Den Geschmack von Wieselkaffee im Hochland entdecken

Als ich durch die weitläufigen Plantagen spazierte, fand ich eine ziemlich große und geräumige Produktionsanlage für Zibetkaffee. Als ich die Farm betrat, wurde mein Geruchssinn sofort von dem intensiven, anhaltenden Aroma angezogen, das meine Neugier weckte und mich den Duft des Kaffees spüren ließ.

Ich hatte die Gelegenheit, mit einem erfahrenen Fachmann zu sprechen und ihm zuzuhören, der begeistert Fragen zum aufwendigen Prozess der Zibetkaffee-Herstellung beantwortete. Von der Ernte und sorgfältigen Auswahl hochwertiger Kaffeebohnen über die Fütterung der Zibetkatzen, ihre natürliche Aufzucht und Pflege unter guten Wachstumsbedingungen bis hin zur Handhabung ihres Kots, dem Sammeln, Reinigen, Verarbeiten und Trocknen. Jeder Schritt muss sorgfältig, sicher und wissenschaftlich durchgeführt werden, um die Qualität des Endprodukts zu gewährleisten.

Was mich überraschte, war, dass die Kaffeebohnen, wenn sie von Zibetkatzen gefressen werden, eine natürliche Gärung durchlaufen. Der Verdauungsmagen dieser Tiere enthält Enzyme, die die Kaffeebohnen umwandeln (weicher machen und einen Teil ihrer Bitterkeit verlieren). So entsteht eine sehr beliebte Kaffeesorte mit einem ausgeprägten, subtilen Geschmack, der dennoch einzigartig und anders ist.

Jeder Tropfen dieses typischen Kaffees weckt die Wachsamkeit und erfrischt die Seele. Ich genieße es, ihn zu genießen, die Süße gemischt mit etwas Säure und sanfter Bitterkeit zu spüren und den weichen und lang anhaltenden Nachgeschmack.

Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass Wieselkaffee wirklich würdig ist, ein Symbol der vietnamesischen Kaffeekultur zu sein.

(Eintrag zum Wettbewerb „Eindrücke von vietnamesischem Kaffee und Tee“ im Rahmen des Programms „Ehrung für vietnamesischen Kaffee und Tee“, das 2024 zum zweiten Mal von der Zeitung Nguoi Lao Dong organisiert wird).