Démarrer une entreprise avec des aliments propres

Mme Tram a confié : « Je fabrique des saucisses depuis de nombreuses années, mais ce n'est qu'après avoir participé au programme « Une commune, un produit » (OCOP) et aux concours d'entrepreneuriat féminin que les consommateurs ont commencé à connaître mes produits. Depuis, j'ai investi dans le perfectionnement de l'emballage et du design du produit afin de développer la marque de saucisses fraîches Min Kai et d'élargir le marché. »

Mme Ho Thi Thuy Tram - Propriétaire de l'usine de production de saucisses fraîches Min Kai (district de Hai Chau, ville de Da Nang). Photo : TN

Mariée à un Taïwanais, Mme Tram a découvert la spécialité taïwanaise de la saucisse fraîche.

À partir de là, elle a commencé à rechercher et à modifier la manière de traiter les saucisses pour qu'elles correspondent au goût traditionnel des Vietnamiens.

Une fois les premiers lots de saucisses terminés, elle les conservait pour sa famille et les donnait à ses proches et amis pour qu'ils les goûtent. Avec les éloges et le soutien de tous, elle a commencé à produire des saucisses pour les vendre au marché.

Mme Tram se concentre sur le choix de porc frais et fraîchement cuit pour garantir la meilleure qualité et des saucisses délicieuses. Photo : TN

Au début, lorsqu’elle préparait des saucisses, elle devait expérimenter à plusieurs reprises, dépensant beaucoup d’efforts et d’argent avant de perfectionner la recette.

De plus, la production du produit est difficile car les consommateurs ne le connaissent pas et son prix est élevé. Même si elle ne vend que quelques kilos par jour, elle ne se décourage pas et accueille toujours les commentaires des clients pour s'améliorer.

Peu à peu, lorsque les gens ont mangé la saucisse et l'ont trouvée délicieuse et de bonne qualité, ils se l'ont fait découvrir les uns aux autres et se sont fait connaître, ce qui a fait augmenter les commandes.

Si auparavant, Mme Tram fournissait principalement des saucisses fraîches aux commerçants taïwanais de Da Nang, les commandes se sont désormais étendues aux restaurants, aux magasins d'alimentation propre et aux distributeurs de Da Nang et de Ho Chi Minh-Ville.

La saucisse est séchée à 65-70 degrés Celsius pendant environ 150 minutes, puis refroidie et emballée, puis congelée. Photo : TN

La saucisse fraîche Min Kai a un rapport équilibré de viande maigre et de graisse, aidant les convives à ne pas s'ennuyer, la couleur rouge vif de la viande devient également plus attrayante, la saucisse a un arôme caractéristique, un goût légèrement sucré, est à la fois croustillante et moelleuse, pas dure. Photo : TN

« Déterminée à offrir aux consommateurs les meilleurs produits, j'accorde toujours la priorité à la qualité, à l'hygiène et à la sécurité alimentaire. Je prépare les saucisses pour ma famille de la même manière, et je dois veiller à la même chose lorsque je les vends à mes clients », a expliqué Mme Tram.

Bénéfice de 250 millions de VND/an

L'ingrédient principal pour la fabrication des saucisses est le porc frais, que Mme Tram sélectionne et transforme soigneusement immédiatement après que la viande quitte l'abattoir. Le porc est nettoyé des tendons, des os, des poils et coupé en petits morceaux, lavé.

Lorsque la viande est égouttée, hachez-la, mélangez-la avec des épices traditionnelles, puis farcissez la viande dans la peau (intestins de porc nettoyés). Utilisez ensuite une ficelle pour les attacher en sections, séchez-les, passez l'aspirateur et emballez-les.

Mme Tram a déclaré que le choix de la viande est extrêmement important car il détermine la qualité et le goût de la saucisse.

En particulier, elle n'utilise pas de vin mai que lo mais cuisine son propre vin de riz gluant pour mariner la viande, donnant à la saucisse un arôme distinctif, créant une différence avec les autres types de saucisses sur le marché. C’est aussi le secret de fabrication de saucisses fraîches et délicieuses que sa famille conserve depuis de nombreuses années.

Le produit de saucisse fraîche Min Kai a obtenu la certification OCOP 4 étoiles en 2022. Photo : TN

De plus, le rapport entre la viande maigre et la graisse doit être équilibré pour aider les convives à ne pas s'ennuyer, la couleur de la viande rouge devient également plus attrayante, la saucisse a un arôme caractéristique, a un léger goût sucré, est à la fois croustillante et moelleuse, pas dure.

Dans les temps à venir, Mme Tram continuera d’améliorer la qualité des produits et d’étudier le marché pour répondre aux besoins croissants des clients. Photo : TN

Actuellement, l'usine de production de saucisses fraîches Min Kai a complété la ligne de production avec de nombreuses machines modernes telles que des broyeurs, des mélangeurs, des poussoirs, des séchoirs..., contribuant à améliorer la productivité et à garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

En particulier, la saucisse fraîche Min Kai n'utilise pas de conservateurs et est congelée pour garantir sa fraîcheur.

Mme Tram a déclaré avec enthousiasme : « En obtenant la certification OCOP 4 étoiles en 2022, les produits de saucisses fraîches Min Kai sont soutenus par les autorités locales avec des emballages et des codes-barres permettant aux clients de retracer l'origine du produit.

En même temps, créer les conditions pour que l'établissement puisse participer à de nombreux marchés, foires, expositions... pour présenter des produits, promouvoir des marques, laisser de nombreuses bonnes impressions aux consommateurs et affirmer sa réputation sur le marché.

Mme Tram participe activement aux concours de startups féminines et aux programmes OCOP pour présenter et promouvoir des produits. Photo : TN

En moyenne, l'usine produit 300 kg de saucisses fraîches par mois, pour un coût de 280 000 VND/kg. Surtout pendant la haute saison du Têt, la production doit être augmentée avec une forte augmentation des marchandises, estimée à 1 500 kg.

L'installation génère non seulement un revenu annuel moyen de 250 millions de VND, mais crée également des emplois saisonniers pour de nombreuses travailleuses, contribuant activement aux activités de sécurité sociale locales.

Il est connu que la congélation des saucisses après la production est également la raison pour laquelle la consommation de produits est limitée, en particulier les ventes au détail via les plateformes de commerce électronique. Dans les temps à venir, Mme Tram prévoit de continuer à améliorer la qualité des produits et à étudier le marché pour répondre aux besoins croissants des clients.

Source : https://danviet.vn/lam-dac-san-dai-loan-mot-phu-nu-da-nang-ban-dat-hang-tu-tra-luong-cao-hang-chuc-trieu-thang-d1324122.html