Eiersalat mit fliegendem Fisch, es ist eine Schande, ihn nicht zu essen, wenn Sie nach Quang Nam kommen

Früher war der Eiersalat mit fliegendem Fisch ein rustikales Gericht aus dem Meer, heute ist er für viele Touristen, die nach Quang Nam kommen, zu einer Spezialität geworden.

Wenn Sie im Frühsommer nach Quang Nam – Da Nang kommen, vergessen Sie nicht, den Eiersalat mit fliegendem Fisch zu probieren, serviert mit knusprig gegrilltem Reispapier Tuy Loan oder Dai Loc. Es gibt nichts Besseres.

Sie müssen nicht in schicke Restaurants gehen, um es zu genießen. Jeder kann bei Fischhändlern frische Eier vom Typ „Fliegender Fisch“ kaufen, um sie mit nach Hause zu nehmen und dort für etwa 500.000 VND pro Kilo frische Eier zu verarbeiten.

Köstlicher Eiersalat mit fliegenden Fischen

Der Frühling ist vorbei, der Sommer ist da, die Flugfischsaison hat mit recht günstigen und leckeren Preisen begonnen, also sind Mütter auf dem Land eifrig dabei, Flugfisch zu kaufen, um ihn zu köstlichen Gerichten zu verarbeiten, wie zum Beispiel mit jungen Jackfrüchten geschmorten Flugfisch, gegrillten Flugfisch, in saurer Suppe gekochten Flugfisch, gebratenen Flugfisch, mit Kurkuma geschmorten Flugfisch ...

Das Fleisch des Fliegenden Fisches ist fest und aromatisch, aber die besondere Zutat dieses Fisches ist immer noch der goldene Rogen des Fliegenden Fisches, aus dem der berühmte und bekannte Fliegende Fischsalat „der leckerste der Welt“ hergestellt wird.

Deshalb gibt es in meiner Heimatstadt noch immer ein Lied: „Köstlicher Eiersalat mit fliegenden Fischen / Bitte probieren Sie ihn, egal ob Sie traurig oder glücklich sind.“

Der alte Fischer Nguyen Van Nam (65 Jahre alt, wohnhaft in der Gemeinde Tam Hai, Bezirk Nui Thanh, Provinz Quang Nam) sagte, dass er früher mit einem Bambusboot zum Meer gefahren sei, um fliegende Fische zu fangen. Im Sommer gab es vor der Küste unzählige fliegende Fische, die wie „Libellen“ ein kurzes Stück über der Wasseroberfläche flogen.

Um die Eier der fliegenden Fische zu sammeln, trug oder zog Herr Nam früher auf jedem Boot, das in See stach, ein paar Dutzend „Palmbündel“ aus Dattelpalmenstämmen und -blättern mit sich, in die die fliegenden Fische ihre Eier legen konnten, und erntete dann die Eier.

Wenn Herr Nam die Fliegenden Fische zum Trocknen schneidet, trocknet er auch die Eier. Um 1 kg getrocknete Fliegende Fischeier zu erhalten, muss er Hunderte von Fliegenden Fischen schneiden. Fliegende Fischeier müssen genau richtig getrocknet werden. Wenn sie zu trocken sind, verlieren sie leicht ihre Süße und die Elastizität, Zähigkeit und Knusprigkeit der Eier, die sehr lecker sind.

Wenn Sie einen Eiersalat aus fliegenden Fischen zubereiten, weichen Sie die getrockneten Eier aus fliegenden Fischen zunächst etwa 2 Stunden lang in sauberem Wasser ein, lassen Sie sie dann abtropfen, reißen Sie die Eier aus fliegenden Fischen in Stücke und entfernen Sie Verunreinigungen, waschen und kochen Sie die Eier mit etwas frischem Ingwer für den Duft, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen.

Wählen Sie anschließend frischen, leckeren Schweinebauch, kochen Sie ihn und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Dämpfen Sie die Süßwassergarnelen und schälen Sie sie. Entfernen Sie die äußere Seidenschicht der gerösteten Erdnüsse und zerkleinern Sie sie.

Gemüse wie Karotten, Gurken, Zwiebeln, Tomaten, Ananas und reife Chilischoten werden je nach Zubereitungsart in kleine oder große Stücke geschnitten oder zerkleinert. Kräuter wie vietnamesischer Koriander, Basilikum und Koriander werden gewaschen, gehackt und bereitgehalten. Reife Chilischoten werden in Scheiben geschnitten und Zitronen halbiert.

Geben Sie zum Essen einfach das gesamte gehackte Gemüse, die Fischeier, den Schweinebauch und die Garnelen in eine kleine Schüssel, träufeln Sie ausreichend Fischsauce, Zitrone, Knoblauch und Chili darüber und vermischen Sie alles gut, damit die Zutaten die Gewürze aufnehmen können.

Nach und nach etwas Glutamat, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Kräuter hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die Mischung auf einen Teller geben, etwas zerstoßene, geröstete Erdnüsse und Kräuter darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas fetter mag, kann die Schalotten anbraten und später untermischen.

Köstlich und einzigartig

Fliegender Fisch-Eiersalat mit gegrilltem Reispapier ist sehr lecker und einzigartig. Beim Genießen des fliegenden Fisch-Eiersalats sollten die Gäste ihn jedoch langsam genießen, um den duftenden, reichen, fettigen, knusprigen, elastischen „Knistern“-Geschmack der Fischeier, vermischt mit der Süße der Garnelen, dem Fett des Schweins, der Frische der Kräuter, der Knusprigkeit des Reispapiers mit dem reichen Geschmack der Fischsauce, dem Aroma von Pfeffer und Kräutern, voll zu spüren.

Der Anblick des Flugfischsalattellers mit winzigen weißen Eiern, gemischt mit der roten Farbe von Garnelen, reifen Chilischoten, der grünen Farbe von Kräutern und gesprenkelt mit der goldenen Farbe von gebratenen Schalotten sieht sehr ansprechend aus und das Aroma des Flugfisch-Eiersalats, das sich ausbreitet, ist bereits berauschend.

In den alten Tagen der Todestage und Landanbetungszeremonien im Sommer stand der traditionelle Eiersalat mit fliegenden Fischen oft auf dem Tisch und wurde zunächst von Feinschmeckern mit knusprig gegrilltem Tuy Loan-Reispapier und einem Glas duftendem Reiswein genossen.

Der fettige und süße Geschmack von Garnelen und Fleisch, das Aroma von Kräutern und gerösteten Erdnüssen, das knisternde Geräusch von knusprig gegrilltem Reispapier – all das ergibt ein Gericht, das reich an Meeresaromen ist.

Heutzutage sieht man Eiersalat mit fliegendem Fisch nur noch selten auf den Altären der Vorfahren bei Todestagen oder Festen, da die Zubereitung dieses Gerichts viel Mühe und Sorgfalt erfordert.