Pho auf dem Bürgersteig essen und Pho für 2,5 Millionen VND in Ho-Chi-Minh-Stadt, was sagen westliche Kunden?

Günstiges Straßen-Pho, traditioneller Geschmack

Romain ist ein französischer YouTuber, der viele Jahre in Vietnam gelebt hat. Er hat eine besondere Leidenschaft für die vietnamesische Küche und betreibt einen YouTube-Kanal zum Thema Küche mit mehr als 38.000 Abonnenten.

Er hat viele Gerichte ausprobiert, von beliebtem Streetfood bis hin zu traditionellen Versionen, die in gehobenen Lokalen aufgepeppt werden. In einem kürzlich veröffentlichten Video hat Romain den Genuss von zwei Pho-Gerichten in Ho-Chi-Minh-Stadt aufgezeichnet, die seiner Beschreibung nach „1 und 100 Dollar kosten“ (etwa 25.000 VND bzw. 2,5 Millionen VND).

Das erste Pho-Restaurant, das Romain besuchte, war ein kleines Lokal in der Tran Khanh Du Straße (Bezirk Tan Dinh). Ein vietnamesischer Freund hatte ihn auf dieses Pho-Restaurant aufmerksam gemacht. Das Restaurant hat einen kleinen, rustikalen Raum.

Nach Recherchen des Reporters kostet Pho hier etwa 50.000 bis 55.000 VND für eine normale Portion.

Als Romain seine Pho-Schüssel serviert bekam, konnte er seine Zufriedenheit über die großzügige Portion mit viel Rindfleisch, Reisnudeln und Gemüsebeilage nicht verbergen. Er drückte seine Freude über die Großzügigkeit dieser bescheidenen Mahlzeit aus.

So gekonnt wie ein Einheimischer presste er schnell Zitrone aus und gab Chili und Kräuter in die Pho-Schüssel, um den Geschmack zu verstärken. Er erzählte, dass in Frankreich kein Knoblauch auf den Esstisch kommt – ein großer Unterschied zur vietnamesischen Esskultur, wo Knoblauch, Chili und Zitrone immer bereitstehen und die Gäste sie nach ihrem Geschmack hinzufügen können.

Romain war begeistert, nachdem er die Pho probiert hatte. Er lobte den reichen, aromatischen Geschmack der Pho. Was Romain noch mehr beeindruckte, war, dass das Pho-Restaurant fast den ganzen Tag geöffnet war, vom frühen Morgen bis spät in die Nacht.

Seiner Meinung nach ist es nicht nur der niedrige Preis, der dieses Pho-Restaurant so beliebt macht. Das Pho hier punktet auch mit frischen Zutaten, einer reichhaltigen Brühe und einer lebhaften, freundlichen Straßenatmosphäre. Für ihn ist es ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl köstlich als auch „authentisch vietnamesisch“ ist.

Pho 2,5 Millionen VND im Michelin-Restaurant

Romain zog dann nach Anan Saigon, einem Restaurant im alten Ton That Dam-Markt (Bezirk Ben Thanh).

Den Recherchen des Reporters zufolge ist dies das Restaurant, das zwei Jahre in Folge mit „einem Michelin-Stern“ ausgezeichnet wurde und zudem das einzige Restaurant in Vietnam, dem die Ehre zuteil wurde, in die von 50 Best veröffentlichte Liste der 50 besten Restaurants Asiens im Jahr 2023 aufgenommen zu werden.

Im Restaurant probierte Romain das 100 Dollar teure Pho-Gericht. Dieses Gericht wird nicht im Voraus serviert, daher müssen die Gäste einen Tisch reservieren und vor ihrer Ankunft bestellen.

Dieser Ort, um Pho zu genießen, ist ein spezieller Pho-Bereich namens „Pot Au Pho“, der wie eine Bar eingerichtet ist. Das von Romain bestellte Essen war für zwei Personen gedacht und umfasste eine spezielle Schüssel Pho, einen Cocktail mit Pho-Geschmack, zwei Pho-Bällchen im Molekularstil mit Tee und Eis zum Nachtisch.

Vor dem Hauptgang probierte Romain den Signature-Cocktail des Restaurants. Das Getränk faszinierte ihn auf den ersten Blick mit seiner ungewöhnlichen Dekoration: einer Zimtstange, etwas getrocknetem Sternanis und frischen Chilischoten am Glasrand.

Der Kunde kommentierte, dass der Geschmack des Cocktails eine Mischung aus bekannten Kräutern und Gewürzen sei, die ein wohlriechendes Aroma wie eine Schüssel vietnamesisches Pho erzeuge, was ihn äußerst begeisterte.

Als es dann zum Hauptgericht kam, war Romain von der kreativen Präsentation des Restaurants überrascht. Die Pho-Nudeln wurden in einer separaten Schüssel angerichtet, während das Rindfleisch mit Knochen in einer tiefen Steinschüssel präsentiert wurde. Die heiße Brühe dampfte und verströmte ein wohlriechendes Aroma.

Daneben steht eine separate Portion rohes Wagyu-Rindfleisch, zusammen mit einem kleinen Tablett mit verschiedenen Gewürzen und Dip-Saucen. Der französische Gast probierte die Brühe und schwärmte immer wieder von ihrem ganz besonderen Geschmack. Ihm zufolge war die Brühe klar, leicht, nicht fettig, aber dennoch reichhaltig.

Laut Romain ist es trotz des hohen Preises immer noch einen Versuch wert, eine Schüssel Pho in einem Luxusrestaurant zu probieren. Denn neben dem Hauptgericht können die Gäste auch viele einzigartige, von Pho inspirierte Beilagen genießen, die es in gewöhnlichen Restaurants nicht gibt.

Er teilte jedoch auch mit, dass Pho Ban Dan die richtige Wahl ist, wenn jemand traditionelle, vertraute Aromen liebt. Mit einfacher Zubereitung, „günstigen“ Preisen und einem gemütlichen Essbereich vermittelt Street Pho eine freundliche, alltägliche Atmosphäre.

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/an-pho-via-he-va-pho-25-trieu-dong-tai-tphcm-khach-tay-noi-gi-20250722190802377.htm