Anwendung der OCOP-Banh-Chung-Herstellungstechnologie

Der grüne Chung-Kuchen von Luong Hue ist als 3-Sterne-OCOP-Produkt zertifiziert.

Die Produktionsstätte von Luong Hue Chung Cake mit dem Markennamen „Da Teh Klebreis“ befindet sich in der Hochsaison. Während sie sich auf die Bearbeitung der vielen Bestellungen konzentriert, erklärte die Besitzerin der Anlage, Luong Thi Hue, dass Chung Cake während der Tet-Zeit für vietnamesische Familien ein unverzichtbares Produkt sei.

Daher ist die Zeit vor dem traditionellen Tet-Fest die Produktionsspitze der Anlage. Frau Hues Familie verfügt über mehr als zehn Jahre Erfahrung in der Herstellung von Banh Chung. Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, gründete sie eine Produktionsanlage und konzentrierte sich auf die Herstellung von Luong Hue Green Banh Chung-Produkten, die als OCOP-Produkte zertifiziert sind, und machte die Marke auf dem Markt bekannt.

Neben den traditionellen Produktionsschritten nutzt die Anlage modernste Ausrüstung und Produktionstechnologie, um den Markt mit schönem, köstlichem und sauberem grünem Banh Chung zu versorgen. „Banh Chung ist eine ganz besondere Kuchensorte, bei der Backtechniken und traditionelle Zutaten verwendet werden müssen, um den traditionellen Geschmack zu bewahren. Gleichzeitig müssen wir Spitzentechnologie einsetzen, eine Produktion im großen Maßstab anstreben, Lebensmittelsicherheit und Hygiene gewährleisten, eine Marke aufbauen und das Warenzeichen schützen“, sagte Frau Luong Thi Hue.

Das grüne Banh Chung aus Luong Hue wird aus Da Teh-Mandarinen-Klebreis und Füllungen aus grünen Bohnen und Schweinefleisch hergestellt, die von den Bauern der Umgebung hergestellt werden. Die für Banh Chung typischen Dong-Blätter werden ebenfalls aus den Gärten der Gegend geerntet.

Anders als Familien, die Banh Chung auf traditionelle Weise verpacken, investiert die Banh Chung-Anlage in Luong Hue jedoch in Maschinen und Ausrüstung, wendet Wissenschaft und Technologie an, installiert Produktionslinien, standardisiert Produktionsprozesse und erweitert ihren Maßstab in Richtung Großproduktion.

Frau Hue erklärte: „Um schöne, weiche, leicht zu verpackende Blätter zu erhalten und die Farbe des Banh Chung lange zu erhalten und ins Auge zu fallen, benötigen wir eine Blattfärbepresse. Der Fleischschneider muss außerdem eine große Kapazität haben, um sicherzustellen, dass die Fleischfasern schön geschnitten werden und das richtige Gewicht haben. Um den Kuchen lange haltbar zu machen und die Qualität zu gewährleisten, haben wir einen Vakuumierer mit hoher Kapazität gekauft.“

Die grünen Banh Chung-Produkte von Luong Hue der Produktions- und Handelsgesellschaft Luong Thi Hue wurden mit dem 3-Sterne-OCOP-Zertifikat ausgezeichnet. Der Entwicklungsprozess von OCOP-Produkten bietet dem Unternehmen auch die Möglichkeit, das gesamte System aus Maschinen, Geräten und Produktionsprozessen zu überdenken und sinnvolle Anpassungen vorzunehmen.

Laut Frau Hue müssen auch bei der traditionellen Produktproduktion wissenschaftliche und technische Fortschritte sowie moderne Technologien zum Einsatz kommen, um den steigenden Ansprüchen der Verbraucher gerecht zu werden. Mit mehr als zehn Jahren Erfahrung in der Herstellung von Banh Chung für den Markt hat Frau Hues Betrieb eine renommierte Marke für grünes Banh Chung Luong Hue in der Region geschaffen.

„Unsere Einrichtung liefert das ganze Jahr über Banh Chung und deckt so den täglichen Bedarf der Menschen sowie bei Hochzeiten, Todestagen und Familienfeiern“, erzählte Frau Luong Thi Hue stolz.

Mit den angewandten Verfahren und Technologien sowie dem Prestige der Produktmarke erweitert das Produktions- und Geschäftsunternehmen Luong Thi Hue derzeit viele weitere Banh Chung-Produktionsstätten unter der Marke Luong Hue in der Stadt Bao Loc und zielt auf den Markt der Touristenstadt Da Lat ab.