Thanh Hoa tiene muchos platos famosos como salchicha agria, ensalada de anguila, rollos de camarones, pasteles de arroz, etc. Pocas personas conocen la sopa de taro de piel de búfalo de los tailandeses de aquí. Este plato se considera una “especialidad” de los habitantes de las tierras altas y aparece frecuentemente en las comidas diarias.

Según los tailandeses de la comuna de Son Thuy (distrito de Quan Son), la sopa de piel de búfalo existe desde hace mucho tiempo. Sin embargo, no todas las casas tienen piel de búfalo disponible. El tipo de cuero de búfalo que utiliza la gente generalmente son trozos secos que se conservan dejándolos en el estante de la cocina y se pueden utilizar durante un año o más.

Debido a que la piel del búfalo es seca, al cocinar sopa, el cocinero debe procesarla con mucho cuidado, a través de muchas etapas. Primero, la piel de búfalo debe asarse al fuego durante unos 15-20 minutos, luego blanquearse en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos, usando un cuchillo para raspar todo el hollín y lavarla.

Una vez que la piel de búfalo está limpia, la gente la corta en trozos del tamaño de un bocado y luego la cocina a fuego lento completamente. Se necesitan aproximadamente entre 6 y 8 horas para cocinarlo a fuego lento.

Cuando la piel del búfalo está suave, la gente pone las hojas de taro (tanto los tallos como las hojas) en la olla y las cocina hasta que las hojas de taro estén suaves y lisas. Para que la sopa quede espesa es indispensable la harina de arroz glutinoso.

El arroz glutinoso se remoja durante unos 30 minutos, luego se escurre y se machaca. Cuando la olla de sopa está lista, el cocinero agrega especias como mac khen, pimienta, hojas de lolot, salsa de pescado, sal... para crear un sabor único.

Según los lugareños, la sopa de taro de piel de búfalo es refrescante y fragante, no solo presente en las comidas familiares, sino también indispensable durante las vacaciones y el Tet del pueblo tailandés. Dependiendo del gusto de cada persona se puede añadir un poco más de pia para darle más sabor a la sopa.

En el pasado, este plato solía cocinarse en invierno o en los días lluviosos.

El plato de sopa de nido de pájaro con dátiles rojos de la cuñada mayor fue muy elogiado por su suegra . Sólo quiero expresar mis sentimientos como la nuera más joven de una familia donde el amor y la justicia siempre parecen inclinarse hacia un lado. Aunque sé que la nuera mayor y la nuera menor tienen sus propios destinos, ¿cómo puedo aliviar este resentimiento?