Verbunden mit Kindheitserinnerungen

Die Familie von Herrn Nguyen Viet Bao (56 Jahre alt) ist im Dorf für die Herstellung von gegrilltem Reispapier berühmt. In Herrn Baos Kindheitserinnerungen geht es um die Zeit, als er und seine Mutter Mehl mahlten, um Kuchen zu backen und diese auf allen Märkten im Bezirk zu verkaufen. Als Erwachsener übte er den Beruf weiterhin aus und ist ihm bis heute treu geblieben.

Laut Herrn Bao erfordert die Herstellung von Reispapier bei jedem Schritt Sorgfalt, von der Auswahl des Reises über das Mahlen des Mehls bis hin zur Herstellung des Kuchens, und es muss ein eigenes „Geheimrezept“ geben.

Ab 3 Uhr morgens wird in den Küchen aller im Handwerk tätigen Familien Licht angemacht, um Zutaten zum Backen vorzubereiten. Der zur Herstellung der Kuchen verwendete Reis muss neuer Reis der Sorte Q5 oder Khang Dan sein und darf nicht zu stark gemahlen werden, damit die „Deckschicht“ erhalten bleibt. Reis muss in ausreichend Wasser eingeweicht werden, bis die Körner prall sind, und dann gemahlen werden. Wenn der Reis zu lange eingeweicht wird, wird er sauer.

Im Durchschnitt backt die Familie von Herrn Bau 4.500 bis 5.000 Reispapierkuchen pro Monat. Während des Mittherbstfestes verdoppelt sich die Menge des produzierten gebackenen Reispapiers. Dank seiner köstlichen und knusprigen Produkte wird das gegrillte Reispapier von Herrn Baus Familie in fast allen Geschäften innerhalb und außerhalb des Bezirks verzehrt. „Die größte Freude bereitet es mir, wenn die Kuchen, die ich mit meinen eigenen Händen backe, von allen gelobt werden und Touristen sie als Geschenke kaufen“, erzählte Herr Bao.

Frau Nguyen Thi Luyen (53 Jahre), eine Bewohnerin des Reispapierdorfes „Voi“, sagte, dass die erfolgreiche Herstellung von Reispapier auch vom Wetter abhängt. Der Bäcker muss gleichmäßig arbeiten, damit der Kuchen im Sonnenlicht gleichmäßig trocknet. Die starke Sonneneinstrahlung trägt dazu bei, dass der Kuchen gründlich trocknet. Anschließend wird der Kuchen in den Ofen geschoben. „Jeder Kuchen wird zweimal überzogen. Nachdem die erste Teigschicht gebacken ist, wird eine weitere dünne Teigschicht darauf verteilt und anschließend Sesamkörner auf die Oberfläche des Kuchens gestreut“, erklärt Frau Luyen.

Den Ältesten des Dorfes zufolge weiß niemand, wann der Beruf des Reispapierherstellers seinen Anfang nahm, man weiß jedoch, dass der Name des Dorfes Voi seit seiner Entstehung mit diesem Beruf in Verbindung gebracht wird.

Der herbstliche Nachmittagswind trägt den Duft von frischem Reis und das Knistern des auf dem Holzkohleofen des Reispapierdorfs „Vội“ gegrillten Reispapiers herbei und verleiht der ländlichen Szenerie mehr Leben.

Derzeit wird das Reispapier aus dem Dorf Voi nicht nur an den Markt in der Provinz geliefert, sondern auch zum Verzehr in einige benachbarte Orte wie Hanoi und Hai Phong gebracht.

Die Menschen im Dorf Voi sind nicht nur für ihr gegrilltes Reispapier, sondern auch für ihr nasses Reispapier berühmt. Die Familie von Herrn Tran Cong Chuan ist der einzige Haushalt in der Kommune, der diese Art der Kuchenherstellung beibehält. Nasses Reispapier wird mit gegrilltem Fleisch und Kräutern gegessen und in etwas Fischsauce getaucht, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, den viele Menschen lieben. Im Gegensatz zu gegrilltem Reispapier wird für nasses Reispapier Klebreis benötigt.

Gefahr des Aussterbens

Das Reispapierdorf „Voi“ erlebte einst eine „goldene“ Zeit, als überall im Hof ​​der Gemeinschaftshäuser Bambustabletts mit Reispapier getrocknet wurden … In jedem Haus des Dorfes wurde Reispapier hergestellt, und es herrschte ein geschäftiges Treiben mit Händlern, die ein- und ausgingen, um etwas zu kaufen.

„Vội“-Reispapier ist weithin bekannt für seine moderate Süße, Knusprigkeit und seinen einzigartigen reichen und fettigen Geschmack. Allerdings gibt es im gesamten Dorf Voi bislang nur noch vier Haushalte, die diesem Beruf nachgehen, was die Arbeiter beunruhigt.

„Heute interessieren sich nur noch wenige junge Menschen im Dorf Voi für Kunsthandwerk. Kuchenbacken ist harte Arbeit und das Einkommen ist niedrig. Daher wollen viele junge Leute im Dorf das Handwerk nicht erlernen. Wenn das so bleibt, wird unser traditionelles Handwerksdorf verschwinden“, sagte Herr Bao.

Nach Angaben des Volkskomitees der Gemeinde Chi Minh gibt es nicht mehr viele Familien, die diese Arbeit noch verrichten, doch dank der Qualität behauptet sich gegrilltes Reispapier aus dem Dorf Voi immer noch als eigene Marke auf dem Markt.

„Jedes Reispapier, obwohl rustikal und einfach, enthält die Liebe und Mühe der Dorfbewohner. Die Menschen möchten das Handwerk an die nächste Generation weitergeben, damit das Reispapierhandwerksdorf Voi weiterhin erhalten und weiterentwickelt werden kann“, sagte Nguyen Tuan Anh, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Chi Minh.

Heutzutage gibt es unzählige Geschenke, von populär bis luxuriös, aber es scheint, dass Banh Da Lang Voi für viele Leute immer noch ein beliebtes Geschenk aus der Heimat ist, besonders für diejenigen, die weit weg wohnen. Sie kommen immer hierher, um sich an ihre Wurzeln zu erinnern, um sich an ihre Kindheitserinnerungen zu erinnern.