Grundsätzlich unterscheiden sich Quang-Nudeln aus Dosenreis nicht wesentlich von Quang-Nudeln aus weißem Reis, lediglich die Farbe und Zähigkeit der Nudeln sind unterschiedlich.

Für die Dai Phong gibt es bei Familienessen, am Neujahrstag und an Todestagen immer eine Schüssel Quang-Nudeln aus Reisnudeln aus der Dose. Auf dem Strandgebiet von My Hao, Dai Phong, werden einheimische Reissamen angebaut. Gekochter Dosenreis erhält eine besondere Farbe und einen besonderen Geschmack. Wenn man es zu Quang-Nudeln fein mahlt, schmeckt es sogar noch besser.

Der Dichter Nguyen Nha Tien, gebürtig aus der Gemeinde Dai Phong (derzeit wohnhaft in Da Nang), erzählte, dass Quang-Nudeln aus Reis aus der Dose ein Gericht mit einem starken heimatlichen Geschmack seien.

„An Tet- und Todestagen ermutigen ich und viele andere im Clan Verwandte und Bekannte, Quang-Nudeln aus Reiskörnern zu kochen, damit alle den Geschmack der Heimat genießen können. Es ist auch eine Gelegenheit, Kinder und Enkel an ihre Liebe zu ihrer Heimat zu erinnern, an den einzigartigen Geschmack traditioneller Gerichte, eine besondere Spezialität von Dai Phong“, erzählte der Dichter Nguyen Nha Tien.

Quang-Nudeln werden aus Reiskörnern hergestellt und haben einen besonderen Geschmack, der einzigartiger ist als der von Quang-Nudeln aus weißen Reiskörnern.

Der Quang-Nudelofen von Frau Tao Thi Nhon (Jahrgang 1964) oder einige Orte in der Gegend, an denen Quang-Nudeln aus Reiskörnern hergestellt werden, sind Orte, an denen der Geschmack dieser Spezialität aus der Heimat bewahrt wird.

Jeden Tag steht Frau Nhons Familie gegen 2 Uhr morgens auf, um Reis zu mahlen und Nudeln zuzubereiten. Für Frau Nhon ist der Verzicht auf Maschinen bei der Nudelherstellung eine Möglichkeit, sicherzustellen, dass die natürliche rosa-braune Farbe und Weichheit jeder Nudel nicht verloren geht. Ihrer Meinung nach bleiben durch die Panierung von Hand auch das Aroma und die Süße der lokalen Reiskörner erhalten.

„Alles wird von Hand gemacht, deshalb muss man lange aufbleiben und früh aufstehen. Diese Arbeit erfordert Geduld und Sorgfalt. Schon eine kleine Unachtsamkeit kann dazu führen, dass der Teig zu dünn wird und die Nudeln matschig werden“, erzählt Frau Nhon.

Frau Nhon und ihr Mann üben diesen Beruf seit fast 20 Jahren aus. „Viele Orte möchten diese Art von Quang-Nudeln auch als Geschenk für weit entfernte Orte kaufen, aber es gibt nicht viel zu verkaufen. Wir verkaufen nur im Einzelhandel an die Menschen in der Region, um Tradition und Landschaft zu bewahren, da die Menschen nur wenige Bezugsquellen für Dosenreis haben“, sagte Frau Nhon.