En la isla más grande de la provincia de Quang Ngai, a 25 kilómetros de la costa, come un plato de pho de calamar y muerde un huevo de calamar tan profundo como tus dientes.

El pho de calamar en Ly Son es muy sencillo de preparar. Hay muchos tipos de calamar para cocinar con pho: se puede usar calamar huevo, calamar hoja, calamar cavernícola (pulpo), calamar tubo, sepia y calamar de espuma.

Después de limpiar el calamar, póngalo en una olla con un poco de agua y unas rodajas de jengibre picado para reducir el olor a pescado. Córtelo en trozos cuando esté cocido o déjelo entero si es pequeño.

Un plato de pho de calamar en la isla de Ly Son (provincia de Quang Ngai).

Para ahorrar tiempo, mi familia suele usar pho instantáneo. Si cocinamos con pho fresco, necesitamos una olla extra de caldo.

Sumerja los fideos pho en agua hirviendo una vez, luego sáquelos a un bol, agregue el paquete de condimentos al bol, tome el calamar y colóquelo encima de los fideos pho, agregue un poco de pimienta molida, cebollas fritas, algunas cebollas verdes y cilantro fresco.

Hierva agua y viértala directamente en el recipiente pho, cúbralo con la tapa durante unos 2 minutos, luego abra la tapa y tendrá un delicioso y nutritivo recipiente de pho de calamar.

Para disfrutar del pho de calamar, puedes exprimir una rodaja de limón, agregar un poco de albahaca y algunas rodajas de chile para darle un sabor picante.

El pho se puede saltear con carne, con mariscos mixtos o, incluso, con calamares, es igualmente atractivo.

Prepare calamares frescos, que pueden ser sepias, calamares o calamares de espuma. Hierva agua, escalde los fideos de arroz y escúrralos.

Pela la col, lávala y córtala en tiras. Pica el jengibre fresco con ajo. Agrega aceite de cocina y sofríe el jengibre y el ajo picado hasta que desprendan un aroma fragante. Agrega los calamares a la sartén con aceite y saltea hasta que estén cocidos. Agrega la col y saltea con los calamares.

Luego, añade los fideos y remueve bien. Sazona con un poco de salsa de soja, condimento en polvo y pimienta molida al gusto. ¡Listo! Tendrás un plato de fideos de calamar seco salteados delicioso, sabroso y nutritivo.