Voyage vert pour les marques de restauration

Partager des expériences au programme

Selon les experts, l’industrie agroalimentaire ( aliments et boissons) représente actuellement environ 1/3 des émissions mondiales totales de gaz à effet de serre, dont environ 19 % des aliments sont gaspillés aux stades de la vente au détail et de la consommation, ce qui augmente considérablement l’empreinte carbone.

Lors du programme, les intervenants ont présenté de nombreuses solutions de réduction des émissions immédiatement applicables au secteur de la restauration, en se concentrant sur quatre points clés : les matières premières, l’énergie, les transports et les déchets. Parmi les initiatives présentées figurent la priorité donnée à l’utilisation de matériaux locaux, le remplacement des déchets plastiques par des matériaux respectueux de l’environnement, le compostage des déchets alimentaires pour réduire les émissions de méthane, l’organisation régulière d’« Heure pour la Terre » et le recours à des systèmes de refroidissement naturel pour économiser l’électricité.

Le programme a également cité l'expérience de plusieurs modèles concrets démontrant que l'inventaire des émissions selon les normes internationales, la participation à des projets de tourisme à faibles émissions ou la mise en réseau des communautés par le biais de foires écologiques ont produit des résultats tangibles en matière de réduction des émissions. Ces modèles démontrent également que le Net Zero n'est pas seulement un engagement environnemental, mais offre également des opportunités d'accroître la valeur de la marque et l'avantage concurrentiel des entreprises.

Le programme affirme que l'industrie de la restauration au Vietnam en général et dans la ville de Hué en particulier a le potentiel de devenir un pionnier dans la feuille de route Net Zero, contribuant à la mise en œuvre des objectifs nationaux de développement durable.