Diario de una "infiltración" en una cocina nocturna para jóvenes: un proceso que nunca falla.

Nguyen Tu (30 años), que alguna vez fue un rostro familiar en la comunidad de juegos de estrategia, dejó el protagonismo de las transmisiones en vivo para ingresar a un nuevo juego: el emprendimiento.

Originario de una pequeña cocina online que atendía a la comunidad de jugadores nocturnos, este negocio es el resultado de una joven pareja: una chica occidental apasionada por la cocina (quien inició la pasión) y un streamer (quien la mantuvo). Eligieron la industria culinaria para emprender un nuevo camino con dos objetivos: satisfacer su pasión y cuidar de la economía familiar.

Todos los días a las 6 p. m., cuando se encienden las luces de la calle, la cocina se pone en marcha. Los ingredientes se preparan según procedimientos estándar, y cada paso está calculado para satisfacer la avalancha de pedidos desde el anochecer hasta la medianoche.

Según su confesión, sirven no menos de 300 comidas a clientes que hacen pedidos a través de redes sociales y plataformas de entrega de comida.

El personal está compuesto principalmente por la Generación Z, que trabaja a tiempo parcial. Mantienen la costumbre de realizar reuniones breves antes de cada turno para informar sobre los cambios del día: nuevos platos en el menú, ajustes en los procesos o notas especiales en las operaciones.

La tecnología es el hilo conductor que une fluidamente todos los elementos de la cocina.

En la foto, el personal utiliza el software KiotViet, una plataforma que facilita la gestión centralizada de pedidos de ShopeeFood, GrabFood y otros canales en una sola pantalla. Antes, tenían que introducir cada pedido manualmente, pero ahora todo está automatizado y se informa a la cocina en tiempo real.

Las facturas electrónicas generadas desde la caja registradora se han convertido en un elemento indispensable de esta cocina. «Incluso para una sola comida, hay una factura electrónica», comentó el personal que la generó.

Los transportistas y las plataformas de entrega de comida del restaurante están bien coordinados, sin aglomeraciones ni siquiera en horas punta. Cuentan con su propia sala de espera y reciben sus comidas por turnos en cuanto la cocina termina el pedido.

La aplicación de tecnología en todas las operaciones ayuda al Sr. Tu no solo a mantener ingresos estables del modelo de comidas en línea, sino también a equilibrar su tiempo familiar.

Fuente: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm