Was ist in einer 10.000 VND teuren Schüssel Nudelsuppe in Hue?

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Neben Rindfleischnudelsuppe und Pho essen die Menschen in Hue jeden frühen Morgen gerne Reismehlnudeln. Fast jedes kleine Dorf verkauft Banh Canh. Früher brachen die Banh-Canh-Verkäufer oft schon am frühen Morgen von An Cuu aus auf und verteilten sich über die ganze Stadt bis hin zur inneren Zitadelle. Jeder Stand wählt ein Viertel für den Verkauf aus. Das Luong Y-Dorf in der alten Zitadelle war berühmt für den Banh Canh-Stand von Frau Xay, den sie aus An Cuu mitbrachte, um ihn direkt vor der Luong Y-Grundschule zu verkaufen. Mittlerweile ist das Gebiet in der Nähe der Zitadelle geräumt und auch die Grundschule wurde abgerissen. Die Bevölkerung in dem kleinen Dörfchen hat sich allmählich verringert, sodass es dort auch keine Straßenhändler mehr gibt, die Frühstücksgerichte wie Banh Canh, Com Hen, Banh Mi Thit Nuong usw. verkaufen.

Wenn Sie jedoch auf die andere Seite der Luong Y-Brücke (Xuan Sau Tam-Straße) gehen, in die Gegend in der Nähe des Dong Ba-Tors, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang ... können Sie jeden Morgen für nur 10.000 VND eine Schüssel heiße, süße Reisnudelsuppe genießen, die mit dem würzigen Geschmack von Hue-Chili durchdrungen ist ...

Có gì trong tô bánh canh 10.000 đồng ở Huế?- Ảnh 1. — Der Verkäufer nimmt die Nudeln mit langen Stäbchen auf und schöpft dann mit einer Schöpfkelle die Beläge und Soßen in eine volle Schüssel. Das Ganze verkauft er für 10.000 VND. Viele Leute schaffen es nicht, eine Schüssel aufzuessen, sie kostet nur 5.000 – 7.000 VND, aber sie verkaufen sie trotzdem.

Có gì trong tô bánh canh 10.000 đồng ở Huế?- Ảnh 2. — Eine Schüssel Reisnudelsuppe für 10.000 VND enthält 2 Stücke Krabbenkuchen, 2 Wachteleier, ein Stück Haut und ein Stück Blut. Wenn der Kunde nur Krabbenkuchen und Wachteleier essen möchte, schöpft der Verkäufer 3 Stücke Krabbenkuchen und 2 Wachteleier oder umgekehrt …

Có gì trong tô bánh canh 10.000 đồng ở Huế?- Ảnh 3. — Die Gewürze fügt der Gast selbst hinzu, nachdem er die Schüssel Nudeln vom Verkäufer erhalten hat. Insbesondere auf diesem Gewürztisch stellt der Verkäufer immer eine kleine Schüssel kalten Reis dazu. Viele Kunden essen zur Nudelsuppe gerne kalten Reis.

Có gì trong tô bánh canh 10.000 đồng ở Huế?- Ảnh 4. — Oder mit Brot servieren...

Nachdem der Reis zu Mehl gemahlen wurde, wird er mit warmem Wasser zu einem weichen Teig geknetet. Anschließend wird der Teig in dünne Schichten ausgerollt und anschließend in kleine Stränge von etwa 10 bis 12 cm Länge und etwa 1 cm Dicke geschnitten. Dank dieser handwerklichen Methode sind die Nudeln in einer Schüssel Hue-Nudelsuppe immer sehr weich, haben ein angenehmes Aroma von Reismehl und hinterlassen beim Essen keinen sauren Nachgeschmack wie Nudeln aus anderen Industriemehlen.

Có gì trong tô bánh canh 10.000 đồng ở Huế?- Ảnh 5. — Reismehl wird nach traditionellen Methoden gemahlen, geknetet und gerollt und auf traditionellen Märkten verkauft. Obwohl eine Schüssel Banh Canh sehr günstig ist, kaufen viele Hausfrauen in Hue manchmal gerne diesen frischen Kuchen, um für ihre Familie Banh Canh nach ihren Wünschen zuzubereiten.

Có gì trong tô bánh canh 10.000 đồng ở Huế?- Ảnh 6. — Die Menschen in Hue essen morgens selten Nudelsuppe mit Schlangenkopffisch. Dieses Gericht wird oft als Snack oder Zwischenmahlzeit am späten Abend gewählt. Auch der Preis ist angemessen: Eine Schüssel Schlangenkopffisch-Nudelsuppe kostet an einem Straßenstand nur 10.000 bis 20.000 VND (je nach Menge des hinzugefügten Toppings).

Có gì trong tô bánh canh 10.000 đồng ở Huế?- Ảnh 7. — Der Nudelsuppe aus Hue wird ein intensiver Geschmack nachgesagt, wenn man beim Kochen etwas Garnelenpaste hinzugibt ...

Có gì trong tô bánh canh 10.000 đồng ở Huế?- Ảnh 8. — Flammenbaum in voller Blüte – der ehemalige Hof der Luong Y-Grundschule. Vor dem Schultor befindet sich der Nudelstand von Frau Xay – eine kleine Ecke eines armen Viertels in der Nähe der Zitadelle … Dieses Gebiet war früher dicht besiedelt, wurde aber aufgrund von Eingriffen in die Obere Zitadelle geräumt und soll bald zu einem öffentlichen Park werden.

An kalten Wintertagen ist eine Schüssel Banh Canh, die in einem kleinen Viertel am Rande der Zitadelle verkauft wird, zu einer unvergesslichen Erinnerung in den Herzen vieler Menschen in Hue geworden ... Heute wurden die Armenviertel an der Reliktstätte der Zitadelle von Hue geräumt und der „legendäre“ Banh Canh-Stand ist verschwunden. Wenn man jedoch zu dieser Zeit nach Hue kommt, ist es nicht allzu schwierig, eine Schüssel Banh Canh mit traditionellem Geschmack zu finden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Topf mit Banh Canh nicht mehr auf einer Tragestange getragen, sondern vor Ort gekocht oder mit dem Auto transportiert wird …

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Quelle: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm