Το Βιετνάμ εξάγει πάνω από 5.400 τόνους αστεροειδούς γλυκάνισου στην ινδική αγορά.

Τους πρώτους επτά μήνες του 2024, το Βιετνάμ εξήγαγε 8.685 τόνους αστεροειδούς γλυκάνισου, με συνολική αξία εξαγωγών 41,9 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ. Σε σύγκριση με την ίδια περίοδο πέρυσι, ο όγκος των εξαγωγών αυξήθηκε κατά 5,1%, αλλά η αξία των εξαγωγών μειώθηκε κατά 17,1%.

Τους πρώτους επτά μήνες του 2024, η Ινδία ήταν η κύρια αγορά εξαγωγής βιετναμέζικου αστεροειδούς γλυκάνισου. (Ενδεικτική εικόνα)

Οι κορυφαίες εξαγωγικές εταιρείες περιλαμβάνουν: Prosi Thang Long: 1.586 τόνοι, αύξηση 15,6%· Tuan Minh: 485 τόνοι, αύξηση 25%· Nedspice Vietnam: 482 τόνοι, μείωση 42,9%· Senspices Vietnam: 345 τόνοι, αύξηση 39,7%· και Hong Son Vietnam: 308 τόνοι, αύξηση 0,3%.

Η Ινδία είναι η κύρια αγορά εξαγωγών για τον βιετναμέζικο αστεροειδή γλυκάνισο, αντιπροσωπεύοντας το 63,0%, φτάνοντας τους 5.472 τόνους, σημειώνοντας αύξηση 7% σε σύγκριση με την ίδια περίοδο το 2023. Ακολουθούν η αγορά των ΗΠΑ: 601 τόνοι, αύξηση 7,9%, η Ταϊβάν (Κίνα): 276 τόνοι, αύξηση 228,6% και η Κίνα: 259 τόνοι, μείωση 63,4%.

Σύμφωνα με την Παγκόσμια Ένωση Μπαχαρικών, το Βιετνάμ διαθέτει ένα πολύτιμο μπαχαρικό φυτό, με ετήσια παραγωγή που κατατάσσεται μεταξύ των κορυφαίων στον κόσμο: τον αστεροειδή γλυκάνισο. Ο αστεροειδής γλυκάνισος θεωρείται «θησαυρός» επειδή είναι ένα ιθαγενές είδος που πολύ λίγες χώρες στον κόσμο μπορούν να καλλιεργήσουν. Στην πραγματικότητα, ο αστεροειδής γλυκάνισος βρίσκεται σχεδόν αποκλειστικά στο Βιετνάμ και την Κίνα. Μόνο δύο συγκομιδές ανθέων αστεροειδούς γλυκάνισου επιτυγχάνονται κάθε χρόνο.

Στο Βιετνάμ, ο αστεροειδής γλυκάνισος καλλιεργείται κυρίως στις βόρειες παραμεθόριες επαρχίες όπως η Λανγκ Σον και η Κάο Μπανγκ, με ετήσια παραγωγή άνω των 16.000 τόνων.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα δέντρα αστεροειδούς γλυκάνισου βρίσκονται σχεδόν αποκλειστικά στο Βιετνάμ και την Κίνα, όπου μπορούν να παραχθούν σε μεγάλες ποσότητες χάρη στις ευνοϊκές συνθήκες. Τα δέντρα αστεροειδούς γλυκάνισου αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς από το τέταρτο έτος, ωστόσο, χρειάζονται περίπου 16 χρόνια για να συγκομιστούν δύο καλλιέργειες ετησίως, γεγονός που καθιστά αυτό το ήδη σπάνιο δέντρο ακόμη πιο πολύτιμο.

Μεταξύ αυτών, το Λανγκ Σον είναι γνωστό ως η «πρωτεύουσα» του αστεροειδούς γλυκάνισου στο Βιετνάμ. Ο αστεροειδής γλυκάνισος καλλιεργείται κυρίως στις περιοχές Βαν Κουάν, Μπιν Τζία, Μπακ Σον, Τρανγκ Ντιν, Τσι Λανγκ, Βαν Λανγκ και Κάο Λοκ. Από τις αρχές του 20ού αιώνα, οι Γάλλοι έχουν κατασκευάσει ένα εργοστάσιο για την επεξεργασία αιθέριου ελαίου αστεροειδούς γλυκάνισου στο Λανγκ Σον.

Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Δασοκομικών Επιστημών του Βιετνάμ, ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο, ύψους 2-6 μέτρων, με λεπτό, ρομβοειδές σχήμα, που παραμένει πράσινο όλο το χρόνο και έχει ευθύ κορμό. Επειδή το δέντρο συλλέγεται μόνο δύο φορές το χρόνο, τα άνθη του είναι σπάνια και επομένως ακόμη πιο πολύτιμα.

Ο αστεροειδής γλυκάνισος ανθίζει δύο φορές το χρόνο, αλλά δεν υπάρχει σαφές όριο μεταξύ των δύο. Η πρώτη άνθιση συμβαίνει συνήθως τον Ιούνιο, γνωστή ως η άνθιση των «τεσσάρων εποχών». Η δεύτερη άνθιση είναι γύρω στον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, γνωστή ως η «εποχιακή» άνθιση του αστεροειδούς γλυκάνισου.

Συνήθως, εάν φυτευτούν και φροντιστούν σωστά, τα δέντρα γλυκάνισου θα ανθίσουν μετά από 4-5 χρόνια και θα αποδώσουν καρπούς για αρκετές δεκαετίες. Η απόδοση των δέντρων γλυκάνισου από το 4ο έως το 6ο έτος είναι περίπου 0,5-1 kg/δέντρο. Από το 20ό έτος και μετά, το δέντρο θα αποδίδει σταθερά, έως και 40-50 kg/δέντρο.

Συνήθως, ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει 6-8 πέταλα διατεταγμένα σε σχήμα αστεριού με διάμετρο 2,5-3 cm, με κάθε πέταλο να περιέχει έναν μικρό, λείο, ωοειδή σπόρο. Το μεγαλύτερο μέρος του αστεροειδούς γλυκάνισου, μετά τη συγκομιδή, αποξηραίνεται και χρησιμοποιείται ως αποξηραμένα άνθη. Μόνο ένα μικρό μέρος μεταποιείται σε αιθέριο έλαιο.

Ο αστεροειδής γλυκάνισος χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και ως φαρμακευτικό βότανο. Είναι ένα από τα καλύτερα μπαχαρικά που προτιμούν οι διάσημοι σεφ στα πιάτα τους. Η επιδέξια ενσωμάτωση του αστεροειδούς γλυκάνισου στη μαγειρική σας μπορεί να αναβαθμίσει ένα πιάτο σε ένα εντελώς νέο επίπεδο γεύσης.