Cho Mo es uno de los mercados tradicionales más antiguos y famosos de Hanoi. Desde 2014, Mo Market funciona en el sótano de un edificio en Bach Mai (Hai Ba Trung, Hanoi).

Aunque ha sido "llevado a la clandestinidad", este mercado centenario sigue siendo un lugar de almuerzo que atrae a muchos residentes, oficinistas y obreros de la zona. El mercado reúne decenas de puestos de comida que venden platos variados como rollitos de primavera, fideos con caracoles, fideos con tofu, fideos con cerdo a la parrilla, fideos de anguila, arroz en caja, carne de perro falsa, pudin de tofu, sopa dulce...

Cho Mo está abierto desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche. Sin embargo, el momento de mayor actividad es la hora del almuerzo. Las tiendas estaban casi llenas. Algunos restaurantes venden juegos y platos de arroz, los clientes tienen que esperar en fila para ordenar y pagar.

"A partir de las 11 de la mañana, el mercado se llena de gente entrando y saliendo. Entre las 12 y la 1 de la tarde, las tiendas están abarrotadas y no hay tiempo para dejar de vender", dijo la Sra. Nguyet, dueña de un restaurante en el Mercado Mo.

Los platos en Mo Market son asequibles y cuestan entre 10.000 y 50.000 VND. Mucha gente suele llamar al mercado de Mo el "paraíso culinario" de las zonas de Bach Mai y Hai Ba Trung, debido a su comida variada y barata.

"Basta con traer entre 80.000 y 100.000 al mercado de Mo para que puedan disfrutar cómodamente de todo tipo de comida deliciosa", dijo un comensal.

Aquí suelen venir a comer trabajadores, oficinistas y estudiantes de la zona.

La Sra. Pham Huong (35 años, Hai Ba Trung, Hanói) comentó: «Cada vez que paso por aquí, tengo que pasar por el mercado a comer algo. Al mediodía, hay algunos puestos que venden deliciosos bun cha y bun suon. A veces, mis amigos y yo también venimos a comer pasteles de camarones, banh duc y, de postre, una sopa dulce mixta. El precio total es de solo 50.000 a 60.000 VND».

El puesto de fideos de helecho acuático de la Sra. Hang es uno de los restaurantes más populares en Cho Mo. Caldo fragante, sabor dulce a hueso, cocinado con sabor tradicional. La pierna de cerdo es suave, ni seca ni demasiado grasosa y combina muy bien con la crujiente oreja de elefante.

Aunque el mercado se trasladó al sótano, el negocio de la Sra. Hang sigue siendo bastante favorable, con un número estable de clientes.

El pastel de arroz caliente en el mercado de Mo cuesta solo 20.000 VND por porción. Este es un plato favorito de los comensales de mediana y tercera edad. "Todos los días, mi familia cocina una olla llena de banh duc. En los días frescos, la mercancía se agota a primera hora de la tarde", dijo la Sra. Nga, dueña de la tienda.

El pastel está hecho de harina de arroz, cocida hasta que esté espesa y pegajosa. El relleno está elaborado a base de carne picada y setas oreja de madera. Cuando los clientes hacen un pedido, la Sra. Hang coloca el pastel de arroz en un tazón, agrega el relleno, vierte caldo caliente hecho con huesos cocidos a fuego lento y salsa de pescado agridulce, espolvorea con cebollas secas y cebollas verdes.

La mayoría de los propietarios de restaurantes aquí tienen décadas de experiencia en la cocina, muchos de los cuales han sido administrados por familias durante 2 o 3 generaciones.

La Sra. Pham Thi Thanh Hoan se especializa en la venta de fideos con caracoles en el mercado de Mo. La Sra. Hoan selecciona cuidadosamente cada caracol. El caldo es una combinación de caldo de huesos, tomates y levadura de vino de arroz, ambos fragantes y ligeramente ácidos. Cada plato de fideos cuesta entre 20.000 y 60.000 VND.

En el mercado hay un restaurante popular, los comensales a menudo tienen que esperar en cola. El restaurante vende muchos platos diferentes, como carne hervida, carne asada, rollitos de cerdo a la parrilla, pollo frito..., el menú cambia diariamente.

Al finalizar el “tour culinario” en Mo Market, los comensales podrán disfrutar de postres para saciar su sed y equilibrar su paladar. Aquí hay muchos tipos de sopa dulce, como judías verdes, frijoles negros, sopa dulce de pomelo, sopa dulce de batata, sopa dulce de plátano, yogur de arroz glutinoso morado, pudín de tofu, banh troi...