Pozicování hodnoty kuchyně Hue ve světě.

Kuchyně Hue je neuvěřitelně rozmanitá, od jednoduchých pokrmů odrážejících chutě polí, lagun, hor a řek až po elegantní a rafinované pokrmy prezentované způsobem připomínajícím královský dvůr. Právě tato rozmanitost ingrediencí, od skromných začátků až po vytříbené lahůdky a především oddanost, vášeň a talent generací, od obyčejných lidí přes vyšší třídu až po královskou rodinu, pozvedla kulinářskou kulturu Hue na vysokou úroveň.

Královská kuchyně v Hue se skládá z pokrmů připravovaných pro císaře v minulosti. Všechny tyto pokrmy jsou považovány za lahůdky, pečlivě a propracovaně připravené, vizuálně přitažlivé, lahodné a výživné. Královská kuchyně v Hue proto zahrnuje nejen odborné znalosti šéfkuchařů, ale také účast Císařské lékařské akademie, která zajišťuje dokonalou kombinaci ingrediencí. Kromě známých, každodenních pokrmů umožňuje královská kuchyně hostům oživit historické okamžiky minulé doby.

Chuťová lahodná kuchyně není jen o jídle ústy; v první řadě jde o vizuální vychutnání, vnímání vůně, pocit pokušení a slyšení podmanivých zvuků, které probouzejí vaši zvědavost – jinými slovy, o jídlo všemi pěti smysly. Například pokrmy jako fíkový salát ve tvaru draka a jarní závitky ve tvaru páva jsou vytvářeny kuchaři, kteří pečlivě tvarují zeleninu do uměleckých děl. Harmonie barev, chutí, jin a jang, teplého a studeného a uspořádání misek, hůlek, talířů a pokrmů – harmonie stejně přirozená jako samotný vesmír – je podstatou kulinářské kultury Hue.

V poslední době provincie Thua Thien Hue aktivně propaguje značku „Hue – kulinářské hlavní město“ řadou aktivit, které představují jedinečný cestovní ruch a kulinářskou kulturu a přitahují pozornost a zážitky velkého počtu domácích i zahraničních turistů. Například nedávno se v parku Thuong Bac konal „Týden tradičního vaření Hue 2024“ s tématem „Kuchyně Hue ze čtyř koutů světa“. Milovníci jídla si zde mohli vyzkoušet „Tradiční kulinářský prostor Hue“ s lidovou a královskou kuchyní a objevit podstatu pokrmů ze všech tří regionů Vietnamu.

V rámci programu „Týden zeleného dědictví, turismu a kultury, kde se setkávají lidé a příroda“ uspořádal v listopadu 2013 v Hanoji Lidový výbor provincie Thua Thien Hue a Ministerstvo průmyslu a obchodu Thua Thien Hue slavnostní ceremoniál, na kterém bylo vyhlášeno a uděleno osvědčení o 11 specialitách provincie Hue, které byly považovány za asijské a vietnamské rekordy: hovězí nudlová polévka Hue, sladká polévka z lotosových semínek, kyselé krevety, sušená krevetová pasta, sezamové bonbóny, tre (fermentované vepřové maso), thanh tra (druh zeleného čaje), banh khoai (smažený rýžový koláč), banh loc (tapiokové knedlíčky s krevetovou náplní), banh beo (dušený rýžový koláč) a rýže s mušlemi.

V prosinci 2023 zveřejnil web Taste Atlas, specializující se na světoznámou kuchyni, svůj seznam „Nejlepších měst světa pro jídlo 2023“, který ctí místní kulinářské tradice různých destinací. Město Hue se hrdě umístilo na 28. místě mezi městy s nejlepším jídlem na světě. Mezi nejznámější pokrmy, které byly zmíněny jako první, patřily: hovězí nudlová polévka (bun bo), tapiokové knedlíčky (banh bot loc), rýže s mušlemi (com hen), grilované vepřové špízy (nem lui), sladké polévky (che), dušené rýžové koláčky (banh nam), lepkavé rýžové knedlíčky (banh phu the) a fermentované krevety (tom chua)...

Směřujeme k tomu, abychom se stali kreativním městem v kulinářské oblasti.

Kulinářské zdroje města Hue jsou uznávány jako jedna z nejvýznamnějších konkurenčních výhod cestovního ruchu v regionu starobylého hlavního města. Thua Thien Hue využívá tuto výhodu a buduje svou značku jako „Hue – kulinářské hlavní město“ s cílem stát se kulinářským centrem a posílit image hueské kuchyně v regionu i na celém světě. Hue má zaregistrovaná práva duševního vlastnictví k několika svým specialitám. Provincie se také snaží zachovat a propagovat tradiční hodnoty, podporuje kreativitu s cílem rozvíjet svou kuchyni, přispívá k živobytí, zaměstnanosti a příjmům svých obyvatel a vytváří jedinečné kulturní a turistické produkty, které přitahují návštěvníky.

Bun bo Hue je oblíbený pokrm mezi turisty, ať už domácími nebo zahraničními, díky své charakteristické a lákavé chuti. (Foto: khamphahue)

Dne 25. července 2024 pan Vo Le Nhat, předseda Lidového výboru města Hue, oznámil, že město Hue má v plánu vypracovat dokumentaci pro nominaci na „Hue – Kreativní město“ a zapojit se do sítě Kreativních měst UNESCO. Město si pro tuto dokumentaci zvolilo oblast kulinářství. Síť Kreativních měst UNESCO, založená v roce 2004, zahrnuje sedm oblastí: design, kulinářské umění, literaturu, mediální umění, hudbu, film, řemesla a lidové umění. K dnešnímu dni se k ní připojilo více než 350 měst z více než 100 zemí světa. Vietnam má tři města uznaná jako Kreativní města UNESCO: Hanoj ​​(v oblasti designu), Hoi An (provincie Quang Nam) (v oblasti řemesel a lidového umění) a Da Lat (provincie Lam Dong) (v oblasti hudby).

Odborníci považují město Hue za město s potenciálem a silnými stránkami pro účast v „Síti kreativních měst UNESCO“ v oblasti gastronomie. Město se také rozhodlo zvolit si gastronomii jako předmět své žádosti o zařazení do UNESCO.

Podle plánu Lidového výboru města Hue budou provedena konkrétní opatření k vypracování dokumentace, jako například: zřízení pracovní skupiny pro vypracování dokumentace pro účast města Hue v „Síti kreativních měst UNESCO“ v oblasti kulinářské kreativity. To bude doprovázeno organizací seminářů, tematických workshopů, mezinárodních konferencí a finalizací dokumentace. Konkrétně se jedná o dva semináře a jeden tematický workshop, které jsou naplánovány na srpen a září 2024; a na konci roku 2024 se bude konat mezinárodní konference na téma „Hue – Směrem ke kreativnímu městu v oblasti gastronomie“.

Město Hue se také zaměří na posílení komunikačních snah během procesu přípravy dokumentace prostřednictvím aktivit, jako je: uspořádání soutěže v návrhu loga nebo pozvání designérské firmy k vytvoření identity značky pro „Hue – UNESCO Creative City“; vytvoření webových stránek pro zveřejňování obsahu souvisejícího s přípravou dokumentace „Hue – UNESCO Creative City v kulinářské oblasti“; a vedení komunikačních kampaní prostřednictvím masmédií...

Podle pana Vo Le Nhata, předsedy Lidového výboru města Hue, se očekává, že město Hue podá v červnu 2025 nominační žádost o členství v Síti kreativních měst UNESCO. Po podání žádosti bude město Hue realizovat aktivity, jako je vydávání knih, dokumentů a filmů představujících kulinářský potenciál Hue. Bude také organizovat kulinářské prostory, demonstrace a ukázky vaření tradičních a královských pokrmů s cílem dále propagovat potenciál Hue v oblasti kulinářské kultury...