Beruf „Essen auf dem Boden, arbeiten im Himmel“

Alle Blattscheiden konzentrieren sich an der Spitze und bilden eine runde Krone. Nach 30 Jahren trägt der Baum Früchte und Zuckerwasser. Das Interessante an männlichen Palmyrapalmen ist, dass sie nur blühen, aber keine Früchte tragen. Daher klettern Menschen oft auf männliche Palmyrapalmen, um Wasser aus dem Stempel zu gewinnen.

Die Saison zum Sammeln von Palmsaft beginnt bei trockenem Wetter, also jedes Jahr von November bis April nach dem Mondkalender, und kann je nach Wetterlage früher oder später beginnen. Palmenkletterer müssen gesund, vorsichtig und fleißig sein und nicht nur gut in der Lage sein, in der grellen Sonne hoch und gefährlich zu klettern, sondern auch geübt darin sein, Fruchtstände abzuschneiden und Saft zu sammeln.

Die Einheimischen kochen Palmsaft komplett von Hand in einer gusseisernen Pfanne auf einem roten Lehmofen zu Zucker. 10 Liter Palmsaft werden mehrere Stunden lang gekocht, um 1 kg natürlich süßen Zucker ohne Zusatzstoffe herzustellen.

Rühren Sie ständig, bis der Zucker kondensiert ist und eine charakteristische goldene Farbe hat, und nehmen Sie ihn dann sofort aus dem Ofen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Gießen Sie ihn in eine zylindrische Form, gießen Sie ihn dann aus, schneiden Sie ihn in Scheiben und wickeln Sie ihn wie Banh Tet mit Palmblättern ein.

Die Region der Sieben Berge ist ein beliebtes Reiseziel für viele Touristen. Die Palmenreihen laden Wanderer ein, ungehindert Fotos zu schießen und die Schönheit des einfachen Lebens einzufangen.

Palmen sind auch im Leben der Khmer untrennbar miteinander verbunden. Sie werden hauptsächlich für Wasser, Zucker und Kuchen angebaut und sichern den Menschen ein stabiles Einkommen. Während viele andere traditionelle Handwerksdörfer verschwinden, entwickelt sich das Kochen mit Palmzucker stetig weiter und ist zu einer Spezialität der Region Bay Nui im Besonderen und An Giang im Allgemeinen geworden.

Heritage-Magazin