An Giang•23/11/2025
Τα παραδοσιακά κέικ και οι γλυκές σούπες είναι νόστιμα και οπτικά ελκυστικά.
Τα παραδοσιακά κέικ βρίσκονται συνήθως σε αγροτικά νοικοκυριά. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν εύκολα διαθέσιμα, χαρακτηριστικά συστατικά για να δημιουργήσουν πολλά είδη κέικ που καλύπτουν τις γαστρονομικές ανάγκες της οικογένειάς τους. Σήμερα, τα παραδοσιακά κέικ σχεδιάζονται δημιουργικά ως προς το χρώμα και το σχήμα για να ικανοποιήσουν τις προτιμήσεις των πελατών.
Πολύχρωμα στον ατμό κέικ ρυζιού.
Η κα Μπονγκ συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση της παρασκευής παραδοσιακών βιετναμέζικων κέικ.
Με την επιθυμία να διατηρήσει την τέχνη της οικογένειάς της, το 2015, η κα. Vo Thi Bong, που κατοικούσε στην περιοχή Rach Gia, ξεκίνησε την επιχείρησή της παρασκευής παραδοσιακών κέικ. Αρχικά, τα προϊόντα της πωλούνταν στην αγορά Rach Soi και πολλοί πελάτες που τα δοκίμαζαν τα άρεσαν και τα παρήγγειλαν για πάρτι και εκδηλώσεις. Μέχρι σήμερα, το ζαχαροπλαστείο Ut Che λειτουργεί για πάνω από 10 χρόνια.
«Κατά μέσο όρο, η οικογένειά μου πουλάει εκατοντάδες κέικ διαφόρων ειδών, καθώς και κολλώδες ρύζι και γλυκές σούπες, κάθε μέρα, κερδίζοντας περίπου 3-4 εκατομμύρια dong την ημέρα. Εκτός από την πώληση στην αγορά Rach Soi, προωθώ επίσης τα κέικ στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, μέσω των οποίων μπορώ να συμβουλεύω τους πελάτες και να λαμβάνω απευθείας σχόλια για την καλύτερη ανάπτυξη των προϊόντων μου», δήλωσε η κα. Μπονγκ.
Η περιοχή Bay Nui φημίζεται για πολλά νόστιμα πιάτα που παρασκευάζονται από τον φοίνικα, όπως ζάχαρη και γλυκιά σούπα. Μεταξύ αυτών, το ρυζόπιτα με ζάχαρη από φοίνικα είναι ένα από τα αγαπημένα πολλών θαμώνων.
Εκτός από τα κύρια συστατικά όπως το αλεύρι ρυζιού και το γάλα καρύδας, τα κέικ ρυζιού με ζάχαρη από φοινικέλαιο παρασκευάζονται επίσης από ζάχαρη και σκόνη ώριμων καρπών φοινικέλαιου, δημιουργώντας κέικ με την πλούσια γεύση του γάλακτος καρύδας αναμεμειγμένη με τη λεπτή γλυκύτητα της ζάχαρης από φοινικέλαιο.
«Η παρασκευή ενός νόστιμου κέικ απαιτεί πολλά βήματα, το πιο σημαντικό είναι η επιλογή των υλικών. Το ρύζι πρέπει να είναι καλό, η ζάχαρη από φοινικέλαιο αγνή και, επιπλέον, το ζυμωμένο ρύζι και το γάλα καρύδας είναι απαραίτητα για να δώσουν στο κέικ τη χαρακτηριστική πλούσια και αρωματική του γεύση», δήλωσε η κα Chau Kim Sinh, κάτοικος της κοινότητας Tri Ton.
Τα κέικ Katum πωλούνται σε μεγάλες ποσότητες στη λίμνη O Thum, στην κοινότητα O Lam.
Το κα τουμ είναι ένα είδος κολλώδους κέικ ρυζιού τυλιγμένο σε φύλλα φοίνικα, ένα παλιό και ιδιαίτερο κέικ των Χμερ. Σύμφωνα με πολλούς παρασκευαστές κέικ κα τουμ στην περιοχή Bay Nui, τα συστατικά περιλαμβάνουν κολλώδες ρύζι, λευκά φασόλια, τριμμένη καρύδα, ζάχαρη, αλάτι κ.λπ. Το κολλώδες ρύζι μουλιάζεται όλη τη νύχτα μετά την αγορά και στη συνέχεια στραγγίζεται. Στη συνέχεια, τα λευκά φασόλια, το γάλα καρύδας, λίγο αλάτι και η ζάχαρη αναμειγνύονται καλά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν πριν από το τύλιγμα.
Το πιο δύσκολο και χρονοβόρο βήμα είναι η κατασκευή του περιτυλίγματος. Οι μητέρες και οι γιαγιάδες συνήθως χρησιμοποιούν νεαρά, εύκαμπτα και ανθεκτικά φύλλα φοίνικα. Πριν από το τύλιγμα, τα φύλλα φοίνικα καθαρίζονται, χωρίζονται σε μικρά, ίσου μεγέθους κομμάτια και στη συνέχεια υφαίνονται σε τετράγωνα για να δημιουργηθεί το περιτύλιγμα. Η κορυφή του κέικ δένεται επιδέξια ώστε να μοιάζει με ανθισμένο λουλούδι.
Κέικ Ka tum.
«Ένα όμορφο κέικ kà tum απαιτεί η ζύμη να είναι τέλεια τετράγωνη και τα φύλλα φοίνικα να είναι σφιχτά υφασμένα, ώστε να μην διαρρέει η γέμιση. Παρόλο που είμαι επιδέξια στην παρασκευή αυτού του κέικ, λόγω των περίπλοκων βημάτων, μπορώ να φτιάξω μόνο περίπου 100 κέικ την ημέρα για να πουλήσω», δήλωσε η κα Chau Ngoc, κάτοικος της κοινότητας O Lam.
Τα ρυζογκοφρέτες, τα κέικ kà tum ή οποιοδήποτε άλλο είδος κέικ – όλα είναι αγαπημένες λιχουδιές των ανθρώπων στο Δέλτα του Μεκόνγκ γενικά, και ιδιαίτερα του An Giang . Όταν αναφέρονται σε αυτά τα κέικ, πολλοί άνθρωποι θυμούνται αμέσως τις ρουστίκ γεύσεις τους, αναμνήσεις από οικογενειακές συγκεντρώσεις που έφτιαχναν κέικ μαζί ή πρωινά που έκαναν βόλτες στην αγορά της υπαίθρου για να διαλέξουν νόστιμα, πολύχρωμα κέικ.
ΠΕΜΠΤΗ ΘΕΝ
Πηγή: https://baoangiang.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a468016.html
