Cómo hacer kimchi de col coreana
Preparar los ingredientes
1-2 repollos, rábanos, 1 cebolla, 5 racimos grandes de cebollas verdes, 2 pimientos picantes (puede agregar más si lo desea más picante), 1/2 taza de chile en polvo, 1/2 manzana, ajo picado, 1/3 taza de salsa de pescado, 2 cucharaditas de semillas de sésamo, 1/2 cucharadita de jengibre picado, 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso.
Instrucciones sobre cómo hacer kimchi de repollo
Procesamiento preliminar
Separa las hojas de repollo en partes (ten cuidado de retirar las dañadas, podridas, magulladas, etc.) y luego remójalas en un recipiente con agua tibia con media taza de sal gruesa.
Tome 2/3 de taza de sal yodada o sal gruesa y frótela sobre el repollo remojado, frotando bien los tallos y el corazón del repollo.
Ingredientes para hacer repollo kimchi.
Luego, remoje el repollo en un recipiente con agua tibia con sal. Presiónelo hasta que quede completamente sumergido en agua salada durante unas 4-5 horas para que absorba la sal y se ablande.
Luego de completar los pasos anteriores, retira el repollo y enjuágalo con agua fría y déjalo escurrir.
Hacer especias
Prepare un tazón grande, agregue 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso y 3 cucharadas de agua, revuelva bien, luego vierta la mezcla en la olla y póngala al fuego. Baje el fuego, agregue 2 cucharadas de agua y revuelva bien durante unos 10 minutos para evitar grumos.
Corta la cebolla en rodajas y lávala. Corta los tallos de cebolla en trozos de 5 cm. Pela el rábano, lávalo y córtalo en tiras finas. Corta el chile en rodajas finas. Pon la manzana y la cebolla en una licuadora y haz un puré.
Marinar kimchi
Prepare un tazón grande y luego agregue todos los ingredientes: harina cocida, rábano rallado, chile en polvo, cebolla en rodajas, pimiento picante, cebolla, puré de manzana y cebolla, 2 cucharadas de azúcar, 1/3 taza de salsa de pescado, 3 cucharadas de ajo picado, 1/2 cucharadita de jengibre picado y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas.
Utilice las manos enguantadas y limpias para mezclar bien la mezcla.
Con las manos limpias y enguantadas, mezcle los ingredientes. Una vez mezcladas las especias, unte con la mezcla toda la col escurrida.
El último paso es poner el kimchi en un frasco hermético, taparlo, dejarlo a temperatura ambiente durante un día y luego meterlo en el refrigerador. Puedes sacarlo y disfrutarlo 2 o 3 días después.
Cómo hacer kimchi de rábano coreano
Ingrediente
1 kg de rábano blanco (lavado, pelado, cortado en cubos del tamaño de un bocado), 3 cebollas verdes (lavadas y cortadas en trozos de 3 cm de largo), 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal gruesa, Ingredientes para condimentar: 1/2 cebolla pelada y picada, 1/2 manzana pequeña picada o en puré, 3 cucharadas de buena salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de jengibre picado, 4 cucharadas de chile en polvo, 1/4 taza de agua y finalmente 1 cucharada de harina de arroz.
Cómo hacerlo
Prepare los ingredientes y mezcle la marinada de kimchi.
Tome el rábano blanco picado y colóquelo en un recipiente, remójelo con azúcar y sal, mezcle bien y déjelo en remojo durante aproximadamente 1 hora (este paso ayuda a que el rábano esté más suave para procesarlo).
El kimchi de repollo coreano tendrá un hermoso color rojo cuando esté listo.
Licúa la cebolla y la manzana hasta que estén bien hechas. Al mismo tiempo, mezcla la harina de arroz glutinoso con el recipiente con agua filtrada, caliéntalo durante aproximadamente 1 minuto. Finalmente, mezcla todos los condimentos con la manzana, la cebolla y la harina de arroz glutinoso diluida en un recipiente grande.
Sal de kimchi de rábano blanco
Saque el rábano remojado, lávelo varias veces con agua fría y escúrralo. A continuación, coloque todo el rábano blanco en el tazón para sazonar y agite bien. Añada las cebolletas y mezcle bien (para garantizar la limpieza, utilice guantes).
Vierta todo el kimchi de rábano mezclado en el frasco y cúbralo bien. Guarde el frasco en un lugar fresco a temperatura ambiente estable. Puede consumirse después de unos 2-3 días. Guarde el frasco de kimchi encurtido en el refrigerador para conservarlo por más tiempo.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/huong-dan-cach-lam-kim-chi-cai-thao-thom-ngon-tai-nha-172250313162912134.htm
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