من كشك الأم في الشارع إلى واجهة باهظة الثمن في مدينة هوشي منه

[إعلان 1]

بعد يوم واحد من الإعلان عن دليل ميشلان، لم ينس رواد مطعم Number One Chicken Sticky Rice في 15 Nguyen Trung Truc Street، المنطقة 1، مدينة هوشي منه، تهنئة مالك المطعم. تم إدراج مطعم الأرز اللزج هذا في فئة Michelin Selected (المطعم الموصى به من قبل دليل Michelin).

" يقع هذا المطعم في زاوية بالقرب من سوق بن ثانه، ويحتوي على طبقين فقط في قائمة طعامه: xoi ga (أرز لزج مع دجاج وبيض وأحشاء وصلصة)؛ وxoi bap (أرز لزج حلو مع ذرة وسكر ودهن). وكلاهما لذيذ،" علق دليل ميشلان.

شرف عظيم

وفي حديثها مع ثانه نين ، قالت السيدة لي ثي ثينه (67 عامًا)، صاحبة المطعم، إن هذا شرف لا يمكن لأي شخص أن يحظى به. وتستمر في الحفاظ على نفس الذوق وخدمة العملاء المتميزة كما كانت من قبل. لا تزال فلسفة "نحن نطعم العملاء، والعملاء يطعموننا" مطبقة بعد عقود من التنفيذ. إن تقديم طعام لذيذ وتذكر العملاء للمطعم هو أيضًا المعيار الذي تسعى إليه دائمًا.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — وتفتخر السيدة ثينه بأن المطعم مدرج ضمن فئة المطاعم الموصى بها من قبل ميشلان.

صورة السيدة العجوز ذات الأسنان السوداء الجميلة والسيدة ثينه معلقة في منتصف المتجر، حيث يستطيع معظم الناس رؤيتها. وعندما سُئلت السيدة ثينه عن الصورة، قدمتها بفخر على أنها والدتها.

بالعودة إلى الماضي، منذ عقود مضت، قامت السيدة دو ثي تينه (التي توفيت في عام 2019) بطهي الأرز اللزج وبيعه في الشارع. في الأوقات الصعبة، كان عليه أن "يبيع ويقوم بأعمال غريبة" لدعم أسرته. في عام 1973، بعد زواجها، قررت السيدة ثينه أن تسير على خطى والدتها عندما رأت أن والدتها أصبحت عجوزًا ولم تعد قادرة على العمل في الشارع.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — تم وضع صورة السيدة ثينه ووالدتها في منتصف المتجر.

في ذلك الوقت، كنتُ أبيع على الرصيف مثل والدتي. بعد عام ١٩٧٦، كان شارع نجوين ترونغ تروك لا يزال مهجورًا، ولكن بفضل زبائنه الدائمين، تمكنتُ من البقاء. أنا ممتنة لوالدتي لأنها ورّثت لي مهنة طهي الأرز اللزج الشهيرة، مما أتاح لها مصدر رزقٍ لابنتها، كما قالت السيدة ثينه.

في عام 2000، وبعد سنوات عديدة من الادخار وبمساعدة عائلتها، اشترت منزلاً يقع مباشرة في شارع نجوين ترونغ تروك وتستمر في بيع الأرز اللزج حتى الآن. في ذلك الوقت، أحبتها كلتا العائلتين، فساعدها الجميع قليلاً، ورهنت المنزل الذي كانت تعيش فيه في ذلك الوقت (شارع هوينه فان بانه، منطقة فو نهوان) لشراء هذا المنزل.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — كانت السيدة ثينه تبيع الأرز اللزج على الرصيف قبل شراء منزل في شارع نجوين ترونج تروك.

شغوف بالمهنة مدى الحياة

عند شرح اسم "رقم واحد"، قال المالك أنه يعني رقم 1 من اللذة. وهي تدير الأعمال حاليًا في المنزل، وتتركها لابنها وموظفيها. إن وظيفتها تدعم أسرتها، لذلك على الرغم من أنها لم تعد شابة، إلا أنها لا تزال متحمسة ولا ترفع عينيها عنها أبدًا. لديها 5 أبناء، كلهم كبروا، وبعضهم يواصل مسيرة والدتهم.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — يتراوح سعر أرز الدجاج اللزج بين 30,000 و 40,000 دونج

أعتقد أن هناك أسبابًا عديدة تدفع رواد المطاعم لزيارة مطعم الأرز اللزج، وهو ما يوصي به دليل ميشلان. أولًا، يجب طهي الأرز اللزج طريًا وليس مهروسًا. ثانيًا، يجب خلط الأرز اللزج والدجاج معًا، مع إضافة الصلصة حسب الرغبة. طهي الأرز اللزج سهل للغاية، ولكنه في الوقت نفسه صعب للغاية، لأنه إذا كان مهروسًا قليلًا، فلن يكون طعمه جيدًا، وإذا كان مالحًا جدًا أو بلا نكهة، فلن يكون جيدًا أيضًا، كما قال صاحب المطعم.

لا يأتي إلى متجر الأرز اللزج هذا فقط الفيتناميون، بل أيضًا الضيوف الأجانب أو الفيتناميون المغتربون العائدون إلى البلاد. بعد عقود من التجوال، تنظر إلى الوراء، وما زالت تشكر الزبائن بصمت على دعمهم المتحمس. يبيع متجر الأرز اللزج رقم واحد حوالي 30 كجم من الأرز اللزج يوميًا. المتجر مفتوح كل يوم، ويواصل الموظفون العمل بجد لتقديم الأرز اللزج المخصص للعملاء.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — إنها دائمًا ممتنة لوالدتها الراحلة.

الآن أملك منزلًا، وإن لم يكن كبيرًا، مساحته حوالي عشرة ^أمتار مربعة فقط. عندما أنظر إليه، أجده ليس كبيرًا كغيره، ولكن عندما أنظر إليه، أشعر بالبركة. آمل أن أتمتع بصحة جيدة دائمًا لأواصل عملي وأجد السعادة في الحياة، كما قالت السيدة ثينه.

زارت السيدة لي ثي خان لينه (25 عامًا، من المنطقة 10) متجر الأرز اللزج في وقت متأخر من المساء واستمتعت بأرز الذرة اللزج. ولم تنس شراء حصة إضافية من أرز الدجاج اللزج لزميلتها في السكن لأن الأرز اللزج هنا لذيذ جدًا.

يمتزج الأرز اللزج والذرة المطهوة جيدًا والبصل المقلي العطري بنكهة الفاصوليا المونج الغنية. بصراحة، لا آكل الأرز اللزج كثيرًا، ولكن كلما سنحت لي الفرصة، أتوقف لشراء بعضه لأني أفتقد هذه النكهة بعد فترة طويلة،" قالت لينه.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — كل حبة من الأرز اللزج تكون طرية ومضغية في متجر الأرز اللزج الخاص بالسيدة ثينه.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — كما يختار العديد من رواد المطاعم أيضًا الأرز اللزج بالذرة.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — يتم اختيار الدجاج المبشور بعناية من قبل المالك.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — يشتهر المطعم بأرز الدجاج اللزج.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — غالبًا ما يزور الضيوف الأجانب المطعم للاستمتاع

[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm