Selon le Dailymail, ce nouveau type de café est produit dans la région montagneuse de la province de Chiang Rai, dans le nord de la Thaïlande. Le nouveau produit a rapidement « dépassé la position la plus chère du monde » du café de civette lorsqu'il a été vendu à 2 000 $/kg (comparé au prix d'environ 1 000 $/kg pour le café de civette).

Il y a environ 20 éléphants dont le travail consiste à manger et à excréter des grains de café ici. Blake Dinkin, le créateur de cet étrange café, a déclaré que l'acide contenu dans les intestins de l'éléphant éliminerait les protéines des grains de café (qui sont la cause du goût amer), créant ainsi une saveur spéciale, plus amère comme le café ordinaire.

Blake a partagé : « Le processus de fermentation naturel dans les intestins de l'éléphant créera une saveur de café qui n'est certainement pas possible avec d'autres types. » Il a dépensé 300 000 $ pour concrétiser son idée.

De plus, le café excrété par les éléphants a également un goût fruité car il est digéré avec des bananes, de la canne à sucre et d'autres choses et il faut de 15 à 30 heures à partir du moment où l'éléphant mange les graines jusqu'au « produit fini ». Lors de la digestion, de nombreuses graines sont mâchées, cassées ou perdues avant d'être excrétées, il faut donc environ 33 kg de graines pour produire un kg d'ivoire noir brut.

C’est aussi en partie la raison pour laquelle le prix de ce café est si élevé. Au début, seuls quelques hôtels de luxe étaient en vente en Thaïlande, mais aujourd'hui, les Maldives et l'émirat d'Abou Dhabi sont également proposés. Le prix de chaque tasse de café Black Ivory peut atteindre 50 USD (environ plus d'un million de VND).

Black Ivory fournit également des emplois supplémentaires aux épouses des gardiens d’éléphants locaux. Leur travail consiste à fouiller dans des tas de crottes d'éléphant, à récupérer des grains de café intacts, puis à les laver et à les trier avant de les apporter aux torréfacteurs de café à Bangkok.

Selon le Dailymail