Machen Sie 10 Mal mehr, die Kunden strömen herein

Hektik

Vor Tet besuchten wir die Bäckerei der Familie von Frau Huynh Ngoc Chinh (39 Jahre alt), die seit fast 40 Jahren in Cho Lon lebt. Sie befindet sich in der Xom Dat 106 (Bezirk 11, Ho-Chi-Minh-Stadt). Jeden Morgen herrscht in der Bäckerei reges Treiben, denn die Kunden kommen einer nach dem anderen herein, um alle möglichen traditionellen Kuchen zu kaufen...

Frau Chinh sagte, ihr Ofen sei das ganze Jahr über für seine Teigtaschen, Weidenblattkuchen, Rettichkuchen und Glückskuchen bekannt. Während des Tet-Festes steigt die Nachfrage nach Weidenblattkuchen, auch bekannt als Langlebigkeitskuchen oder Pfirsichkuchen, da dieser ein berühmter Opferkuchen der Teochew in Cho Lon ist und bei den großen Festen und Feiertagen des Jahres sehr beliebt ist.

Die Besitzerin sagte, dieser Kuchen symbolisiere Langlebigkeit und Wohlstand und sei daher neben Banh To ein unverzichtbares Opfer auf dem Ahnenaltar. Das sei auch der Grund, warum ihre Bäckerei dieses Jahr während des Tet-Festes zehnmal mehr Banh Willow als sonst produziert habe und die ganze fast zehnköpfige Familie von 6 Uhr morgens bis 1 Uhr nachts am nächsten Tag arbeiten musste, um pünktlich servieren zu können, sagte Frau Chinh.

Was den Preis angeht, bleibt die Bäckerei beim gleichen Preis von 16.000 VND pro Weidenblattkuchen. Sie sagte, die Bäckerei werde während des gesamten Tet-Festes verkaufen und nur am Morgen des ersten Tages schließen. An den Tet-Feiertagen könne der Preis für Kuchen um 1.000 bis 2.000 VND steigen, nicht allzu plötzlich.

„Die Kuchen meiner Familie haben einen einzigartigen Geschmack, den es anderswo nicht gibt. Entscheidend ist die Art und Weise, wie wir sie zubereiten und würzen. Die Bäckerei ist seit Jahrzehnten im Geschäft und hat eine stabile Stammkundschaft. Dieses Jahr ist die wirtschaftliche Lage schwierig, daher sind die Umsätze nicht so hoch wie im letzten Jahr, aber es ist immer noch die Hochsaison“, sagte Chinh.

Familienbäckerei pflegen

Herr Chi (63 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 11) sagte, er sei hier seit Jahrzehnten „Stammkunde“. Da er chinesischer Abstammung ist, kommt er an jedem wichtigen Feiertag oder Neujahr hierher, um Banh To, Banh La Willow, Banh Bao usw. zu kaufen, um Gäste zu beten und zu bedienen.

„Die Kuchen hier sind von guter Qualität, die Preise sind angemessen, nicht zu teuer, also kaufe ich sie einfach. Mein Haus ist auch in der Nähe. Normalerweise kaufe ich hier ein, woanders zu essen, ist nicht so toll. Kurz vor Tet habe ich Weidenblattkuchen für Opfergaben gekauft“, sagte der Kunde.

Im Alter von 8 Jahren half Chinh ihren Eltern beim Kuchenverkauf. Vor fast 40 Jahren eröffneten ihre Eltern diese Bäckerei. Anfangs war es nur ein kleines Unternehmen, das ein paar Bekannte in Cho Lon mit Kuchen belieferte, weil sie diese so köstlich zubereiteten. Nach und nach bestellten immer mehr Leute Kuchen, und sie entwickelten die Bäckerei zu dem, was sie heute ist.

„Nach der 10. Klasse brach ich die Schule ab und kam zurück, um meinen Eltern beim Kuchenverkauf zu helfen. Jetzt habe ich den Laden geerbt. Meine Großeltern sind alt, arbeiten aber immer noch jeden Tag hart in der Bäckerei und verkaufen Kuchen an Kunden. Die Bäckerei ist die Leidenschaft meiner Eltern, die vier Kinder großgezogen haben, und sie ist auch meine Kindheit und Jugend“, fügte Chinh hinzu.

Tet rückt immer näher und die Bäckerei von Chinhs Familie ist immer noch der Ort, an dem mit Leidenschaft Kuchen gebacken werden und die Schönheit der traditionellen chinesischen Küche und Kultur in das Herz einer modernen Stadt gebracht wird.