Souvenirs chaleureux de la salade de pousses de bambou de papa
Mon père était cuisinier dans l'armée, donc cuisiner avec lui est toujours soigné, rapide et riche en expérience. Il n'a jamais enseigné à sa fille en lui tenant la main et en lui montrant comment faire. Il disait : « Si tu veux bien cuisiner, il faut observer les autres, puis trouver ta propre méthode. » – a partagé Mme Thuy.
Mme Dang Thuy ( Hanoï ) se souvient que, lorsqu'elle était enfant, sa sœur et elle s'asseyaient souvent dans la cuisine, humant les arômes et observant attentivement chaque geste de leur père. Parmi les innombrables plats délicieux, il y en avait un que son père préparait le plus et dont elle se souvenait le plus : la salade de pousses de bambou.
Chaque fois qu’elle entre dans la cuisine pour préparer ce plat, Thuy se souvient de son père bien-aimé.
Son père est décédé, mais le goût acidulé et croquant de la salade de pousses de bambou qu'elle prépare la ramène à ces vieux plats. « Chaque fois que je retrousse mes manches et que je cuisine ce plat, j'ai des picotements au coin des yeux… comme si l'image de mon père était toujours là », confie-t-elle avec émotion.
Recette de salade de pousses de bambou – simple mais pleine de saveur
Fidèle à l'esprit de son père, la recette de salade de pousses de bambou que Mme Dang Thuy conserve est très simple, facile à réaliser et tout le monde peut l'essayer à la maison.
Les ingrédients comprennent des pousses de bambou fraîches précuites (les pousses de bambou ou de bambou giang sont idéales), des cacahuètes et du sésame grillés, ainsi que des herbes comme la coriandre vietnamienne et la menthe des chiens. La vinaigrette est préparée dans un mélange de 2 sucres, 1 jus de citron vert, 1 sauce de poisson et 1 eau filtrée. Remuez jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez de l'ail haché et du piment pour rehausser la saveur.
Ingrédients pour faire une salade de pousses de bambou.
Pour s'adapter aux goûts modernes, elle ajoute également du jambon effiloché, de la viande de canard ou d'oie effilochée, ou même du bœuf saignant. Un peu de gingembre ou d'ail rend le plat plus savoureux et appétissant.
La méthode est également très astucieuse : après avoir fait bouillir les pousses de bambou, laissez-les refroidir, essorez-les et hachez les herbes. Au moment de déguster, mélangez le tout avec la sauce de poisson aigre-douce, puis parsemez de cacahuètes et de graines de sésame.
Produit fini – rustique mais complet
Une salade de pousses de bambou croustillante et dorée, mêlant aigre-doux, parfum d'arachides et de sésame, et subtilement parfumée d'herbes. Elle se marie étonnamment bien avec du riz blanc et est également élégante et belle présentée sur un plateau pour recevoir vos invités.
Pour beaucoup, la salade de pousses de bambou n'est qu'un plat rustique et bon marché. Mais pour Mme Thuy, c'est un plat chargé de souvenirs : l'image de son père, le cliquetis des couteaux et des planches à découper, et l'odeur de la cuisine familiale.
Le produit fini de la salade de pousses de bambou est rustique mais délicieux, extrêmement facile à manger.
Le produit fini est une salade de pousses de bambou dorées et croustillantes, harmonieusement aigre-douce, parfumée aux cacahuètes et au sésame, servie avec des herbes fraîches, à la fois rustique et irrésistible avec du riz.
La cuisine n'est pas seulement un plaisir, c'est aussi un lien avec le passé. Pour Mme Thuy, chaque fois qu'elle prépare une salade de pousses de bambou, elle se souvient de son père, d'un repas simple mais chaleureux. Et c'est peut-être ce qui fait la valeur de ce plat rustique : non seulement délicieux, mais aussi empreint d'amour et de nostalgie.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm
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