Elegantní dárek z Hanoje.

Podle hanojského receptu musí být fazole použité k přípravě této sladké polévky malé, žluté, voňavé a plné dužiny, ne scvrklé. Tapiokový škrob se rozpustí ve vodě a poté se scedí do hladké konzistence. Ingredience jsou jednoduché, ale díky šikovným rukou hanojských žen vzniká voňavá a jemná sladká polévka, která okouzlí návštěvníky Hanoje.

Toto je také jediný pokrm z lepkavé rýže, který se podává se sladkým sirupem (sladký sirup vyrobený z květů pomela)... Musí se vařit na mírném ohni a směs musí být velmi rovnoměrná. Jakmile tekutina trochu zhoustne, přestaňte míchat, aby směs příliš nezhoustla nebo nebyla příliš řídká. Za stálého míchání ji důkladně promíchejte se směsí vody uvařené s květy pomela a fazolemi mungo. Pokud bude kuchař neopatrný a bude míchát příliš energicky, dezert ztratí přirozenou chuť květů pomela.

Sladká polévka z květů areky má vždy dokonale vyváženou sladkost. Miska sladké polévky by měla mít potřebnou hladkou konzistenci spolu s dokonale uvařenými mungo fazolemi. Fazole jsou dovedně posypány, aby se nepotopily ani neshlukly, ale místo toho plavaly jako zlatavé květy areky, lehké a čisté.

Obyvatelé Hanoje v minulosti byli při prezentaci čaje nesmírně pečliví. Šálek čaje se musel předem zahřát a poté se na něj položilo několik čerstvě rozkvetlých květů pomela, aby se vůně květů uchytila ​​na čaji a vytvořila jemné a decentní aroma, které umožnilo vůni květů pomela harmonicky proniknout jak do čaje, tak do misky.

Nakonec se kokosové mléko nalije na voňavé misky sladké polévky, čímž se mléčně bílá barva kokosového mléka smíchá s osvěžující sladkostí polévky a ochladí srdce těch, kteří si ji vychutnávají. Ke každé malé, hezké misce sladké polévky s jemnou vůní se podává talíř zlatavé lepkavé rýže s oříškovou chutí, která obsahuje více fazolí než hrášku. Tuto sladkou polévku si nejlépe vychutnáte v malých miskách, abyste si plně vychutnali vůni, květiny a nezapomenutelnou sladkou a osvěžující chuť dezertu.

Vychutnávajíc si měkkou, žvýkací a bohatou lepkavou rýži, tak lákavou pro chuťové pohárky, spolu s miskou delikátní sladké polévky – sladké i slané, přesto každá chuť prchavá a jemná; sdílejí se příběhy o lepkavé rýži a sladké polévce, vzpomínky naplněné láskou k těmto dvěma výjimečným pochoutkám, mísí se s přikyvováním a pozornými pohledy přítomných.

Lidé často přirovnávají „chè hoa cau“ (sladkou polévku z arekových květů) k obyvatelům Hanoje: jemná a rafinovaná, přesto intenzivně chutná a nezapomenutelná. Hanojané jsou velmi nároční jedlíci; vybírají si sezónní potraviny a ty nejčerstvější a nejchutnější. I v rámci jednoho dne někteří Hanojané konzumují pouze ráno, zatímco jiní si pochutnávají na večeru...

Stejně jako sladkou polévku s arekovým květem si ji Hanojané často pochutnávají jako lehkou odpolední svačinu. Proto nespočet básní a esejů živě popisuje pouliční prodejce, kteří se potulují ulicemi Hanoje se svými odpoledními pochoutkami. Představa pouličního prodavače uprostřed rušného davu, sedícího v rohu starého města, nabírajícího misku horké sladké polévky s arekovým květem, jejíž jemná vůně se šíří, spolu s talířem lepkavé rýže, se hluboce vryla do povědomí každého Hanojana i každého turisty , který toto kulturně bohaté město navštíví.

Ačkoli tradiční hanojský dezert z arekových květů prošel mnoha změnami, podstata tohoto dezertu, typická hanojská kulinářská lahůdka, zůstává zachována, což zajišťuje, že tato vytříbená nabídka i nadále zůstane krásným aspektem hanojské kulinářské kultury. Hanojský dezert z arekových květů je výjimečný díky zručné přípravě, vytříbené chuti strávníka a srdečnému spojení mezi dárcem a příjemcem.

Není jasné, kdy přesně se lepkavé rýžové kuličky a sladká polévka s arekovým květem (sladká polévka s cukrem) tak hluboce zakořenily v srdcích Hanojců a zanechaly trvalý dojem. Připomínají si svou odpovědnost za zachování a šíření těchto tradičních hodnot v hanojské kulinářské kultuře po generace. Zatímco lepkavé rýžové kuličky a sladká polévka s arekovým květem (sladká polévka s cukrem) se stále objevují na svátcích Vu Lan a Svátku středu podzimu, mnozí si je ve svém uspěchaném životě nyní objednávají v tradičních sladkých polévkách a cukrárnách, aby je nabídli svým předkům.