Selon les informations publiées sur le site Internet des Jeux olympiques de Paris 2024, le pho et les rouleaux de printemps vietnamiens traditionnels sont inclus dans le menu nutritionnel des athlètes participant au plus grand événement sportif du monde.

Notamment, dans la section « Soupe du jour » du stand asiatique, le pho est servi dans les trois repas principaux des athlètes. Dans l'introduction, le pho est appelé le monument culinaire du Vietnam, composé de bouillon d'os et de nouilles pho, accompagné de nombreux autres ingrédients.

Des plats vietnamiens figurent au menu olympique, soutenant la force physique des athlètes

Les informations nutritionnelles et les niveaux énergétiques (kcal) du pho sont décrits en détail sur la page d'accueil. Il est connu que ce plat est riche en glucides (amidon, sucre et fibres), fournissant suffisamment d'énergie aux athlètes pendant la compétition.

Outre le pho, les rouleaux de printemps sont également inclus dans les menus asiatiques avec l'introduction selon laquelle il s'agit de « cuisine vietnamienne ». Ce plat est composé d'une fine couche de papier de riz à base de farine de riz, enroulée autour d'une garniture garnie de légumes. Parfois, il y a aussi du porc bouilli et des crevettes. Les informations nutritionnelles indiquent que les rouleaux de printemps conviennent aux végétariens en raison de leur teneur élevée en amidon et en fibres.

Le fait que la France, pays hôte, ait ajouté du pho et des rouleaux de printemps au menu des Jeux olympiques de Paris 2024 aide non seulement les athlètes vietnamiens à savourer des plats familiers dans un pays étranger, mais renforce également leur esprit de compétition. C’est également l’occasion de promouvoir les plats traditionnels vietnamiens auprès des amis internationaux.

Lors des Jeux olympiques précédents, les plats vietnamiens étaient souvent inclus au menu. Le Pho vietnamien est apparu aux Jeux olympiques de Tokyo 2020 (Japon) avec le bœuf remplacé par le bœuf Wagyu signature.

Aux Jeux olympiques de Rio de Janeiro en 2016 (Brésil), les athlètes ont également pu déguster du pho sauté. Cela prouve que la cuisine vietnamienne affirme de plus en plus sa position sur la scène mondiale.

On sait que la zone de restauration des Jeux olympiques de 2024 est divisée en 6 zones principales dont l'Europe (Monde), l'Asie (Asiatique), Halal (Musulman)... pour répondre aux besoins des athlètes de nombreux pays. A cela s'ajoutent 11 stands annexes tels que de la street food, des sandwichs, des burgers, des gâteaux... Tous les plats sont cuisinés par des chefs Michelin.

Avec cet arrangement, le pays hôte souhaite que les athlètes du monde entier bénéficient d’une expérience culinaire confortable comme s’ils concouraient dans leur propre pays, répondant à tous les besoins des goûts et des cultures multinationales.

« Nous essayons de répondre à tous les besoins et de fournir aux athlètes la meilleure alimentation possible », explique Grégoire Béchu, chef de projet alimentation durable aux JO de Paris 2024.