Comment faire des saucisses de peau et d'oreille de porc au piment vert pour le Têt

Pendant les fêtes traditionnelles du Têt, outre les plats familiers tels que le banh chung, la gelée de viande ou les oignons marinés, les rouleaux de peau et d'oreilles de porc au piment vert se distinguent comme un choix unique avec une saveur épicée, croquante et attrayante.

Ce plat apporte non seulement de la nouveauté au festin, mais constitue également un moyen pour vous d'impressionner votre famille et vos invités.

Si vous souhaitez essayer ce plat, vous pouvez vous référer à la recette détaillée de Mme Tran Thi Anh Thu (31 ans, à Hanoi) pour réaliser ce plat à la maison :

* Ingrédient

- 600 g de porc haché

- 1 oreille de porc

- 300 g de peau de porc

- 6 feuilles de dong

- Sangle d'attache

- Piment vert (au goût)

- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement

- 1/2 cuillère à café de sucre

* Comment faire

- Étape 1 : Préparez les ingrédients

+ Peau de porc : Raser les poils, couper toute la graisse.

+ Oreilles de porc : Laver avec du jus de citron et du sel pour éliminer les odeurs.

+ Faire bouillir la peau et les oreilles de porc : Faites bouillir la peau et les oreilles de porc avec des échalotes et du gingembre pour augmenter l'arôme et éliminer les odeurs désagréables. Une fois cuit, retirez-le et plongez-le immédiatement dans un bol d'eau glacée pour le rendre croustillant.

- Étape 2 : Coupez la peau et les oreilles de porc en tranches très fines, la taille dépend de vos préférences.

- Étape 3 : Bien mélanger la peau de porc, les oreilles de porc, le porc haché, le piment vert haché, la poudre d'assaisonnement et le sucre. Placer le mélange au congélateur pendant 30 minutes pour qu'il prenne.

- Étape 4 : Placez les feuilles de dong sur la table, mettez le mélange au milieu, puis enveloppez-le fermement comme vous enveloppez le banh tet. Roulez d'avant en arrière pour donner à la galette une forme ronde et uniforme.

- Étape 5 : Cuire le jambon à la vapeur à 100⁰C pendant 60 minutes.

- Étape 6 : Lorsque le jambon est cuit, mettez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour laisser le jambon prendre forme et atteindre une délicieuse dureté.