Saveur locale : porc effiloché mélangé

Les crevettes salées instantanées (également appelées crevettes pressées) peuvent faire hésiter les passants en raison de leur arôme persistant.

Ensuite, il y a la pâte de crevettes, avec un peu de piment et d'ail, puis les feuilles de riz, les nouilles fraîches, et même les banh beo, les banh xeo, qu'est-ce qu'il y en a ! Je me souviens que non seulement les enfants du village, mais aussi les adultes sont encore accros aux feuilles de riz croustillantes à la pâte de crevettes, réchauffées au charbon de bois et badigeonnées d'un peu d'huile d'oignon vert. Le prix actuel est de 2 000 VND pièce. C'est salé, sucré et parfumé, à savourer jusqu'à la moelle, mais toujours aussi appétissant.

Ce n'est pas tout, la pâte de crevettes, confectionnée par les mains expertes des ménagères du village de pêcheurs, est un plat délicieux. Je voudrais simplement parler de la pâte de crevettes mélangée, que beaucoup de villageois (à Sa Huynh, Quang Ngai ) considèrent comme un « plat incontournable ». Ce plat rustique met au défi même les plus riches de s'accorder quelques « heures d'or » pour se régaler. On la déguste avec des galettes de riz au milieu d'un après-midi chaud pour recharger ses batteries avant les heures de travail restantes. En fin de journée, les pêcheurs la savourent avec un peu de piquant avant de partir en mer pour la pêche (au filet, au crépuscule). La pâte de crevettes mélangée est également consommée avec du riz au repas principal pour alléger l'estomac. On dit qu'elle se mange avec du riz, mais toute la famille en mange ; il reste donc généralement du riz.

Tous les enfants de mon village sont des « élèves » au collège et au lycée. Ils ont donné un nom très musical à ce plat de fil de porc mélangé : un « mashup ». Fil de porc, vermicelles et laitue sont mélangés comme… un passage d'une chanson suivi d'un autre… pour créer une mélodie originale et captivante. Dans cette combinaison, chaque ingrédient semble n'avoir aucun lien entre eux, mais ils se combinent pour créer un plat complet.

Crevettes de la mer, vermicelles de manioc, laitue… de terre. Servi dans une assiette avec un peu de sauce de poisson, du sucre, du piment et de l'ail, ce plat de crevettes mélangées est si délicieux qu'on ne s'en lasse pas ! Les crevettes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, légèrement croustillantes, ce qui les rend très parfumées. Les crevettes s'accrochent à chaque brin de vermicelle et à chaque feuille de légume. Chacun possède sa propre saveur, créant un arôme unique et harmonieux. La texture moelleuse des vermicelles prolonge le temps de mastication, permettant ainsi à la douceur croquante des crevettes et à l'arôme simple et rustique des légumes de libérer lentement leur riche saveur.

Déguster du fil de porc mélangé est indispensable sans une feuille de riz grillée croustillante. Prenez un morceau de fil de porc mélangé, déposez-le sur la feuille de riz et mâchez-le : le délice n'en sera que décuplé. Manger… le son est authentique. Le craquement du fil de riz crée une sensation étrangement rafraîchissante et joyeuse. C'est peut-être pourquoi la plupart des plats de la région Centre sont souvent accompagnés de feuille de riz ou de nouilles, et pas seulement de fil de porc mélangé.

Les pêcheurs transforment chaque jour toutes sortes de pâtes de crevettes, fraîches, fanées ou séchées, pour les préparer les mois suivants. Ainsi, des plats comme les vermicelles au crabe, la sauce pour banh can, le banh xeo, la soupe de vermicelles frais, la sauce pour crudités… ne manquent pas de pâtes de crevettes.