des porcs à l'abattoir de Hung Chinh. On sait que les vétérinaires du centre sont chacun chargés d'être en service un jour à l'abattoir, à partir du moment où l'abattoir ouvre jusqu'à ce que les commerçants viennent apporter la viande au marché (généralement de 6 à 7 heures du matin).

Selon les observations, tous les porcs présents à l'abattoir le matin du 19 janvier avaient présenté des documents valides, principalement importés de grandes exploitations et de petits ménages de zones où la maladie n'était pas encore apparue, et étaient tous en bonne santé. Après l'abattage, le porc fini est estampillé d'un sceau d'inspection par le personnel vétérinaire, garantissant qu'il répond aux conditions de sécurité lors de sa mise sur le marché.

Mme Bui Thi Hoai, une commerçante de porc à l'abattoir, a déclaré : « Lorsque nous importons de la viande sur le marché, nous demandons toujours à l'agence vétérinaire de la tamponner pour garantir que le porc est propre, car les gens, lorsqu'ils achètent du porc, se soucient désormais de l'origine du porc, qu'il ait été mis en quarantaine ou non. » Si les porcs ne sont pas marqués et que les gens ne les achètent pas, et que les ventes sont lentes, nous sommes les premiers à en souffrir parce que nous avons dépensé de l'argent pour importer les marchandises à vendre.

Actuellement, l’abattage des porcs dans des abattoirs centralisés garantit essentiellement la sécurité. Cependant, en réalité, avec 933 petits abattoirs dans les ménages de la province, une fréquence d’abattage inégale et un manque de forces d’inspection et de supervision, il existe toujours un risque potentiel que des porcs ne répondant pas aux normes de sécurité entrent sur le marché. Il s’agit d’une question qui nécessite la participation et la coordination des autorités locales, des forces fonctionnelles et des services vétérinaires de base.