Comment faire du char siu traditionnel
Ingrédient
700 gr d'épaule de porc maigre; 2 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de poudre de char siu; 1 échalote; 3 gousses d'ail; 1/2 gingembre; 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres; 1/2 cuillère à soupe de sauce aux haricots noirs; 1 cuillère à soupe de sauce soja; Un peu de sel; Ustensiles: Four, bol, baguettes...
Remarque : Chaque plat de porc savoureux utilise un type de viande différent. Selon la méthode chinoise de préparation du char siu, celui-ci sera plus savoureux et tendre si vous utilisez de la viande d'épaule maigre. du cochon.
La raison est que cette partie de la viande est maigre et grasse, ce qui la rend tendre et non sèche. De plus, il est conseillé de choisir des morceaux de viande aux couleurs vives, roses ou rouge clair pour le maigre et blanc ivoire pour le gras.
Quelques ingrédients pour faire du char siu.
Une bonne viande ne dégage pas d'odeur désagréable ni de poisson. Pressée à la main, elle doit être élastique et ferme, sans être pâteuse ni coulante.
Fabrication
Préparation des matières premières
Laver le porc à l'eau salée diluée pour éliminer l'odeur, puis l'égoutter. Couper ensuite le porc en morceaux de 4 cm de côté à l'aide d'un couteau. Éplucher et émincer l'ail, les échalotes et le gingembre.
Comment faire mariner le char siu
Ajoutez la viande avec les échalotes hachées, l'ail et le gingembre, 1 cuillère à soupe de poudre de char siu, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1/2 cuillère à soupe de sauce aux haricots noirs, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sauce soja dans un bol et mélangez bien, puis laissez mariner pendant environ 2 heures pour laisser la viande absorber les épices.
Char Siu grillé au four
Une fois que la viande a absorbé les épices, placez-la sur la plaque du four et faites-la cuire à 170 - 175 degrés Celsius pendant 1 heure.
Produit fini char siu traditionnel.
Pendant la cuisson, pendant environ 20 minutes, retournez la viande et badigeonnez-la de marinade. Répétez l'opération deux fois. Durant les 20 dernières minutes, retournez la viande toutes les 5 minutes et badigeonnez-la de marinade pour qu'elle absorbe les épices et soit plus savoureuse.
Produit fini
L'arôme sucré du miel, combiné à la douceur sucrée-salée des épices, crée un arôme savoureux. Un plat à ne pas manquer dans votre menu quotidien.
Comment faire du char siu à la poêle
Comment faire mariner le char siu
Les ingrédients et la méthode de marinade sont les mêmes que pour la recette chinoise de char siu. Cependant, cette méthode permet de ne pas couper le char siu au préalable, mais de le laisser entier pour la friture.
Cuire le char siu dans une poêle
Placez la poêle sur le feu et ajoutez de l'huile pour chauffer, puis ajoutez la viande et faites-la frire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.
Produit fini du plat de char siu dans la poêle.
Ensuite, ajoutez le mélange de marinade avec ½ bol d'eau bouillante et faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre, savoureuse, que l'eau épaississe et devienne brun foncé, puis éteignez le feu.
Produit fini
En quelques étapes simples, vous pouvez préparer un plat de char siu sans four, avec la couleur rouge-brun brillante caractéristique de la viande mélangée à des bandes blanches de graisse molle et moelleuse.
C'est l'un des délicieux plats quotidiens pour toute la famille, que de nombreuses femmes choisissent. Accompagné de nouilles ou de riz, il offre un plat extrêmement appétissant.
La façon la plus simple de préparer du char siu avec une friteuse à air
Comment faire mariner le char siu
Vous faites mariner la viande selon les 2 méthodes de préparation du char siu ci-dessus pour rendre la viande plus savoureuse.
Char siu grillé à la friteuse à air
Placez la viande marinée dans la friteuse à air chaud à environ 200 °C pendant 10 minutes, puis retirez-la et retournez-la pour une cuisson uniforme sans dessèchement. Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes pour une cuisson uniforme de tous les côtés.
Char siu parfumé cuit dans une friteuse à air.
Produit fini
Le résultat après 25 minutes de cuisson avec une friteuse à air est un char siu avec une couleur brun doré foncé, une belle brillance, doux, sucré, pas sec, avec un arôme extrêmement attrayant et irrésistible.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-thit-xa-xiu-bang-noi-chien-khong-dau-ngon-mem-mong-nuoc-chuan-vi-172250626152654959.htm
Comment (0)