Café Dak Lak: Elevando su posición desde las áreas de cultivo estándar

La posición de Dak Lak como líder en la industria cafetera vietnamita es innegable. Con una superficie de más de 214.000 hectáreas y una producción de más de 564.000 toneladas en la campaña 2023-2024, Dak Lak representa más del 30% de la superficie y es la principal fuente de café del país. La facturación de las exportaciones de la última campaña alcanzó casi los 916 millones de dólares, lo que representa el 17,9% de las exportaciones de café del país, lo que demuestra la importancia de los cafetos para la socioeconomía de la provincia.

Área de materia prima de café certificada por 4C-EUDR de Dak Lak 2-9 Import Export Company Limited.

En particular, en los últimos años, gracias a la aplicación proactiva de normas y regulaciones de certificación en la producción y el procesamiento, la calidad del café de Dak Lak ha mejorado significativamente. Toda la provincia cuenta con cerca de 66.200 hectáreas de café sostenible certificado (4C, Rainforest Alliance - RA, Fairtrade - FLO ...), lo que representa aproximadamente el 31% del área total. En particular, Dak Lak recibió los dos primeros certificados 4C-EUDR del mundo para la industria del café que no causa deforestación ni degradación forestal por parte de la Asociación Global 4C, con una superficie total de 9.437 hectáreas ... La participación en estos programas ha traído claros beneficios: ayudar a los agricultores a mejorar sus conocimientos agrícolas, ahorrar costos de insumos, proteger el entorno ecológico y, lo más importante, crear productos de alta calidad con orígenes transparentes.

Sin embargo, tras las impresionantes cifras se esconde una realidad desafiante. Es decir, la producción de café sigue siendo fragmentada y a pequeña escala, con hasta el 85 % de la superficie gestionada por familias, lo que dificulta la aplicación simultánea de procesos técnicos, control de calidad y trazabilidad. Esto se debe especialmente a que grandes mercados como la Unión Europea están endureciendo cada vez más las normativas sobre seguridad alimentaria y producción sostenible, generalmente el Reglamento sobre la producción de café en cumplimiento del Reglamento sobre Deforestación y Degradación Forestal (EUDR).

Es necesario crear áreas de materias primas estandarizadas para mejorar la posición y garantizar el desarrollo sostenible de la industria del café. Foto: Huu Hung

Además, la aplicación de las certificaciones enfrenta algunas dificultades como: los altos costos; los agricultores participantes no han reconocido plenamente los beneficios y valores intangibles que aportan los programas de certificación; los tostadores de todo el mundo tienden a priorizar la compra de café crudo certificado pero no pagan primas como antes (si las hay, son muy bajas)...

Según el Sr. Trinh Duc Minh, presidente de la Asociación de Café Buon Ma Thuot, organizar la producción para cumplir con los estándares técnicos, la seguridad alimentaria y la protección del medio ambiente requiere una estrecha cooperación entre las agencias de gestión estatales, las empresas y los productores de café, desde la planificación de las áreas de cultivo, la aplicación de la ciencia y la tecnología, los procesos de cultivo y producción certificados, etc. para mejorar la eficiencia económica, proteger el medio ambiente y aumentar la conciencia de la comunidad.

El mundo ha estado y está en la "tercera ola del café", con la convicción de que la calidad del café no se limita solo a cada grano, sino que abarca todo el proceso: desde la selección de variedades, la siembra, la cosecha, el procesamiento preliminar, el procesamiento, la conservación y la forma de disfrutarlo. Esta realidad exige que la producción de café certificado de alta calidad considere todos los factores mencionados. Por lo tanto, mejorar la calidad no se trata solo de mejorar la calidad de productos específicos, sino también de invertir en la mejora de estos factores para aumentar el valor añadido del café.

Área de café certificada por FLO de la Cooperativa de Servicio Agrícola Cong Bang Ea Tu.

Actualmente, algunos tostadores a nivel mundial compran directamente a exportadores vietnamitas en lugar de hacerlo a través de empresas. Las corporaciones y tostadores de café extranjeros tienden a prestar más atención a las indicaciones geográficas y al café con la marca Buon Ma Thuot Coffee. Esto es una buena señal para animar a las empresas vietnamitas a mejorar la calidad del café exportado y a desarrollar rápidamente una marca de café con la Indicación Geográfica Buon Ma Thuot.

Si cumplimos con los requisitos de la Unión Europea, no solo podremos adaptarnos, sino que también tendremos la oportunidad de introducir nuestros productos. De hecho, el valor de un producto no se limita al valor de la mercancía, sino que también incluye un equilibrio entre el medio ambiente, la seguridad social, la calidad y el valor añadido.

Sr. Bach Thanh Tuan , Vicepresidente de la Asociación de Café y Cacao de Vietnam

Para posicionar el valor de la industria cafetera, la provincia acordó no aumentar la superficie, sino centrarse únicamente en la profundidad. Simultáneamente, implementará una serie de soluciones estratégicas coordinadas para reestructurar la industria cafetera hacia una dirección verde y sostenible. En particular, se centrará en el reposicionamiento de productos mediante el fomento del desarrollo de cafés especiales y la explotación de segmentos de mercado con alto valor agregado, en lugar de centrarse únicamente en la exportación de café crudo. Esto se considera clave para diversificar la producción y aumentar los ingresos de los caficultores.

Al mismo tiempo, la provincia también está desarrollando un mapa digital del historial de los huertos, actualizando la base de datos anual sobre resiembra, variedades y procesos de producción, e implementando eficazmente soluciones de adaptación al EUDR. La aplicación de las tecnologías de la información contribuirá a una gestión y supervisión más eficaces y transparentes de la producción sostenible de café. Además, está movilizando y apoyando a los agricultores para que participen en cooperativas y cooperativas con el fin de superar la fragmentación de la producción y crear grandes áreas de materia prima, de calidad constante y capaces de conectarse con empresas procesadoras y exportadoras.

Dak Lak también insta a grandes inversores con experiencia a invertir en proyectos de procesamiento refinado en la provincia. Se debe incentivar a las empresas a aplicar sistemas avanzados de gestión de calidad, como el HPCCP y la ISO 22000, para crear productos finales que cumplan con los estándares internacionales. Por otro lado, se debe promover y apoyar el registro para una mayor protección de la Indicación Geográfica del Café Buon Ma Thuot. Este es un activo invaluable, una garantía para la calidad y la reputación del café de Dak Lak en el mercado internacional.

La reestructuración de la industria cafetera en Dak Lak no es simplemente un cambio en las técnicas agrícolas, sino una revolución en la mentalidad de producción y el enfoque de mercado. Mediante la creación de áreas de materias primas estándar, la vinculación de la producción con el procesamiento profundo y el desarrollo de marcas sólidas, Dak Lak se encuentra en una trayectoria firme para consolidar su posición, garantizando el desarrollo sostenible de esta industria multimillonaria, merecedora del título de "capital del café" de Vietnam.

Fuente: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202508/ca-phe-dak-lak-nang-vi-the-tu-nhung-vung-trong-dat-chuan-2fd0c9c/