Das kleine Restaurant mit dem Namen „Banh canh cua nghien“ befindet sich in der Truong Sa Straße (Bezirk Binh Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt) und gehört Frau Nguyen Thi Hai Yen (29 Jahre alt). Obwohl es erst seit weniger als einem Monat geöffnet ist, ist die Kundenzahl stabil.

Karriere der Schwiegertante

Frau Hai Yen sagte, dieses Nudelgericht gebe es schon lange. Damals wurde es in Nha Trang nur für ein paar Hundert Dong verkauft, heute kostet es etwa 8.000 Dong pro Schüssel.

Auf die Frage, warum die Initiative „Hungerhilfe“ genannt wird, antwortete Frau Yen, dass es Menschen mit wirtschaftlichen Schwierigkeiten und geringem Einkommen gebe, etwa Lottoscheinverkäufer und Studenten. Eine kleine Schüssel ist erschwinglich und wärmt den Magen, hilft, den Magen zu füllen und den Hunger zu lindern. „Weil es Menschen vor dem Hunger retten soll und der Preis niedrig ist, muss die Schüssel Banh Canh kleiner sein als andere Gerichte“, fügte Yen hinzu.

Frau Yen sagte, sie bringe Banh Canh zum Verkauf nach Saigon, unter anderem, weil sie wolle, dass mehr Menschen die Gerichte aus Nha Trang kennen. Die andere besteht darin, das traditionelle Gericht der Tante ihres Mannes zu bewahren. „Das Nudelsuppenrezept des Restaurants habe ich von meiner Tante in Nha Trang gelernt, aber jetzt ist sie alt und muss in Rente gehen“, sagte Frau Yen.

Bewahrung des traditionellen Geschmacks der Nha Trang Nudelsuppe

Frau Yen erzählte, dass das Geschäft erst seit einem Monat geöffnet sei, die Zahl der Kunden, die kommen und gehen, aber stabil sei. Eine Kundengruppe gehe hinaus und eine andere komme herein. Hauptsächlich Gäste aus Nha Trang, junge Leute und neugierige Gäste wegen des Namens „Famine Relief Noodle Soup“.

Frau Yen erzählte von der Zubereitung einer heißen Schüssel Nudelsuppe und sagte, dass sie die meisten Zutaten aus Nha Trang importiert habe. Nachdem die Fische an Land gebracht wurden, wird es direkt an der Mündung eine Fabrik geben, die das Fischfleisch von den Gräten trennt und nach Ho-Chi-Minh-Stadt transportiert. „Ich werde das Fleisch zerkleinern, bis es weich und bissfest ist, dann wird der Fischkuchen köstlich sein. Aus den Gräten mache ich die Brühe, die ihm einen süßen Geschmack verleiht“, sagte sie.

Frau Ngoc Quyen (32 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) sagte, dass sie in der Nähe wohne und das neu eröffnete Restaurant gesehen und von ihrer Familie gehört habe, dass es gut sei, deshalb sei sie zum Essen dorthin gekommen. „Ich esse hier zum ersten Mal, aber die Brühe schmeckt mir sehr gut. Sie ist aromatisch, nicht zu salzig oder süß, die Fischfrikadellen sind zäh und knusprig, sehr lecker. Eine Schüssel für 12.000 VND ist ihr Geld wirklich wert, und ich sollte sie probieren“, sagte Frau Quyen.

„Ich denke, dass der Verkauf zu diesem Preis in diesen wirtschaftlich schwierigen Zeiten, in denen viele Unternehmen Personal abbauen, angemessen ist“, erläuterte Frau Yen den Grund für den Verkaufspreis von 12.000 VND.

Eine Schüssel heiße Nudelsuppe, einfach ein wenig Chili hinzufügen, ein wenig Zitrone auspressen und mit etwas Fischsauce essen, es ist einfach genug, um sich warm zu fühlen.

„Für meinen Geschmack ist sie ein bisschen süß“, wurde Frau Xuan (59 Jahre alt, Bezirk Binh Thanh) vom Restaurantbesitzer nach dem Geschmack der Brühe gefragt, nachdem sie ihre Schüssel Nudelsuppe aufgegessen hatte.

Frau Yen fügte hinzu, dass die Nudelsuppe des Restaurants den ursprünglichen Geschmack der Menschen in Nha Trang enthalte. „Aufgrund des Kundenfeedbacks werde ich den Geschmack anpassen, aber dennoch den typischen Geschmack der Küstenstadt Nha Trang beibehalten“, sagte Frau Yen.