So machen Sie weiche und attraktive junge Kokosnussmarmelade für Tet At Ty 2025

1. Zutaten für die Herstellung von junger Kokosmarmelade

• Junges Kokosnussfleisch: 1kg
• Weißer Zucker: 500 g
• Frische Milch: 50ml
• Zitrone: 1 Frucht
• Vanille: 2 Tuben
• Pandanblätter, violette Blätter

2. Wie man köstliche junge Kokosnussmarmelade macht

Schritt 1 : Die Kokosnuss reiben

Die braune Haut der jungen Kokosnuss abziehen. Anschließend die Kokosnuss in dünne, mittelgroße Streifen raspeln. Für lange Streifen kann man sie mit einem zweischneidigen Messer rundherum raspeln. Im Vergleich zu jungen Kokosnussstreifen sind sie etwas dicker, sodass die Marmelade beim Verzehr weich und zäh ist.

Schritt 2 : Kokosnuss einweichen

Da junge Kokosnüsse viel Öl enthalten, müssen Sie sie einweichen, um das Kokosöl zu entfernen.

Bereiten Sie eine kleine Schüssel mit Wasser vor, pressen Sie eine Zitrone aus und lassen Sie die geriebene Kokosnuss etwa zwei Stunden darin einweichen. Spülen Sie sie anschließend mit zwei- bis dreimal so viel Wasser ab. Lassen Sie die Kokosnuss anschließend abtropfen.

Schritt 3 : Färben und aromatisieren Sie die Kokosmarmelade

Pandanblätter oder Purpurblätter (je nach gewünschter Farbe und Geschmacksrichtung die entsprechende Frucht wählen)... pürieren, mit 300 ml Wasser vermischen, das Fruchtfleisch herausfiltern. Die geriebene Kokosnuss etwa 20–30 Minuten darin einweichen, bis die Kokosnuss durch Pandanblätter grün bzw. durch Purpurblätter lila wird, dann in ein Körbchen schütten, abtropfen lassen und das Pandan- bzw. Purpurblattwasser wegschütten.

Schritt 4 : Mit Zucker marinieren

Die Kokosnuss mit 500 g Zucker in eine große Schüssel geben, gut umrühren und 4–6 Stunden marinieren lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Während des Marinierens sollte die Kokosnuss alle 30 Minuten vorsichtig umgerührt werden, damit der Zucker gleichmäßig aufgenommen wird.

Schritt 5 : Kokosmarmelade kochen

Kokos- und Zuckerwasser in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Zuckerwasser kocht. Dann die Hitze reduzieren und weiterrühren. Sobald das Zuckerwasser zu trocknen beginnt, 50 ml frische Milch hinzufügen und umrühren. Während des Kochvorgangs nicht ständig rühren, da der Zucker sonst fest wird.

Weiter köcheln lassen, bis der Zucker trocknet und einzudicken beginnt, dann den Herd ausschalten. Vanille hinzufügen und rühren, bis der Zucker kristallisiert und die Kokosnussstränge vollständig trocken sind. Zum Schluss die Kokosnuss auf ein Tablett geben, damit sie vollständig abkühlen kann. Anschließend in einen Zip-Beutel zur späteren Verwendung geben oder in ein abgekochtes, getrocknetes und verschlossenes Glas füllen.

3. So verhindern Sie, dass junge Kokosmarmelade ausläuft

Um zu vermeiden, dass die junge Kokosmarmelade am nächsten Tag nass wird, sollten Sie sie nach dem Herausnehmen aus der Pfanne vor einem Ventilator trocknen. Sie können sie auch in der Sonne trocknen oder bei 100 Grad Celsius in den Backofen geben, bis die Kokosmarmelade vollständig getrocknet ist.

Alternativ kannst du die feuchte Kokosnuss auch nochmal in die Pfanne geben und kochen lassen. Die Kokosmarmelade wird dadurch trockener. Gib die Kokosnuss anschließend in einen Beutel und verschließe ihn fest.

Da junge Kokosnüsse mehr Wasser im Fruchtfleisch haben als alte, sollten Sie sie etwas länger in Zucker einlegen, damit die jungen Kokosnüsse beim Marmeladekochen mehr Wasser abgeben und trockener werden.

Junge Kokosmarmelade enthält viel Öl und wird daher schneller feucht. Um die köstlichste Marmelade zu erhalten, sollten Sie sie nur innerhalb von 20 Tagen verwenden.

Die Zubereitung von Kokosnussmarmelade für das chinesische Neujahrsfest 2025 ist ganz einfach. Viel Erfolg!