Der grüne Chung-Kuchen von Luong Hue ist als 3-Sterne-OCOP-Produkt zertifiziert.

Die Banh Chung-Produktionsanlage von Luong Hue im Land mit dem Markennamen „Da Teh Klebreis“ hat an Spitzenproduktionstagen Hochbetrieb. Während sie sich auf die Bearbeitung einer Flut von Bestellungen konzentriert, erzählte Inhaberin Luong Thi Hue, dass Banh Chung während der Tet-Zeit ein unverzichtbares Produkt für vietnamesische Familien sei.

Daher ist die Zeit um das traditionelle Neujahrsfest der Nation die Spitzenproduktionszeit der Anlage. Die Familie von Frau Hue verfügt über mehr als 10 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Banh Chung. Um der steigenden Nachfrage der Verbraucher gerecht zu werden, gründete sie eine Produktionsanlage und konzentrierte sich auf die Herstellung von Luong Hue Green Banh Chung-Produkten, die die OCOP-Produktzertifizierung erhielten und die Marke auf dem Markt verbreiteten.

Neben den traditionellen Produktionsschritten verwendet die Anlage Geräte und moderne Produktionstechnologien, um den Markt mit schönem, köstlichem und sauberem grünem Banh Chung zu versorgen. „Banh Chung ist ein ganz besonderer Kuchen. Wir müssen auf die richtigen Backtechniken und traditionellen Zutaten achten, um den traditionellen Geschmack zu bewahren. Gleichzeitig müssen wir Spitzentechnologie einsetzen, eine Produktion im großen Maßstab anstreben, Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleisten, eine Marke aufbauen und das Warenzeichen schützen“, sagte Frau Luong Thi Hue.

Der grüne Chung-Kuchen von Luong Hue wird aus Da Teh-Klebreis und einer Füllung aus grünen Bohnen und Schweinefleisch hergestellt, die von den Bauern der Umgebung hergestellt wird. Auch die für Banh Chung typischen Dong-Blätter werden aus den Gärten der Umgebung gesammelt.

Doch anders als Familien, die Banh Chung auf traditionelle Weise verpacken, investiert die Banh Chung-Anlage in Luong Hue in Maschinen und Ausrüstung, wendet Wissenschaft und Technologie an, installiert Produktionslinien, standardisiert Produktionsprozesse und erweitert ihren Maßstab in Richtung Großproduktion.

Frau Hue erklärte: „Um schöne, weiche, leicht zu verpackende Blätter zu erhalten und die Farbe des Banh Chung lange zu erhalten und ins Auge fallen zu lassen, benötigen wir eine Blattfärbepresse. Der Fleischschneider muss außerdem eine große Kapazität haben, um sicherzustellen, dass die Fleischfasern schön geschnitten werden und das richtige Gewicht haben. Um den Kuchen lange haltbar zu machen und die Qualität zu gewährleisten, haben wir einen Hochleistungs-Vakuumierer gekauft.“

Die grünen Banh Chung-Produkte von Luong Hue der Produktions- und Handelsgesellschaft Luong Thi Hue wurden mit 3-Sterne-OCOP zertifiziert. Der Prozess der Herstellung von OCOP-Produkten ist für die Anlage auch eine Gelegenheit, das gesamte System aus Maschinen, Geräten und Produktionsprozessen neu zu bewerten und entsprechende Anpassungen vorzunehmen.

Laut Frau Hue müssen auch bei der Herstellung traditioneller Produkte wissenschaftliche und technische Fortschritte sowie moderne Technologien zum Einsatz kommen, um den immer höheren Ansprüchen der Verbraucher gerecht zu werden. Mit mehr als 10 Jahren Erfahrung in der Herstellung von Banh Chung zur Versorgung des Marktes hat das Unternehmen von Frau Hue eine renommierte Marke für grünes Banh Chung aus Luong Hue in der Region geschaffen.

„Unsere Einrichtung liefert das ganze Jahr über Banh Chung und deckt so den täglichen Bedarf der Menschen sowie bei Hochzeiten, Todestagen und Familienfeiern“, erzählte Frau Luong Thi Hue stolz.

Mit den angewandten Verfahren und Technologien sowie dem Prestige der Produktmarke erweitert das Produktions- und Geschäftsunternehmen Luong Thi Hue derzeit viele weitere Banh Chung-Produktionsstätten unter der Marke Luong Hue in der Stadt Bao Loc und zielt auf den Markt der Touristenstadt Da Lat ab.