Η βραστή χοιρινή πανσέτα είναι από τα καλύτερα πιάτα στον κόσμο.
Báo Lao Động•20/11/2024
Το Taste Atlas συνέταξε μια λίστα με «86 από τα καλύτερα πιάτα με μανιτάρια στον κόσμο », με τη βιετναμέζικη κουζίνα να κατατάσσεται στη λίστα με δύο παραδοσιακά πιάτα: ζελέ και σούπα μανιταριών. Ο ιστότοπος φαγητού Taste Atlas δημοσίευσε πρόσφατα τη λίστα του με τα 86 καλύτερα πιάτα με μανιτάρια στον κόσμο. Την πρώτη θέση κατέχουν τα διάσημα ιαπωνικά νουντλς ράμεν, ακολουθούμενα από το τουρκικό kuzu şiş (ένα είδος παραδοσιακού κεμπάπ) και το ταϊλανδέζικο tom yum στη δεύτερη και τρίτη θέση αντίστοιχα.
Η βιετναμέζικη ζελέ κρέας κατατάχθηκε 44η και η σούπα με ψαρόσουπα 60ή στη λίστα. Το Taste Atlas παρουσιάζει τη ζελέ κρέας ως παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο, ιδιαίτερα δημοφιλές στους εορτασμούς της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς στο Βόρειο Βιετνάμ. Αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται με τουρσί κρεμμύδια και λευκό ρύζι.
Οι άνθρωποι στο Βόρειο Βιετνάμ φτιάχνουν ζελέ κρέας χρησιμοποιώντας χοιρινό, κοτόπουλο, πάπια κ.λπ. Φωτογραφία: Cao Giang
Η παρασκευή χοιρινού με ζελέ δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη, αλλά είναι αρκετά χρονοβόρα. Υλικά όπως χοιρινό μπούτι, δέρμα χοιρινό, αυτιά χοίρου κ.λπ. μαγειρεύονται μαζί με καρότα, μανιτάρια ξύλου και άλλα μανιτάρια, καρυκευμένα με μπαχαρικά όπως πιπέρι και σάλτσα ψαριού. Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί και ο ζωμός να αποκτήσει μια ζελέ υφή.
Το Canh bong (ένα είδος σούπας) είναι ένα πιάτο που σερβίρεται συνήθως σε γιορτές και φεστιβάλ στο Ανόι . Φωτογραφία: Dieu Loan
Η Canh bong (σούπα με χοιρινό δέρμα) είναι βασικό πιάτο στο μενού των γιορτών και των προσφορών Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) του Ανόι. Το κύριο συστατικό της Canh bong είναι το χοιρινό δέρμα, το οποίο πλένεται με τζίντζερ και ξύδι, λιάζεται στον ήλιο και στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό και αφράτο. Η σούπα συνήθως γαρνίρεται με φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσα ψαριού, τζίντζερ, πιπέρι και λαχανικά όπως κουνουπίδι, καρότα και μανιτάρια. Η σούπα σερβίρεται με το χοιρινό δέρμα να επιπλέει από πάνω. Το Taste Atlas, που έχει χαρακτηριστεί ως ο παγκόσμιος γαστρονομικός χάρτης, επιτρέπει στους αναγνώστες να αναζητήσουν και να αξιολογήσουν σχεδόν 24.000 εστιατόρια και χώρους εστίασης, πάνω από 11.000 παραδοσιακά πιάτα και περισσότερα από 6.300 τοπικά υλικά.
