Tienda de brochetas a la parrilla con ingresos de más de 16 millones de VND al día: el secreto para estar abarrotado de clientes

El cliente acepta esperar 1 hora

En los últimos meses del año, la tienda de dumplings de carne a la parrilla en la calle Nguyen Van Nghi (distrito de Go Vap, Ciudad Ho Chi Minh) está abarrotada de gente... haciendo cola. Dentro, unas pocas mesas y sillas de plástico ya están llenas. La tienda abre de 17:00 a 22:00, pero en cuanto abre, hay clientes esperando para comprar.

Mientras asaba rápidamente docenas de brochetas de carne en una estufa de carbón caliente, el propietario Thanh Tuyen (26 años) con pesar y continuamente informaba a los nuevos clientes: "¡No tengo mesas, por favor espere un momento!".

En ese momento, los invitados asintieron con alegría. La Sra. Tuyen comentó que muchos incluso estuvieron dispuestos a esperar hasta una hora para comer bollos de carne a la parrilla.

"La época de mayor afluencia es de octubre a finales de año y algunos meses después del Tet, especialmente durante las estaciones frías. Sin embargo, durante los meses de lluvia, el restaurante sigue desierto", dijo.

Según la dueña, su restaurante es famoso por sus bollos envueltos en queso y sus brochetas a la parrilla. Los bollos del restaurante de Tuyen son especialmente especiales porque llevan queso añadido, que ella misma prepara en casa y vende.

La carne a la parrilla también está marinada con una salsa especial de su familia. Al asarse, desprende un ligero aroma y, al comerla, se percibe la fusión de sabores salados y dulces. La carne es panceta de cerdo, cuidadosamente seleccionada por la Sra. Tuyen. La carne no es ni muy gruesa ni muy fina; al asarse, adquiere el tamaño perfecto y no se aburrirá al comerla.

No solo eso, el restaurante de la Sra. Tuyen siempre está lleno de clientes no solo por la deliciosa comida, sino también porque el personal siempre tiene una sonrisa en su rostro a pesar de estar ocupados con el trabajo.

Con un precio de 12.000 VND por brocheta y 8.000 VND por panecillo, puede vender entre 800 y 1.000 brochetas y unos 1.000 panecillos al día. Sus ingresos pueden superar los 16 millones de VND diarios.

Respecto al precio, la Sra. Tuyen compartió que debido a que la mayoría de los clientes son estudiantes, el precio es asequible, adecuado a su presupuesto, lo que ayuda al restaurante a retener a muchos clientes habituales.

"Como utilizo buenos ingredientes y los vendo a precios bajos, obtengo principalmente ganancias de la mano de obra. Cada ganancia es muy pequeña, pero gracias a su apoyo, las ventas son grandes", dijo la Sra. Tuyen.

Gia Nghi (22 años, residente en el distrito de Go Vap), una clienta habitual de la tienda de brochetas a la parrilla, compartió que a menudo viene aquí a comer porque le gusta el dulzor moderado de la carne.

"Al acompañarlo con verduras y chile, se percibe el rico adobo, que le da a la carne un aroma dulce y aromático. Aquí también hay albóndigas de queso, así que acompañarlo no será aburrido y el precio es económico", dijo Nghi.

El jefe está apasionado por emprender y sólo duerme 4 horas al día.

Anteriormente, la Sra. Tuyen había intentado emprender un negocio de venta de diversos productos. Hace tres años, comió por accidente brochetas de carne a la parrilla en el mercado de alimentos de Ho Thi Ky (Distrito 10) y quedó muy impresionada. A partir de entonces, decidió emprender un negocio de venta de este plato porque había muy pocos vendedores en su zona, y si quería comerlo, tenía que adentrarse bastante en el centro de la ciudad.

"Cuando abrí, no había clientes y la calle estaba en obras, así que tuve que vender y dejar de vender al mismo tiempo. Además, el brote de COVID-19 me obligó a dejar de vender por un tiempo", confesó la Sra. Tuyen.

No mucho después, tras apenas 1 mes de reapertura, muchos clientes acudieron a apoyar el restaurante de la Sra. Tuyen gracias a la imagen de sus brochetas a la parrilla publicada en redes sociales.

Con el impulso, su familia también se unió, yendo al restaurante para ayudar a la Sra. Tuyen a atender a los clientes. En el restaurante, había cinco personas atendiendo, y en casa, cinco más preparando la comida.

Todos los días, la Sra. Tuyen trabaja sin parar desde la tarde hasta el amanecer del día siguiente. Tanto es así que solo puede dormir cuatro horas al día para tener energía suficiente para vender por la noche.

"Vender esto da pocas ganancias, pero es muy difícil. Como lo vendo a bajo precio, uso buenos ingredientes y lo preparo yo misma, me lleva mucho tiempo. No importa cuántos clientes haya, solo puedo hacer 1000 dumplings al día", dijo la dueña del negocio.

Desde que recibió el apoyo de muchas personas, la Sra. Tuyen compartió que se siente muy agradecida y feliz cuando su puesto de comida crece.

"Emprender requiere trabajo duro y perseverancia. Para mí, este trabajo no es difícil; si me esfuerzo cada día, tendré éxito", afirmó la Sra. Tuyen con determinación.