Das Bruchreis-Restaurant der Familie von Frau Tuoi (30 Jahre alt, Besitzerin) ist insbesondere den Einwohnern von Hoc Mon und den Gästen in Ho-Chi-Minh-Stadt im Allgemeinen sehr vertraut, da es seit über 50 Jahren besteht.

Verkaufen Sie für 1 Stunde, Nachzügler werden ausverkauft sein

Ich habe schon lange von diesem Restaurant gehört, aber erst jetzt hatte ich die Gelegenheit, es auszuprobieren. Denn von meinem Haus im 8. Bezirk musste ich den ganzen Weg bis zur Nguyen Anh Thu Straße (Bezirk Hoc Mon) fahren, nur um einen Teller Bruchreis zu essen, der als der „teuerste“ gilt und nur von 7 bis 8 Uhr morgens ausverkauft ist. Wenn ich zu spät komme, ist nichts mehr zu essen übrig, also musste ich die Zeit ausnutzen.

Zuerst war es nur ein Gerücht, dass ich Leute von Hoc Mon herumlaufen hörte. Erst als ich selbst vor Ort war, erkannte ich, dass die Gerüchte stimmten. Um 7:30 Uhr kam ich im Restaurant an, die Tische drinnen waren voller Kunden. Vorne arbeiteten Frau Tuoi, ihre Schwiegermutter und zwei Assistentinnen, eine mit einer Hand und einem Fuß, hart, damit die Kunden nicht warten mussten.

Manche Leute grillen Rippchen, Rauch steigt auf. Eine andere Kellnerin bedient die Kunden und bringt ihnen Essen. Frau Tuois Schwiegermutter schaufelte Reis auf den Teller, während sie Essen hineinlegte. Gelegentlich, wenn sie Freizeit hatte, kam sie vorbei, um beim Grillen von Rippchen für die vielen wartenden Gäste zu helfen.

Der Besitzer erzählte Thanh Nien im Vertrauen, dass hier ein Teller Reis mit Rippchen für 60.000 VND das billigste Gericht sei, während die volle Portion mit Rippchen, Schweinehaut und Schinken 100.000 VND koste. Das Restaurant geht auf alle Kundenwünsche ein. Wenn Kunden Reis mit Schweinehaut essen möchten, verkauft das Restaurant diesen auch für 40.000 VND.

Als ich das hörte, fragte ich mich auch, was in diesem Teller Reis war, das ihn so teuer machte. Normalerweise kostet ein Teller gewöhnlicher Bruchreis mit Rippchen, Schweinehaut und Wurst höchstens 35.000 – 40.000 VND. Aber wenn ich mir die Anzahl der Gäste im Restaurant anschaue, glaube ich, dass alles seinen Grund hat.

Ungeduldig bestellte ich eine Portion Rippchen für 60.000 VND, um sie zu genießen. Einen Augenblick später wurde mir der Teller Reis serviert, aus dem der Rauch des Reises aufstieg und zusammen mit dem Aroma von gegrilltem Fleisch herauswehte. Der Reisteller sieht einfach aus und enthält eine ordentliche Portion Essen, wenn auch nicht wenig, aber gerade genug für ein sättigendes Frühstück.

Als ich einen Löffel Bruchreis mit gegrilltem Fleisch, Frühlingszwiebelöl und Schweineschwarten aß, beträufelte ich ihn mit ein wenig Süßigkeiten-Dip und eingelegten Gurken und die Geschmacksexplosion in meinem Mund ließ mich insgeheim verstehen, warum es bei diesem Preis so viele Kunden gab.

Das „Profitabelste“ daran ist die köstliche Fischsauce und die gut marinierten gegrillten Rippchen, die innen saftig und außen leicht knusprig bleiben. Ehrlich gesagt ist der Geschmack in diesem Restaurant völlig anders als in den Restaurants, in denen ich vorher war, und verdient eine Bewertung von 9/10.

Frau Ba Lia hat es an ihre Enkel weitergegeben.

Herr Ha Duc Huy (57 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Hoc Mon) stimmte mir zu und sagte, dass er und seine ganze Familie seit über 30 Jahren, also seit seiner Kindheit, in diesem Restaurant essen. „Jeder in Hoc Mon kennt dieses Restaurant. Die meisten Kunden kommen mit dem Auto.

Wenn Sie versuchen, um 8:30 Uhr zum Essen zu kommen, ist nichts mehr übrig, das Restaurant verkauft nur für 1 Stunde. Beim Essen muss man sich beeilen, die Öffnungszeiten hier bin ich gewohnt. Für mich ist der Preis höher als der Durchschnitt, aber mir gefällt der Geschmack hier, sodass ich die Ausgabe nicht bereue“, sagte der Kunde.

Frau Tuoi sagte, das Restaurant ihrer Familie bestehe seit fast 50 Jahren, nämlich seit 1975. Zu Zeiten ihrer Großmutter waren die Preise im Restaurant hoch, und als sie das Handwerk von ihrer Großmutter lernte, verkaufte sie ihre Gerichte zum gleichen Preis. Ihrer Meinung nach ist es nicht teuer und die Mühe wert, die ihre Familienmitglieder auf sich nehmen, um für die Gäste einen Teller Reis mit Rippchen zuzubereiten.

Meine Großmutter verkauft seitdem und mit 80 Jahren verkauft sie immer noch. Die Leute nannten sie Frau Ba Lia, daher erhielt das Restaurant diesen Namen. Da sie in den letzten drei bis vier Jahren alt war, hat sie mir ihren Beruf übertragen und mir den Laden vererbt. Ich ging damals zur Schule, brach die Schule ab und half meiner Großmutter viele Jahre lang beim Verkauf, bevor ich es erbte. Jetzt geht sie ab und zu ins Restaurant, um ihren Kindern und Enkeln beim Einkaufen zuzusehen und um zu beobachten, wie Stammkunden zum Essen kommen …

Frau Tuoi, Inhaberin

Auf die Frage, warum der Laden morgens nur eine Stunde und nicht länger geöffnet sei, antwortete die Inhaberin, ihre Stammkunden hätten sich in den vergangenen Jahrzehnten an diese Zeitspanne gewöhnt. Da meine Großmutter verkauft, verkaufe ich auch mit ihr.

„Manche Leute sagen, es sei teuer, andere sagen, es schmeckt nicht. Aber das Essen ist nicht jedermanns Geschmack. Ich gebe einfach mein Bestes, den Kunden, die das Essen im Restaurant lieben, das Beste zu servieren“, gestand sie.

Frau Tuoi ist glücklich, das Restaurant zu erben, das sie ihr ganzes Leben lang mit Leidenschaft aufgebaut hat. Sie nahm sich vor, die Rezepte ihrer Großmutter zu bewahren und das Restaurant so weiterzuentwickeln, dass es den Kunden, die sie über die Jahre hinweg unterstützt haben, bestmöglich dienen kann.