Beim Kauf von Lebensmitteln sollte auf eine eindeutige Herkunft geachtet werden; Kaufen Sie in Supermärkten, seriösen Geschäften und auf traditionellen Märkten ein, um die Hygiene zu gewährleisten. Im Bild: Menschen entscheiden sich, Lebensmittel in einem Supermarkt zu kaufen (illustratives Foto). Foto: YEN LAN

Laut Warnungen des Gesundheitsministeriums häufen sich die Fälle von Lebensmittelvergiftungen im Sommer, insbesondere zwischen April und August. Die Außentemperaturen übersteigen oft 350 °C, manchmal sogar über 400 °C, wodurch sich Lebensmittel schnell verändern und verderben, wenn sie nicht richtig konserviert werden.

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung, erklärte: „Hohe Temperaturen führen dazu, dass sich schädliche Bakterien wie Salmonellen, E. coli und Listerien sowohl auf frischen als auch auf gekochten Lebensmitteln, die zu lange bei Zimmertemperatur gelagert wurden, sehr schnell vermehren. Dies ist im Sommer eine häufige Ursache für Lebensmittelvergiftungen.“

Statistiken medizinischer Einrichtungen im ganzen Land zeigen, dass die Zahl der Krankenhausaufenthalte aufgrund von akutem Durchfall und Verdauungsstörungen während der heißen Jahreszeit deutlich zunimmt. Insbesondere Kinder und ältere Menschen sind aufgrund ihrer schwachen Abwehrkräfte am anfälligsten.

Eine beunruhigende Tatsache ist, dass verschmutzte und unsichere Lebensmittel auf vielen traditionellen Märkten noch immer weit verbreitet sind. Aufgrund ihrer Sparsamkeit oder langjähriger Gewohnheiten kaufen Verbraucher immer noch Lebensmittel unbekannter Herkunft, ohne Verpackung und ohne garantierte Hygiene.

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam bemerkte: „Lebensmittel, die zum Verkauf angeboten, aber nicht abgedeckt sind, lange in der Sonne liegen und voller Fliegen sind, sind sehr anfällig für bakterielle Kontamination. Viele Lebensmittel, die äußerlich normal aussehen, innen aber verdorben sind, können bei Verzehr gesundheitsschädlich sein.“

Waschen Sie Lebensmittel vor dem Kochen mit klarem Wasser oder legen Sie sie in verdünntes Salzwasser ein. Insbesondere Fleisch, Fisch und Eier gründlich durchgaren. Beschränken Sie den Verzehr von rohem Salat und seltenen Speisen in der heißen Jahreszeit. Trinken Sie abgekochtes, abgekühltes Wasser und vermeiden Sie die Verwendung von unbehandeltem Wasser. Beschränken Sie das Lagern von Lebensmitteln im Freien oder die Mitnahme auf lange Reisen, wenn keine Kühlmöglichkeiten bestehen.

Subjektivität bei der Auswahl, Verwendung und Konservierung von Lebensmitteln kann zu Vergiftungen, Verdauungsstörungen oder gefährlichen Infektionskrankheiten führen. Daher muss jeder Verbraucher äußerst vorsichtig und proaktiv sein, um die eigene Gesundheit und die seiner Familie zu schützen.

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam empfiehlt: „Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit liegt in der Verantwortung der gesamten Gesellschaft, aber jede Familie und jeder Einzelne kann durch konkrete Maßnahmen zum Schutz seiner Gesundheit beitragen: durch die Wahl eines seriösen Einkaufsortes, gründliches Kochen und richtiges Einmachen. Nehmen Sie dies nicht auf die leichte Schulter und verlassen Sie sich nicht darauf, denn die Folgen einer Lebensmittelvergiftung können sehr schwerwiegend sein.“

Während der heißen Jahreszeit bereitet Straßenessen vielen Menschen Sorgen hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit. Laut MSc. Le Sy Kim, Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium), die Volkskomitees der Gemeinden/Bezirke/Städte sind gemäß Entscheidung 12 des Volkskomitees der Provinz Phu Yen zu Vorschriften für die Zuweisung und Dezentralisierung der staatlichen Verwaltung der Lebensmittelsicherheit in der Provinz für die Umsetzung der staatlichen Verwaltung der Lebensmittelsicherheit in der Region für Gastronomiebetriebe mit einer Geschäftsgröße von weniger als 50 Mahlzeiten/Diensten, Straßenimbissunternehmen, kleine Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebe usw. verantwortlich. Das Gesundheitsministerium hat ein Dokument herausgegeben, in dem es die örtlichen Gesundheitszentren anweist, Straßenverkäufer regelmäßig zu überwachen und anzuleiten, damit sie die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Hygiene ordnungsgemäß umsetzen. „Hauptsächlich Aufsicht und Anleitung“, sagte Herr Le Sy Kim.

Um die Menschen vor Risiken für die Lebensmittelsicherheit zu schützen, hat die Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium) kürzlich empfohlen: „Seien Sie beim Kauf, der Verwendung und der Aufbewahrung von Lebensmitteln während der heißen Jahreszeit vorsichtig.“ An erster Stelle steht die Auswahl sicherer Lebensmittel. Laut der Lebensmittelsicherheitsbehörde sollte beim Kauf von Lebensmitteln auf eine eindeutige Herkunft geachtet werden. Kaufen Sie in Supermärkten, seriösen Geschäften und auf traditionellen Märkten ein, um die Hygiene zu gewährleisten. Wählen Sie frische, ganze Produkte; Vermeiden Sie die Auswahl von Lebensmitteln, die seltsam riechen, ungewöhnliche Farben haben, zerdrückt sind oder auslaufen. Käufer müssen die Etiketten sorgfältig lesen und bei vorverpackten Lebensmitteln das Verfallsdatum, die Lagerbedingungen und die Zutaten überprüfen.

Seien Sie insbesondere bei verderblichen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Eiern, Milch, gekochten Speisen usw. vorsichtig, da diese bei unsachgemäßer Konservierung „Bakteriennester“ darstellen.

Der zweite Punkt ist die richtige Lagerung von Lebensmitteln. Die Kühl- und Gefrierfächer des Kühlschranks sind ideale Orte zur Lagerung verderblicher Lebensmittel, müssen aber richtig angeordnet werden: Rohes Fleisch und Meeresfrüchte sollten getrennt aufbewahrt werden und der Kontakt mit Gemüse und Obst sollte vermieden werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

Gekochte Speisen sollten mit sicheren Glas- oder Plastikbehältern abgedeckt werden.

Lassen Sie Essensreste nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. In der heißen Jahreszeit führen hohe Temperaturen zu einem schnellen Bakterienwachstum. Wichtig zu beachten: Aufgetaute Lebensmittel nicht wieder einfrieren.

Der dritte wichtige Punkt ist die richtige Ernährung, das Essen gekochter Speisen und das Trinken abgekochten Wassers. Waschen Sie Lebensmittel vor dem Kochen mit klarem Wasser oder legen Sie sie in verdünntes Salzwasser ein. Insbesondere Fleisch, Fisch und Eier gründlich durchgaren. Beschränken Sie den Verzehr von rohem Salat und seltenen Speisen in der heißen Jahreszeit. Trinken Sie abgekochtes, abgekühltes Wasser und vermeiden Sie die Verwendung von unbehandeltem Wasser. Beschränken Sie das Lagern von Lebensmitteln im Freien oder die Mitnahme auf lange Reisen, wenn keine Kühlmöglichkeiten bestehen. Darüber hinaus riet die Lebensmittelsicherheitsbehörde den Menschen, nicht zu viele Lebensmittelvorräte anzulegen, wenn sie keinen Kühlschrank mit großem Fassungsvermögen haben.

Durch die richtige Zubereitung von Lebensmitteln schützen Sie Ihre Mahlzeiten und Ihre Familie und beugen so Lebensmittelvergiftungen und lebensmittelbedingten Krankheiten vor.

5 goldene Schlüssel zu sicheren Lebensmitteln 1. Sauber halten - Waschen Sie sich vor der Zubereitung von Speisen und regelmäßig während der Zubereitung von Speisen die Hände. - Waschen Sie sich nach dem Toilettengang die Hände. - Reinigen Sie alle Oberflächen und Utensilien zur Lebensmittelzubereitung. - Halten Sie Lebensmittel- und Küchenbereiche sauber, um das Eindringen von Insekten, Schädlingen und anderen Tieren zu verhindern. Grafik: YEN LAN 2. Halten Sie rohe und gekochte Lebensmittel getrennt. - Mischen Sie rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte nicht mit anderen Lebensmitteln. - Verwenden Sie zur Zubereitung von Rohkost separate Küchenutensilien wie Messer und Schneidebretter. - Bewahren Sie Lebensmittel in abgedeckten Behältern auf, um den Kontakt zwischen rohen und gekochten Lebensmitteln zu vermeiden. 3. Richtig kochen und vorbereiten - Garen Sie Lebensmittel gründlich, insbesondere Fleisch, Geflügel, Eier und Meeresfrüchte. - Lebensmittel wie Suppen und Brühen müssen gekocht werden. Bei Vieh- und Geflügelfleisch muss das Wasser im Fleisch nach dem Kochen oder Kochen klar und nicht mehr rosa sein. - Essensreste der letzten Mahlzeit gründlich aufwärmen. 4. Bewahren Sie Lebensmittel bei sicheren Temperaturen auf - Lassen Sie gekochte Speisen nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. - Kühlen Sie alle zubereiteten und verderblichen Lebensmittel sofort (unter 50 °C). - Bewahren Sie gekochte Speisen vor dem Verzehr bei hoher Temperatur (über 600 °C) auf. - Lagern Sie Lebensmittel nicht zu lange, auch nicht im Kühlschrank. - Tauen Sie Tiefkühlkost nicht bei Zimmertemperatur auf. 5. Verwenden Sie sauberes Wasser und sichere Zutaten - Verwenden Sie zur Zubereitung von Speisen sauberes oder aufbereitetes Wasser. - Kaufen Sie möglichst frische, vollwertige Lebensmittel. - Wählen Sie sichere verarbeitete Lebensmittel, wie beispielsweise pasteurisierte Milch. - Waschen Sie Obst und Gemüse, insbesondere rohes Obst und Gemüse. - Verwenden Sie keine abgelaufenen Lebensmittel.