Die Essenz von Sa Dec Reismehl

Das Mehldorf Sa Dec liegt am Nga Bat-Kanal im Bezirk 2 und der Gemeinde Tan Phu Dong, Stadt Sa Dec (Dong Thap).

Leute mit Erfahrung im Handwerksdorf sagten, dass die Mehlmarke Sa Dec dank des pH-neutralen Flusswassers in Kombination mit den köstlichen, klebrigen Reiskörnern des Mekong-Deltas entstanden sei.

Die Qualität des Sa Dec-Mehls ist weithin bekannt, dank seines weißen, glatten, geschmeidigen und duftenden Mehls, das seinesgleichen sucht, und seines einzigartigen, von der Natur geschaffenen Geschmacks.

Herr Nguyen Van Nuong, Eigentümer der Mehlproduktionsanlage Tu Nuong (Bezirk 2, Stadt Sa Dec, Provinz Dong Thap), ist seit Jahrzehnten in der Herstellung von Reismehl tätig.

Herr Nuong sagte: „Dies ist ein traditioneller Familienberuf. Seit der Generation meines Großvaters bis heute habe ich diesen Beruf bewahrt und weiterentwickelt. Der Beruf des Mehlherstellers hat wesentlich zur Verbesserung des Lebens vieler Familien und zum Erfolg vieler Generationen beigetragen.“

Und er fügte hinzu, dass die Menschen früher Mehl hauptsächlich von Hand hergestellt hätten. In den letzten Jahren wurden jedoch Mechanisierungen in den Produktionsprozess eingeführt, wodurch der Arbeitsaufwand reduziert und die Produktkosten gesenkt wurden. Gleichzeitig soll die Mehlproduktion gesteigert werden, um den großen Mengenbedarf der Verbraucher zu decken.

„Wenn manuelle Aufgaben wie das Waschen von Reis und das Mahlen von Mehl durch Maschinen ersetzt werden, erhöht sich die Arbeitsproduktivität um das Vier- bis Fünffache, die Qualität der Mehlprodukte verbessert sich, die Lebensmittelhygiene verbessert sich und die Verbraucher bevorzugen diese Produkte mehr.“

„Jeden Monat liefert die Anlage Dutzende Tonnen Rohpulver an Lebensmittelverarbeitungsunternehmen innerhalb und außerhalb der Provinz Dong Thap“, fügte Herr Nuong hinzu.

Stellen Sie einen Volkskuchenrekord auf

Der Prozess der Reismehlherstellung im Mehldorf Sa Dec wird zunehmend verbessert und die Denkweise der Mehlhersteller erneuert sich allmählich.

Derzeit verfügt dieses traditionelle Handwerksdorf über 160 Haushalte und Produktionsstätten mit einer durchschnittlichen Produktion von über 30.000 Tonnen Mehl pro Jahr.

Herr Truong Thanh Hy, Eigentümer der Reismehlproduktionsanlage Thanh Hy (Gemeinde Tan Phu Dong, Stadt Sa Dec, Provinz Dong Thap), sagte, dass Mehlprodukte in zwei Arten unterteilt werden: Nassmehl wird direkt an Fabriken und Lebensmittelverarbeitungsanlagen geliefert und Trockenmehl kann zur Lagerung und schrittweisen Verarbeitung verwendet werden.

„Aus Mehl haben lokale Unternehmen Hunderte von Produkten verarbeitet, beispielsweise Pho-Nudeln, Hu Tieu, Fadennudeln, Reisnudeln, Banh Canh … Der Verbrauchsmarkt ist größtenteils im Inland angesiedelt und wird über Unternehmen und Fertigungsbetriebe in der Region ins Ausland exportiert“, fügte Herr Hy hinzu.

Im Jahr 2023 stellte Vietnams Guinness-Buch der Rekorde einen Rekord von 102 traditionellen Gerichten und Kuchen aus Reismehl auf.

Am 21. Februar beschloss das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus, das Handwerk der Reismehlherstellung in Sa Dec in der Gemeinde Tan Phu Dong und im Bezirk 2 der Stadt Sa Dec (Dong Thap) in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes: Traditionelles Handwerk – Volkswissen aufzunehmen.

Wert weiterhin fördern

Frau Vo Thi Binh, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees der Stadt Sa Dec in der Provinz Dong Thap, teilte mit, dass das Volkskomitee der Stadt zur Erhaltung und Förderung des Reismehlherstellungsberufs in Sa Dec – einem nationalen immateriellen Kulturerbe – zahlreiche Maßnahmen zur Wiederbelebung des Handwerksdorfs verfolgt. Diese orientieren sich am Projekt zur Entwicklung des Reismehl-Handwerksdorfs in Sa Dec bis 2020 mit einer Vision bis 2030.

Insbesondere wird die Region Produktionsanlagen und Unternehmen mobilisieren, um die Mehlproduktionsbereiche zu organisieren und neu zu ordnen, damit die Lebensmittelsicherheit und Hygienebedingungen gewährleistet sind.

Unterstützen Sie den Einsatz moderner Maschinen und Geräte in der Mehlproduktion und der Produktion von Mehlnachprodukten durch Industrieförderungsrichtlinien und damit verbundene Richtlinien wie Knetmaschinen, Zentrifugen, Vakuummaschinen usw.

Darüber hinaus müssen Bedingungen geschaffen werden, damit Betriebe, Unternehmen und Mehlhandwerksdörfer in Sa Dec über Mehlprodukte und Mehlnachverarbeitung verfügen und am Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) teilnehmen können.

„Die Stadt legt auch verstärkt Wert auf die Berufsausbildung, da der Beruf des Reismehlherstellers allmählich verschwindet.

„Die Bildung und Entwicklung einer Genossenschaftswirtschaft sowie die Verknüpfung von Produktion und Konsumtion ist eine Voraussetzung für die Entwicklung einer Sa Dec-Mehlhandwerksdorf-Genossenschaft, wenn die Bedingungen günstig sind“, fügte Frau Binh hinzu.

Laut Frau Binh wird der Ort auch ein Modell für die Entwicklung des Gemeinschaftstourismus und von Erlebnissen aufbauen, das auf der Kombination des traditionellen Handwerksdorfs der Mehlproduktion und des Blumendorfs Sa Dec basiert.

Nutzen Sie gleichzeitig die Touren und Touristenrouten, um das Blumendorf Sa Dec zu besuchen und gleichzeitig den traditionellen Mehlherstellungsprozess mit den Mehlhandwerkern des Dorfes zu erleben.

„Die Zusammenlegung zweier traditioneller Handwerksdörfer trägt dazu bei, Touristen anzuziehen, das Image zu stärken, einzigartige kulturelle Besonderheiten einzuführen und die lokale Wirtschaftsentwicklung anzukurbeln“, erklärte Frau Binh.