Schwimmender Reis kommt nur während der Hochwassersaison (auch als Flutsaison bekannt) vor und nimmt das größte Gebiet im Long Xuyen-Viereck (einschließlich der Provinzen An Giang und Kien Giang sowie der Stadt Can Tho) und Dong Thap Muoi (einschließlich Dong Thap, Tien Giang und Long An) ein.

Ernte von schwimmendem Reis in der Gemeinde Vinh Phuoc, Bezirk Tri Ton, Provinz An Giang.

Saubere Reiskörner, die von traditionellen Bauern angebaut werden. Seit den 1980er und 1990er Jahren wurde viel Reis angebaut, später wurde der Saisonreis jedoch durch ertragreichere Reissorten mit kürzeren Lebenszyklen verdrängt.

Um die wertvollen genetischen Ressourcen des Reises zu schützen, hat das Institut für Klimawandel der An Giang-Universität erfolgreich das „Reislager“ gesammelt und konserviert, das die einzigartigen Merkmale einer kulturellen, ökologischen und überschwemmten Umweltregion des Mekong-Deltas bewahrt.

Alluviale Reiskörner

In der Provinz An Giang betrug die Anbaufläche für schwimmenden Reis früher mehr als 300.000 Hektar, heute sind es nur noch etwa 150 Hektar.

Herr Le Tan Nam, 64 Jahre alt, lebt in der Stadt Long Xuyen in der Provinz An Giang und erinnert sich an die Mahlzeiten mit dem Geschmack von Saisonreis. Die roten Reiskörner sahen sehr schön aus.

Beim Waschen von Reis zum Kochen färbt sich das Wasser blassrot. Frauen schütten dieses Wasser nicht weg, sondern waschen damit ihr Gesicht, damit ihre Haut glatter wird und weniger zu Akne neigt. Reiswasser ist sehr nahrhaft. Für Kinder wird es mit Zucker verrührt und anstelle von Milch getrunken.

Zur Winter-Frühjahrs-Reisernte 2023 kehrten wir von einer riesigen Fläche sauberen Reises, der jetzt nur noch verstreut war, in das Long Xuyen-Viereck zurück.

Herr Nguyen Van Dong, wohnhaft in der Gemeinde Vinh Phuoc im Bezirk Tri Ton, ruderte gemütlich mit einem Boot über das überflutete Feld, um die Höhe der Reishalme zu überprüfen. Er erzählte, dass er seit mehr als 20 Jahren saisonalen Reis anbaut. Die meisten Bauern bauen die Reissorte Nang Tay Dum an und beginnen im Juni mit der Aussaat, um auf den steigenden Wasserstand zu warten.

Da die Reisfelder noch immer mit Alaun verseucht sind, können Krabben und Goldapfelschnecken nicht überleben, sodass der junge Reis durch sie nicht geschädigt wird. Wenn Schwemmland eindringt, setzt sich der saure Sulfatboden ab und Süßwasser sorgt für das Wachstum der Reispflanzen.

Während der mehr als fünfmonatigen Wartezeit bis zur Reisreife haben die Bauern Zeit, andere Arbeiten zu erledigen. Im November, wenn das Wasser von den Feldern in den Fluss zurückfließt, ist es auch die Zeit, in der die Reishalme abfallen und reifen und goldene Blüten hervorbringen.

Herr Dong fügte hinzu: „Sie haben den Vorteil, dass der Reis unabhängig vom Wasserstand immer weiter wächst. Monatelang liegen sie im Wasser und nehmen die süßen Schwemmstoffe und den Tau des Himmels auf, sodass der Reis sehr sauber ist.“

Herr Nguyen Huu Hoang verfügt über 3 Hektar Land für den Anbau von Saisonreis. Das Gebiet von Vinh Phuoc gleicht einem Becken, das Hochwasser auffängt. Beim Reisanbau bringen die Bauern im ersten Schritt nur wenig Dünger aus und lassen den Rest durch den Regen auf natürliche Weise wachsen. Daher wird er auch „Himmelsreis“ genannt.

Aufgrund langjähriger Erfahrung sagte Herr Hoang, dass die Reispflanzen jedes Jahr, wenn dieses Feld mehr als 1,7 m tief überflutet wird, über 2 m höher werden, größere Körner produzieren und mehr Blüten hervorbringen. In Jahren mit geringen Überschwemmungen produziert der Reis kleine Körner und geringere Erträge.

Da die hohen Reishalme eine warme Pufferzone bilden, können Fische und Garnelen dort Schutz finden. Sie fressen Insekten und Schädlinge, die den Reis zerstören, sodass die Bauern keine Zeit mit dem Besprühen der Zikaden verschwenden müssen. Es gab viele Fische, also warf Herr Hoang alle paar Tage sein Netz aus, um sie zu fangen und Stück für Stück zu essen. Am Ende der Saison sammelt er Süßwasserfische und Linh-Fische, um sie an Händler zu verkaufen und viel Geld zu verdienen.

Lösung des Problems des Winter-Frühlings-Reiskonsums

In der Reisernte 2023 beträgt der Verkaufspreis für Sommer-Herbst-Reis 16.000 VND/kg, also fast das Doppelte von normalem Reis. Die Reisbauern haben also eine gute Ernte, nach Abzug der Kosten erzielen sie immer noch einen Gewinn von mehr als 2 Millionen VND pro Hektar (0,1 ha).

Herr Hoang sagte, dass Saisonreis zwar nicht so ertragreich sei wie Hochertragsreis, der Gewinn aber dennoch hoch sei, weil die Bauern während der gesamten Saison keine Düngemittel oder Pestizide verwenden müssten.

Wichtig sei jedoch, dass die Bauern nach der Ernte die Felder abbrennen und die verbrannten Reisstoppeln in den Boden sickern und dort eine fruchtbare Schicht bilden, so der Experte.

Er grub diesen fruchtbaren Boden aus und pflanzte Maniok an, während andere Bauern mit großem Erfolg Feldfrüchte wie Schalotten, Chili und Kürbisse anpflanzten. Jedes Jahr, wenn die Maniokpreise gut sind, verdient Herr Hoang mehr als 3 Millionen VND pro Hektar ...

Die Bauern in der Gemeinde Vinh Phuoc sagten, dass sie dadurch ein gutes Einkommen hätten. Beunruhigend sei jedoch, dass die Überschwemmungen derzeit unregelmäßig auftreten. In manchen Jahren kommt das Wasser zu spät, in anderen ist der Wasserstand niedrig, was sich auf die Ernte auswirkt.

Und obwohl es sich um sauberen Reis handelt, lässt er sich aufgrund seines hohen Preises nur schwer verkaufen. Außerdem ist man sehr wählerisch, was seine Esser angeht. Die Bauern müssen also einen Ort haben, wo sie das Produkt kaufen können, bevor sie es anbauen.

Doch ohne den Anbau von Saisonreis gibt es kein gutes Stroh, das als Grundlage für die Ernte dienen könnte. Seit Generationen sind die Bauern in dieser Gegend daran gewöhnt, eine saisonale Reissorte neben anderen Feldfrüchten anzubauen. Der Gewinn ist jedoch nicht geringer als beim Anbau von drei Reissorten und die Landwirtschaft ist entspannter.

Meister Le Thanh Phong, stellvertretender Direktor des Instituts für Klimawandel, verfügt über mehr als zehn Jahre Erfahrung in der Erforschung und Züchtung von Saisonreis. Er erklärt, dass schwimmender Saisonreis zwar sauberen Reis hervorbringt, sich aber nur schwer in großen Mengen verkaufen lässt und Unternehmen kein Interesse daran haben, weil die Reiskörner etwas trocken und im gekochten Zustand schwer zu essen sind.

Aus diesem Grund forscht das Institut daran, saisonale Reissorten zu produzieren, die die folgenden Kriterien erfüllen: sauberer Reis, wohlriechender Geruch, weicher Reis. Und durch eine lange Testphase mit vielen Strapazen und der Unterstützung von Wissenschaftlern hat Herr Phong im Grunde eine neue duftende Sorte geschaffen und forscht an mehr Flexibilität, um sie zu perfektionieren und sie den Bauern zum Anbau anzubieten.

Er erklärte, dass der Reiskonsum kein Problem mehr darstelle, wenn dieses schwierige Problem erst einmal gelöst sei, denn sauberer und wohlschmeckender Reis sei für den inländischen und ausländischen Markt weiterhin von Interesse.

Zu diesem Zeitpunkt wird die Anbaufläche für Winter- und Frühlingsreis nicht nur in der Provinz An Giang, sondern auch in anderen Provinzen und Städten zunehmen, was zu einem nachhaltigen Einkommenszuwachs für die Landwirte führt.

Angesichts der Bedeutung des Saisonreises hat die Provinz An Giang seit 2013 in Zusammenarbeit mit dem An Giang Water Management and Climate Change Adaptation Project (CCCEP) der GIZ zahlreiche Aktivitäten zur Erhaltung und Entwicklung des schwimmenden Reisanbausystems durchgeführt. Ziel ist es, die Fläche für schwimmenden Reis bis 2030 auf über 500 Hektar zu erweitern.

Die Bauern in der Gemeinde Vinh Phuoc kennen das Bild von Wissenschaftlern der An Giang-Universität, die durch die Felder waten und mit den Bauern zusammenleben, um saisonalen Reis zu erforschen, Sorten auszuwählen und genetische Ressourcen zu filtern.

Durch die enge Zusammenarbeit mit Landwirten wurde Herr Phong klar, dass die Landwirte aufgrund degenerierter Sorten Saisonreis mit niedrigem Ertrag anbauten. Daher forschte er nach der ursprünglichen Reissorte Nang Tay Dum und konnte sie erfolgreich wiederherstellen.

Dadurch ernten die Landwirte mehr als 3,3 Tonnen/ha statt wie zuvor 2 bis 2,5 Tonnen. Derzeit schützt das Institut für Klimawandel über 300 Sorten schwimmenden Reises in der Deltaregion, darunter: Nang Pha, Nang Tay Dum, Tau Binh, Chech Cut, Nang Choi, Nang Chi, Bong Sen, Huong Lai … und viele Sorten saisonalen Reises aus anderen Ländern.

Durch eine Analyse der Indikatoren hat Meister Phong einen Vergleich angestellt, bei dem festgestellt wurde, dass Sommer-Herbst-Reis einen viel höheren Gehalt an Vitamin B1 und Vitamin E aufweist als andere Reissorten und dass auch der Zuckerindex im Reis sehr niedrig ist.

Darüber hinaus enthalten sie natürliche organische Verbindungen, die eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und unterstützenden Behandlung von Augenkrankheiten, Herz- und Lungenerkrankungen, Arteriosklerose und Anti-Aging spielen.

Er betonte: „Herbstreis hat viele wertvolle Gene. Ich bin begeistert von der Forschung, denn es wäre Verschwendung, ihn wegzuwerfen oder sterben zu lassen. Reis hat die Fähigkeit, sich von Alaungebieten bis hin zu überfluteten Gebieten weithin anzupassen. Er zeichnet sich durch starkes Wachstum, viele Triebe und Horste aus und ist überflutungsresistent.“

Das saisonale Reisanbaugebiet schafft einen sauberen Raum, eine saubere Wasserquelle und pestizidfreien Boden und schafft so Ökosystemdienstleistungen, die als Grundlage für die Wiederherstellung natürlicher Fischgründe dienen. Und das Wichtigste: Durch die Erhaltung der genetischen Quelle des Saisonreises wird auch die Seele der Hochwassersaison bewahrt.“