Les bienfaits inattendus de la consommation de riz et de riz brun pour la santé

Une étude publiée dans la revue PLOS ONE montre que le riz peut réellement nous aider à mieux dormir.

L'étude a analysé les habitudes alimentaires et la qualité du sommeil de plus de 1 800 hommes et femmes japonais âgés de 20 à 60 ans. Ils ont constaté que ceux qui mangeaient du riz avaient un sommeil de meilleure qualité que ceux qui mangeaient des nouilles ou du pain, selon le site Web de santé Healthline (USA).

Il est intéressant de noter qu'une autre étude, également réalisée au Japon et publiée dans la revue Nutrients, a abouti à des résultats similaires. Pour expliquer ce phénomène, les chercheurs ont émis l'hypothèse que le riz blanc possède un index glycémique (IG) élevé. Plus précisément, l'indice glycémique du riz blanc est de 72.

C'est cet IG élevé qui augmente la présence de tryptophane, un acide aminé, dans le cerveau, lequel se transforme à son tour en sérotonine et en mélatonine, l'hormone du sommeil. Les effets de ces deux hormones favorisent la détente et la somnolence.

Le riz blanc, comme le riz brun, a des effets similaires. Outre les vitamines B3 et B6, le riz brun contient également du GABA, ou acide gamma-aminobutyrique, qui contribue à détendre le système nerveux en ralentissant l'activité cérébrale. Le riz brun est considéré comme un aliment à faible indice glycémique (IG) de 50.

Le riz brun est considéré comme une céréale complète très saine. Ce type de riz est non seulement riche en fibres et en sélénium, mais aussi en magnésium et en folate. et de nombreux autres nutriments. Grâce à cela, le riz brun aide à contrôler la glycémie s'il est consommé avec modération.

Pendant ce temps, bien que le riz blanc soit un aliment très populaire dans de nombreux pays du monde , les experts de la santé recommandent une consommation modérée car le riz blanc est un amidon raffiné, a un indice glycémique élevé et ne convient pas aux personnes atteintes de prédiabète et de diabète, selon Healthline .