Macht der Genuss von viel Reiswein betrunken und schadet er dem Darm?

Antwort:

Klebreiswein, auch als frisch fermentierter Reiswein bekannt, hat viele gesundheitliche Vorteile.

Gelber und schwarzer Reiswein unterscheiden sich in der Reissorte. Gelber Reiswein wird mit gelbem Klebreis (Vollkorn) gekocht und fermentiert, während schwarzer Reiswein mit violettem Klebreis gekocht und fermentiert wird. Jede Reissorte hat einen anderen Nährwert. Wenn man nur kleine Mengen verwendet, kann man den Reis nach Belieben zubereiten.

Viele Studien haben gezeigt, dass Reiswein sehr gut für die Verdauung und die Herz-Kreislauf-Gesundheit ist und zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt. Schwarzer Klebreis enthält außerdem viel des Antioxidans Anthocyan – eine Substanz, die Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bekämpfen kann. Klebreis, insbesondere schwarzer Klebreis, enthält zudem recht viel Eisen, sodass der regelmäßige Verzehr von schwarzem Klebreis auch Eisenmangel vorbeugen kann. Insbesondere die Ballaststoffe und die Säure im Reiswein helfen, Blähungen und Verdauungsstörungen vorzubeugen und die Verdauung zu verbessern.

Die berauschende Wirkung von fermentiertem Reiswein ist gering, da der Alkoholgehalt dieses Lebensmittels sehr gering ist. Man sollte jedoch nicht zu viel davon trinken, sondern pro Mahlzeit 80–100 g Wasser und feste Nahrung zu sich nehmen. Man sollte fermentierten Reiswein nur etwa drei Tage lang trinken, da je länger die Gärung dauert, desto mehr Zucker wird in Alkohol umgewandelt. Beim Essen kann man betrunken werden oder aufgrund der Alkoholmenge in der Atemluft gegen die Verkehrsregeln verstoßen.

Vermeiden Sie außerdem, Klebreiswein auf nüchternen Magen zu essen, da der saure Geschmack des Gerichts leicht zu einer erhöhten Säurebildung führen kann, was wiederum zu Reizungen der Magenschleimhaut und einem erhöhten Risiko für Aufstoßen, Sodbrennen und Magengeschwüre führt.

Dr. Nguyen Trong Hung
Nationales Institut für Ernährung