Nam Pia, un plato único del grupo étnico tailandés en Muong Lo, ciudad de Nghia Lo, provincia de Yen Bai.

Una vez preparado, coloque la olla de pia en el fuego y cocine hasta que la olla de pia esté espesa y pegajosa. El plato de nam pia se sirve en un tazón y tiene un color marrón oscuro y un líquido espeso. Al principio, cuando lo pruebes, lo notarás amargo y con un olor fuerte. Nam Pia no es un plato fácil de comer, pero es muy seguro para aquellos con estómagos débiles.

Cuando se come por primera vez, Nam Pia tiene un sabor ligeramente amargo en la garganta, pero después de un tiempo, se vuelve dulce con el extraño sabor del mac khen (pimienta silvestre).

Es este extraño sabor el que hace que los comensales se absorban en el plato sin aburrirse. Se puede utilizar como salsa para mojar platos de carne a la parrilla. Por lo general, la gente local come nam pia con carne de res o de cabra al vapor, servida con hojas de plátano y menta.

Al sumergir carne hervida (o al vapor) en un tazón de Nam Pia, puede sentir el sabor de las especias extendiéndose hasta la punta de su lengua porque las papilas gustativas cambian de amargo a dulce, lo que hace difícil que cualquiera que lo haya probado olvide Nam Pia, y se puede disfrutar directamente como una sopa, especialmente con un muy buen efecto para despejarse.

A muchas personas, especialmente a las de las tierras bajas, les resulta difícil "arriesgarse" a comer Nam Pia debido al sabor único de este plato. Sin embargo, una vez que hayas comido algunos bocados, ignorando la aversión inicial al sabor, sentirás el encanto de los ingredientes de las montañas y los bosques.

Nam Pia hace que visitantes lejanos recuerden la cultura culinaria única de los pueblos étnicos de aquí. Este plato ha contribuido a crear una cultura culinaria única del pueblo tailandés de Muong Lo, de la provincia de Yen Bai en particular, y del pueblo tailandés del Noroeste en general.