تحتوي الفاكهة على الكربوهيدرات وشكل طبيعي من السكر يسمى الفركتوز الذي يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، ينبغي إدراج الفواكه في النظام الغذائي الصحي لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية. تحتوي الفواكه على مواد كيميائية نباتية قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكتة الدماغية وتعزز الصحة العامة. لأن الأشخاص المصابين بالسكري معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب وغيرها من المشاكل أكثر من الأشخاص العاديين. تحتوي العديد من الفواكه أيضًا على الألياف، التي تبطئ عملية الهضم، مما يساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم. كما أنه يساعدك على الشعور بالشبع، مما قد يساعد في الحفاظ على وزن صحي.

على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد من التوت الخام على 62 سعرة حرارية، و14 جرامًا من الكربوهيدرات، و7.6 جرامًا من الألياف. يحتوي كوب واحد من الفراولة الكاملة على 46 سعرة حرارية، و11 جرامًا من الكربوهيدرات، و3 جرامات من الألياف. يحتوي كوب واحد من الطماطم المقطعة أو المفرومة على 32 سعرة حرارية، و7 غرامات من الكربوهيدرات، و2 غرام من الألياف. تحتوي البرتقالة المتوسطة الواحدة على 69 سعرة حرارية، و17 جرامًا من الكربوهيدرات، و3 جرامات من الألياف.

تحتوي حصة واحدة من الفاكهة على 15 جرامًا من الكربوهيدرات. لكن أحجام الحصص يمكن أن تختلف بشكل كبير اعتمادًا على الفاكهة، على سبيل المثال: يوجد 15 جرامًا من هذه الكربوهيدرات في نصف تفاحة أو موزة متوسطة الحجم؛ كوب من التوت؛ 3/4 كوب من التوت الأزرق، 1/4 كوب من الفراولة، 1/8 كوب من الزبيب...

بالإضافة إلى الكربوهيدرات، يمكن لمرضى السكري أيضًا الاعتماد على المؤشر الجلوكوزي (GI) لقياس مدى تأثير الأطعمة على مستويات السكر في الدم. إن تناول معظم الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض يمكن أن يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم، ولكن هذا ليس صحيًا دائمًا. على سبيل المثال، قد يكون لشريط الحلوى وكوب من الأرز البني نفس القيمة الغذائية، لكن الأرز البني يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.

يؤدي تناول كمية كبيرة من الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض إلى رفع مستويات السكر في الدم بقدر ما يؤدي تناول كمية صغيرة من الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المرتفع. لذلك، يوفر مؤشر الحمل السكري (GL) مزيدًا من التفاصيل حول تأثيرات النظام الغذائي على مستويات السكر في الدم. على سبيل المثال، البرتقال له مؤشر جلايسيمي 52، ومؤشر سكري 4.4 (منخفض). ومع ذلك، فإن شريط الحلوى لديه مؤشر نسبة السكر في الدم 55 ولكن لديه استهلاك جلايسيمي 22.1 (مرتفع).

كيفية تناول الفاكهة بشكل صحي

لتناول الفاكهة الصحية، يجب على مرضى السكري مراقبة أحجام الحصص، وخاصة الفاكهة المجففة. على سبيل المثال، تحتوي ملعقتان كبيرتان من الزبيب على نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة في تفاحة صغيرة. يجب على الأشخاص المصابين بالسكري اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المتوسط ​​والمنخفض (55 أو أقل) مثل التفاح والبرتقال والموز والمانجو والكمثرى... وفي الوقت نفسه، فإن الأناناس والبطيخ... لها مؤشر جلايسيمي مرتفع (70 أو أكثر) ويجب أن تكون محدودة.

ينبغي لمرضى السكر اختيار الفاكهة الطازجة أو المجمدة عندما يكون ذلك ممكنا. تحتوي الفواكه المصنعة وعصائر الفواكه في كثير من الأحيان على نسبة أعلى من الكربوهيدرات ويمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم مقارنة بالفواكه الطازجة. تحتوي الفاكهة المصنعة على نسبة منخفضة من الألياف، لذلك من غير المرجح أن تؤدي إلى إبطاء عملية الهضم ومنع ارتفاع نسبة السكر في الدم مثل الفاكهة الكاملة. تحقق من الملصقات واختر أجزاء صغيرة عند تناول الفاكهة المجففة أو المصنعة، حيث أن العديد منها يحتوي على سكر مضاف.

ينبغي تقسيم كمية الفاكهة التي يتم تناولها خلال اليوم بالتساوي. بدلاً من تناول حصتين في وجبة الإفطار، تناول حصة واحدة في وجبة الإفطار وحصة أخرى في وجبة الغداء أو كوجبة خفيفة.

يجب على مرضى السكري حساب كمية الكربوهيدرات التي يتناولونها يوميًا وموازنتها مع الأدوية والنظام الغذائي ونمط الحياة الصحي. إذا كنت تعاني من صعوبة في التحكم بمستوى السكر في الدم، فيجب عليك استشارة الطبيب.

كيم أوين (بحسب Web MD )