Llamándose unos a otros té verde

Justo en el pico del calor, mi esposa regresó del Ala Oeste, trayendo regalos de cosecha propia: jaca, durian, perilla, glutamato monosódico, chiles verdes y un montón de té verde.

Dejó su pueblo natal para enseñar en Dak Lak a finales de los 70. Su amplio jardín cultiva todo tipo de plantas; por supuesto, el té no falta. Es cierto que para el pueblo Nghe An, dondequiera que vaya, carece de todo, pero no puede faltar el té verde, también conocido como té amargo.

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La esposa dijo: "¿Te acuerdas del té verde de Nghe An?". Y luego fue a prepararlo siguiendo la receta que le enseñó su suegra al regresar a su pueblo. Era una receta milenaria de Nghe An: Trocear el té verde, retirar las hojas dañadas, lavar y machacar, hervir agua durante un buen rato, dejar en infusión en una canasta, y disfrutar de un agua verde y hermosa. Para que el aroma del té dure todo el día, para que siga verde y fragante después de beberlo entero, los habitantes de Nghe An tienen un secreto especial que el veterano periodista Phan Quang, exdirector general de La Voz de Vietnam y presidente de la Asociación de Periodistas de Vietnam, denominó en un artículo de hace varias décadas el arte de preparar té restaurado. Es decir, después de verter agua hirviendo en la tetera o hervirla en una olla, añadir un poco de agua fría y tapar. Este arte fue muy apreciado por Luc Vu, de la dinastía Tang en China, cuando escribió "El clásico del té", pero según el viejo periodista Phan Quang, la gente de Nghe An en particular, y la gente de la región de Tu en general, descubrieron este arte de preparar té cientos de años antes.

Una vez terminado el té, la esposa lo vierte en un tazón y se lo entrega a su esposo. El té es verde y amarillo brillante, fragante, y se enfría a medida que se bebe. Es curioso que, tras unas pocas tazas de té verde, el calor y la fatiga desaparezcan. No es casualidad que la gente de Nghe An elija el té verde como bebida diaria.

Recuerdo la época de los subsidios; aunque era pobre, mi madre siempre llevaba un paquete de té en la cesta cuando volvía del mercado. En los mercados de Nghe An, grandes o pequeños, nunca faltaba el té verde. Hay muchas marcas de té verde, pero el mejor sigue siendo el té Gay de Anh Son, Nghe An . Este té no es suave ni fresco; las hojas son pequeñas, pero gruesas y crujientes; el agua es de color amarillo verdoso; mucho más delicioso que el té de otros lugares.

En Nghe An, los niños beben té verde desde pequeños. Beberlo desde pequeños les crea adicción; irse lejos sin una tetera les deja la boca insípida, lo extrañan y quieren volver pronto. En mi pueblo, los viejos agricultores, por la mañana, llevan sus arados al campo y no olvidan traer una tetera con agua. Después de arar unas pocas hectáreas, suben a la orilla a buscar una tetera y, sin darse cuenta, acaban con todo un campo. Durante la temporada de cosecha, los agricultores están ocupados con el trabajo; un tazón de té verde y una tetera de berenjenas encurtidas bastan para terminar la comida. La berenjena y la sopa son como un hombre y una mujer: cuanto más arroz y berenjenas, más ansían el té verde.

El té verde no es solo una bebida diaria, sino también un sentimiento local. "Al mediodía, bajo el sol de verano, la gente se llama para tomar té verde", y varias casas cercanas forman una asociación de té verde. Hoy esta casa, mañana aquella, después de comer o cenar, llaman, y un momento después, la gente se acerca. Una tetera de té verde humeante con una cesta de patatas cocidas y cacahuetes, los chismes del pueblo y del barrio, y las historias sobre la cosecha son interminables. Luego, los niños se alistan en el ejército, van a la universidad, y el té verde siempre está presente. Antiguamente, cuando la gente era pobre, las bodas eran solo un trozo de betel y una taza de té verde; cuando eran ricos, compartían un dulce y un cigarrillo, y aun así, su amor era fuerte y duradero.

"Quien regrese, que informe a la fuente/ Que baje yaca joven, que suba pez volador". Ahora, cada viaje de ida y vuelta de los orientales que trabajan en el oeste de Dak Lak lleva consigo el sentimiento de camarones y peces que suben desde abajo, frutas y verduras que bajan desde arriba. Mi familia también tiene té verde y miel.

El pescado estofado de la gente de Nghe An no puede faltar en la melaza y el té verde, ya que lo hace más firme y delicioso. El pescado de mar está arriba, el té verde está abajo; tanto tu casa como la mía están perfumadas con melaza y pescado estofado con té verde. En cuanto a la miel: "Si quieres una piel suave y hermosa / Invítense mutuamente a mezclar té amargo con miel" es un antiguo remedio que mi madre enseñó a su hija, y luego a su nuera, y que es sumamente efectivo. Antes, cuando éramos pobres, solíamos mezclar té verde con melaza, que también era bueno, pero ahora que tenemos los medios, lo mezclamos con miel, que es aún mejor. Y la miel de Dak Lak es escasa, así que el regalo que me envió mi hermana incluía una botella de miel de bosque de Dak Lak...

Fuente: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/