Risque de lésions hépatiques et rénales en cas de suralimentation

Selon le Maître-Docteur Le Ngo Minh Nhu, de l'Hôpital de l'Université de Médecine et de Pharmacie, Ho Chi Minh-Ville - Établissement 3, les confitures de fruits séchés ou marinés, comme la confiture de tamarin et la confiture de carambole, contiennent souvent de nombreux additifs et conservateurs, qui ne sont pas bons pour la santé des utilisateurs. « Ces produits chimiques peuvent endommager le foie et les reins. Soyez donc prudent si vous en consommez en grande quantité et pendant une longue période. De plus, le goût acide de ces confitures peut augmenter l'acidité gastrique, ce qui est néfaste pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac. Les confitures frites ou contenant de l'huile, comme la confiture de patates douces ou de bananes frites, contiennent également beaucoup de graisses saturées, ce qui augmente le mauvais cholestérol (LDL) et provoque des indigestions, néfastes pour le système cardiovasculaire des personnes âgées. Manger des confitures trop sucrées ou trop salées, comme les abricots salés, peut également augmenter la tension artérielle », a déclaré le Dr Nhu.

Bien que la confiture soit un aliment contenant des ingrédients nutritionnels tels que de l’amidon, des protéines, des acides organiques, des vitamines et des minéraux, ainsi que des antioxydants, elle a néanmoins de nombreux effets nocifs sur la santé :

Le sucre est utilisé non seulement pour augmenter la douceur mais aussi pour aider à conserver la confiture plus longtemps ; Par conséquent, consommer beaucoup de sucre augmente le risque d’une glycémie instable, ce qui est très dangereux pour les personnes diabétiques. Chez les personnes âgées, des niveaux élevés de sucre augmentent également le risque d’obésité, de dyslipidémie et d’athérosclérose.

Certaines confitures contenant beaucoup de bêta-carotène ou de vitamines A, C comme les confitures de tomates, de carottes, de pommes, de prunes, de kiwis... seront détruites par la chaleur. Un traitement trop long de la confiture détruira les effets des groupes de vitamines.

La confiture n'apporte pas suffisamment de nutriments, notamment de vitamines et de minéraux pour le corps par rapport à la confiture fraîche, elle n'est donc pas bonne pour les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes pendant la grossesse ; ne doit pas être consommé en grande quantité ni comme substitut à d’autres aliments.

Manger beaucoup de confiture peut facilement provoquer des ballonnements et réduire la faim, limitant ainsi l’appétit lors des repas principaux.

Les confitures saines sont recommandées comme alternative.

Si l'on considère les confitures à base de légumes et de tubercules tels que les patates douces, le gingembre, les pêches, les poires, les tamarins, les prunes, les kumquats, les pommes, les fraises, etc., elles ont des effets différents. La confiture de gingembre réchauffe la rate et l’estomac, prévient les vomissements et guérit la toux ; La confiture de kumquat aide à refroidir le corps, à stimuler la digestion, à détacher les mucosités et à prévenir les vomissements ; La confiture de lotus calme les nerfs et réduit le stress...

Le choix du type de confiture ou de la quantité à consommer dépend de la condition physique de chacun. En conséquence, le Dr Minh Nhu donne quelques conseils lors de la consommation de confitures pendant le Têt pour assurer la santé :

• Choisissez des confitures sans sucre ou à faible teneur en sucre.
• Limitez votre consommation : ne mangez que de petites quantités à la fois pour éviter de provoquer une hyperglycémie ou une indigestion.
• Faites votre propre confiture à la maison : Faire votre propre confiture à la maison permet de contrôler la quantité de sucre et d'assurer la sécurité alimentaire.
• Remplacez par des fruits lyophilisés : les aliments sont séchés à basse température mais conservent leur couleur et leur saveur d'origine, minimisant ainsi les pertes nutritionnelles...