Ένα κομψό δώρο από το Ανόι.

Σύμφωνα με τη συνταγή του Ανόι , τα φασόλια που χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν αυτή τη γλυκιά σούπα πρέπει να είναι μικρά, κίτρινα, αρωματικά και γεμάτα σάρκα, όχι ζαρωμένα. Το άμυλο ταπιόκας διαλύεται σε νερό και στη συνέχεια σουρώνεται μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή. Τα υλικά είναι απλά, αλλά μέσα από τα επιδέξια χέρια των γυναικών του Ανόι, δημιουργείται μια αρωματική και ντελικάτη γλυκιά σούπα, που μαγεύει τους επισκέπτες που έρχονται στο Ανόι.

Αυτό είναι επίσης το μόνο πιάτο με κολλώδες ρύζι που απολαμβάνεται με γλυκό σιρόπι (γλυκό σιρόπι φτιαγμένο με άνθη πόμελο)... Πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά και το ανακάτεμα του μείγματος πρέπει να είναι πολύ ομοιόμορφο. Σταματήστε το ανακάτεμα μόλις το υγρό πήξει ελαφρώς για να μην γίνει πολύ πηχτό ή πολύ αραιό το μείγμα. Ενώ ανακατεύετε, ανακατέψτε το καλά με το μείγμα νερού που έχει μαγειρευτεί με άνθη πόμελο και φασόλια mung. Εάν ο μάγειρας είναι απρόσεκτος και ανακατέψει πολύ δυνατά, το επιδόρπιο θα χάσει τη φυσική γεύση των ανθών πόμελο.

Η γλυκιά σούπα με άνθη arecα έχει πάντα μια τέλεια ισορροπημένη γλυκύτητα. Το μπολ με τη γλυκιά σούπα πρέπει να έχει την απαραίτητη απαλή υφή, μαζί με τα τέλεια μαγειρεμένα φασόλια mung. Τα φασόλια πασπαλίζονται επιδέξια, ώστε να μην βυθίζονται ή να μην σωριάζονται μεταξύ τους, αλλά αντίθετα να επιπλέουν σαν χρυσά άνθη arecα, ελαφριά και αγνά.

Οι κάτοικοι του Ανόι στο παρελθόν ήταν εξαιρετικά σχολαστικοί στη διαδικασία παρουσίασης. Το φλιτζάνι τσαγιού έπρεπε να ζεσταθεί εκ των προτέρων και στη συνέχεια να τοποθετηθούν πάνω του μερικά φρεσκοανθισμένα άνθη πόμελο, έτσι ώστε το άρωμα των λουλουδιών να κολλήσει στο τσάι, δημιουργώντας ένα απαλό και διακριτικό άρωμα, επιτρέποντας στο άρωμα των ανθών πόμελο να διαποτίσει αρμονικά τόσο το τσάι όσο και το μπολ.

Τέλος, γάλα καρύδας περιχύνεται πάνω από τα αρωματικά μπολ με τη γλυκιά σούπα, επιτρέποντας στο γαλακτώδες λευκό χρώμα του γάλακτος καρύδας να αναμειχθεί με τη δροσιστική γλυκύτητα της σούπας, δροσίζοντας τις καρδιές όσων την απολαμβάνουν. Κάθε μικρό, όμορφο μπολ γλυκιάς σούπας, με το λεπτό του άρωμα, συνοδεύεται από ένα πιάτο με χρυσό κολλώδες ρύζι, με γεύση ξηρών καρπών και περισσότερα φασόλια παρά μπιζέλια. Αυτή η γλυκιά σούπα απολαμβάνεται καλύτερα σε μικρά μπολ, για να απολαύσετε πλήρως το άρωμα, τα λουλούδια και την αξέχαστη γλυκιά και δροσιστική γεύση του επιδόρπιου.

Απολαμβάνοντας το μαλακό, μαστιχωτό και πλούσιο κολλώδες ρύζι, τόσο σαγηνευτικό για τον ουρανίσκο, μαζί με ένα μπολ με ντελικάτη γλυκιά σούπα - γλυκιά και αλμυρή, αλλά κάθε γεύση φευγαλέα και διακριτική. Ιστορίες για κολλώδες ρύζι και γλυκιά σούπα, αναμνήσεις γεμάτες στοργή για αυτές τις δύο ξεχωριστές λιχουδιές, μοιράζονται, αναμεμειγμένες με τα νεύματα και τα προσεκτικά βλέμματα των παρευρισκομένων.

Συχνά συγκρίνουν τη «chè hoa cau» (γλυκιά σούπα με άνθη areca) με τους κατοίκους του Ανόι: απαλή και εκλεπτυσμένη, αλλά έντονα γευστική και αξέχαστη. Οι κάτοικοι του Ανόι είναι πολύ απαιτητικοί στο φαγητό. Επιλέγουν εποχιακά φαγητά, επιλέγοντας τα πιο φρέσκα και νόστιμα για να απολαύσουν. Ακόμα και μέσα σε μια μέρα, ορισμένοι κάτοικοι του Ανόι καταναλώνουν μόνο το πρωί, ενώ άλλοι την κρατούν για το βράδυ...

Όπως και η γλυκιά σούπα με άνθη αρέκας, οι κάτοικοι του Ανόι την απολαμβάνουν συχνά ως ελαφρύ απογευματινό σνακ. Γι' αυτό και αμέτρητα ποιήματα και δοκίμια έχουν περιγράψει με γλαφυρό τρόπο τους πλανόδιους πωλητές που περιφέρονται στους δρόμους του Ανόι με τις απογευματινές τους λιχουδιές. Η εικόνα ενός πλανόδιου πωλητή ανάμεσα στα πολύβουα πλήθη, καθισμένου σε μια γωνιά της παλιάς πόλης, μαζεύοντας ένα μπολ με ζεστή γλυκιά σούπα με άνθη αρέκας, με το λεπτό άρωμά της να απλώνεται, μαζί με ένα πιάτο με κολλώδες ρύζι, έχει εντυπωθεί βαθιά στη συνείδηση ​​κάθε κατοίκου του Ανόι και κάθε τουρίστα που επισκέπτεται αυτή την πολιτιστικά πλούσια πόλη.

Αν και το παραδοσιακό επιδόρπιο με άνθη αρέκα σε στιλ Ανόι έχει υποστεί πολλές αλλαγές, η ουσία αυτού του επιδόρπιου, η πεμπτουσία της γαστρονομικής απόλαυσης του Ανόι, παραμένει διατηρημένη, διασφαλίζοντας ότι αυτή η εκλεπτυσμένη προσφορά συνεχίζει να αποτελεί μια όμορφη πτυχή της γαστρονομικής κουλτούρας του Ανόι. Το επιδόρπιο με άνθη αρέκα του Ανόι είναι ξεχωριστό λόγω της επιδέξιας παρασκευής του, της εκλεπτυσμένης γεύσης του φαγητού και της εγκάρδιας σύνδεσης μεταξύ δότη και λήπτη.

Δεν είναι σαφές πότε ακριβώς οι κολλώδεις μπάλες ρυζιού και η γλυκιά σούπα με άνθη αρέκα (γλυκιά σούπα με ζάχαρη) εντυπώθηκαν τόσο βαθιά στις καρδιές των κατοίκων του Ανόι, αφήνοντας μια διαρκή εντύπωση. Υπενθυμίζουν στον εαυτό τους την ευθύνη τους να διατηρήσουν και να διαδώσουν αυτές τις παραδοσιακές αξίες στην γαστρονομική κουλτούρα του Ανόι από γενιά σε γενιά. Ενώ οι κολλώδεις μπάλες ρυζιού και η γλυκιά σούπα με άνθη αρέκα (γλυκιά σούπα με ζάχαρη) εξακολουθούν να εμφανίζονται στα γιορτές Vu Lan και στο Φεστιβάλ Μέσης Φθινοπώρου των κατοίκων του Ανόι, πολλοί, στην πολυάσχολη ζωή τους, τώρα τις παραγγέλνουν από παραδοσιακά καταστήματα με γλυκές σούπες και ζαχαροπλαστεία για να τις προσφέρουν στους προγόνους τους.