Dušené vepřové břicho patří mezi nejlepší pokrmy na světě.
Báo Lao Động•20/11/2024
Časopis Taste Atlas sestavil seznam „86 nejlepších houbových pokrmů světa “, mezi které se umístila i vietnamská kuchyně se dvěma tradičními pokrmy: želé a houbovou polévkou. Webové stránky o jídle Taste Atlas nedávno zveřejnily svůj seznam 86 nejlepších houbových pokrmů na světě. Na prvním místě se umístily slavné japonské nudle ramen, následované tureckým kuzu şiş (druh tradičního kebabu) a thajským tom yumem na druhém a třetím místě.
Vietnamská želé se umístila na 44. místě a polévka s rybími kuličkami na 60. místě seznamu. Taste Atlas představuje želé jako tradiční vietnamský pokrm, obzvláště oblíbený při oslavách lunárního Nového roku v severním Vietnamu. Tento pokrm se obvykle podává s nakládanou cibulí a bílou rýží.
Lidé v severním Vietnamu vyrábějí želé z vepřového, kuřecího, kachního masa atd. Foto: Cao Giang
Příprava vepřového rosolu není nijak zvlášť složitá, ale je poměrně časově náročná. Ingredience jako vepřová kýta, kůže, vepřové uši atd. se vaří spolu s mrkví, hřiby a dalšími houbami, ochucenými kořením, jako je pepř a rybí omáčka. Jakmile je maso uvařené, nechte ho vychladnout a poté dejte na 5–6 hodin do lednice, dokud neztuhne a vývar nezíská rosolovitou konzistenci.
Canh bong (druh polévky) je pokrm běžně podávaný na hostinách a festivalech v Hanoji . Foto: Dieu Loan
Canh bong (polévka z vepřové kůže) je stálicí na jídelníčku hanojských hostin a obětin Tet (lunárního Nového roku). Hlavní ingrediencí Canh bong je vepřová kůže, která se omyje zázvorem a octem, suší se na slunci a poté se smaží do křupava a bublinkové barvy. Polévka se obvykle dozdobí jarní cibulkou, rybí omáčkou, zázvorem, pepřem a zeleninou, jako je květák, mrkev a houby. Polévka se podává s vepřovou kůží plovoucí navrchu. Taste Atlas, přezdívaný kulinářská mapa světa, umožňuje čtenářům vyhledávat a recenzovat téměř 24 000 restaurací a jídelen, přes 11 000 tradičních pokrmů a více než 6 300 místních surovin.
