Erhöht der Verzehr von Süßkartoffeln den Blutzucker?

In einem Artikel auf der Website des Vinmec-Krankenhauses heißt es, dass Süßkartoffeln zwar Stärke enthalten, aber wenig Kalorien und Zucker enthalten. Dieses Lebensmittel enthält viele Ballaststoffe, wodurch sich die Patienten länger satt fühlen, die Nahrungsaufnahme reduzieren und den Blutzuckerspiegel aufrechterhalten können.

Glykämischer Index von Süßkartoffeln

100 g Süßkartoffeln enthalten etwa 28,5 g Kohlenhydrate mit einem niedrigen GI von etwa 50. Die Verarbeitung von Süßkartoffeln beeinflusst auch den glykämischen Index dieses Lebensmittels.

Der glykämische Index von gekochten oder gedämpften Süßkartoffeln beträgt nur etwa 44. Gebratene Süßkartoffeln haben einen GI von 75. Gebackene Süßkartoffeln haben einen GI von 82.

Auch die Art und Weise, wie Kartoffeln gekocht werden, beeinflusst die Menge an Blutzucker, die im Körper anfällt. Patienten sollten Süßkartoffeln so lange wie möglich kochen. 30 Minuten Kochzeit haben einen niedrigen GI-Wert von etwa 46, 8 Minuten Kochzeit hingegen einen durchschnittlichen GI-Wert von bis zu 61.

Erhöht der Verzehr von Süßkartoffeln den Blutzucker?

Der Verzehr von zu vielen Süßkartoffeln kann dazu führen, dass sich Zucker im Blut ansammelt und der Blutzuckerspiegel nach dem Essen in die Höhe schießt. Bei maßvollem und richtigem Verzehr können Süßkartoffeln jedoch viele Vorteile für Diabetiker bieten.

Süßkartoffeln enthalten Carotinoide, die den Blutzucker regulieren und die Insulinresistenz verringern.

Inhaltsstoffe wie Vitamin C und Beta-Carotin in diesem Wurzelgemüse stärken das Immunsystem und wirken sich positiv auf die Augengesundheit aus. Insbesondere handelt es sich dabei auch um zwei starke Antioxidantien, die in der Lage sind, zellschädigende freie Radikale zu eliminieren.

Zahlreiche Forschungsdokumente zeigen außerdem, dass Süßkartoffeln einen hohen Eisengehalt aufweisen, der den roten Blutkörperchen dabei hilft, Sauerstoff zu produzieren und Nährstoffe durch den Körper zu transportieren.

Dieses Lebensmittel ist eine Quelle für pflanzliches Eiweiß, das Sie lange satt hält und die Gewichtsabnahme fördert, wodurch es zu einer erhöhten Insulinsensitivität beiträgt.

Darüber hinaus haben sich einige Süßkartoffelsorten auch für Menschen mit Blutzuckerproblemen und Fettleibigkeit als vorteilhaft erwiesen. Süßkartoffeln sind nicht nur reich an Nährstoffen, sondern enthalten auch Eigenschaften, die das Risiko für Typ-2-Diabetes senken können.

Wie sollten Diabetiker Süßkartoffeln essen?

Tatsächlich enthalten Süßkartoffeln nur eine begrenzte Menge Zucker und sind für Diabetiker völlig unbedenklich. Wichtig ist, dass Sie dieses Lebensmittel richtig verwenden.

Süßkartoffeln eignen sich am besten morgens, um den Körper effektiv mit Energie zu versorgen. Mittags und abends sollten Sie weniger Süßkartoffeln essen und diese durch andere Lebensmittel ersetzen, um mehr Protein und Vitamine aufzunehmen und so Ihre Gesundheit zu verbessern.

Menschen mit Diabetes sollten täglich nur die Hälfte einer mittelgroßen Süßkartoffel essen (entspricht etwa 15 g zusätzlicher Stärke). Zur Sicherheit sollten Sie dennoch einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren, um die für Sie am besten geeignete Ernährung zu finden.

Neben der Portionsgröße sollten Sie auch auf die Zubereitung von Süßkartoffeln achten, da einige Methoden den glykämischen Index dieses Lebensmittels erhöhen können. Laut Ernährungswissenschaftlern sollten Sie Kartoffeln eher für gekochte Gerichte als für gegrillte Gerichte verwenden.

Da Süßkartoffeln viel Stärke enthalten, sollten Sie die Verwendung von Stärke aus anderen Lebensmitteln einschränken.

Sie müssen außerdem mehr grünes Gemüse und Obst essen, um genügend Vitamine und Ballaststoffe zu sich zu nehmen und so die Zuckeraufnahme ins Blut zu verringern.

Süßkartoffeln sollten nicht zu oft gegessen werden, sondern es muss auf eine ausgewogene Ernährung geachtet und diese durch andere Nahrungsmittelgruppen ergänzt werden, um den Körper ausreichend mit Nährstoffen zu versorgen.

Familien sollten auch keine rohen Süßkartoffeln verwenden, da dies das Verdauungssystem von Menschen mit Diabetes beeinträchtigen kann. Darüber hinaus haben rohe Süßkartoffeln einen höheren Zuckergehalt als gekochte Süßkartoffeln, sodass sie den Blutzuckerspiegel erhöhen können.

Wählen Sie für Diabetiker geeignete Süßkartoffeln

Ob Süßkartoffeln für Diabetiker geeignet sind, hängt von der gewählten Süßkartoffelsorte ab. Hier sind drei geeignete Süßkartoffelsorten, die Sie in Betracht ziehen können:

Orange Süßkartoffel : Diese Kartoffelsorte wird häufig in Vietnam angebaut und hat eine rotbraune Schale und eine orangefarbene Innenseite. Diese Kartoffelsorte hat außerdem einen niedrigen glykämischen Index und gilt daher als gute Wahl für Diabetiker.

Lila Süßkartoffeln: Sie sind innen und außen lila und haben einen niedrigeren glykämischen Index als orange Süßkartoffeln. Sie liefern nicht nur wichtige Nährstoffe, sondern enthalten auch Anthocyane, sogenannte Polyphenole, die dank ihrer Fähigkeit, die Insulinresistenz zu verbessern, dem Risiko von Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes vorbeugen können.

Japanische Süßkartoffeln: Diese Kartoffelsorte ist außen violett und innen gelb und enthält viel Caiapo, das hilft, den Nüchternblutzuckerspiegel und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Dies ist ein wichtiger Faktor bei der Begrenzung von Diabetes-Komplikationen.

Auf die Frage, ob der Verzehr von Süßkartoffeln den Blutzuckerspiegel erhöht, lautet die Antwort: In Maßen genossen, ist dieses Lebensmittel sehr gut für Diabetiker. Patienten müssen auf maßvolles Essen und die richtige Zubereitung achten. Neben Süßkartoffeln sollten Diabetiker auch auf andere geeignete Lebensmittel achten, um die Nährstoffversorgung des Körpers sicherzustellen und Diabetes wirksam zu kontrollieren.