أنا لا أطبخ في المطبخ، أنا أصنع القهوة في المطبخ.

في البداية كنتُ أخرقًا، ظننتُ أنني أعرف كيف أفعل ذلك، لكن الحقيقة أنني لم أكن كذلك، فتحضير القهوة النقية كان مختلفًا تمامًا عما كنتُ أعتقد. في وقتٍ ما، كنتُ أخرقًا لدرجة أنني كنتُ أسكب الماء المغلي على يدي إذا لم أكن مُركزًا على عملي. في ذلك الوقت، إذا طلب زبونٌ ثلاث أو أربع زجاجات دفعةً واحدة، كنتُ أشعر بخوفٍ شديد، أخشى ألا أتمكن من تحضيرها في الوقت المحدد، وأخشى ألا تكون لذيذةً كما أريد.

ثم أصبح كل شيء مألوفًا، يخدم الزبائن الصغار كل يوم بنفسه، ويضيف المعرفة التي اكتسبها، ويضع كل قلبه في كل فلتر قهوة، حينها فقط يمكنه أن يشعر بالحلاوة من المرارة، والمرارة القوية أو الخفيفة لكل حجم حبة عندما تطحن كبيرة أو صغيرة، ورائحة ونعومة كل مستوى تحميص.

صنع القهوة يبدو سهلاً ولكنه صعب، يبدو صعباً ولكنه صعب!

بالنسبة لفتاة تعمل في هذه المهنة منذ عشر سنوات، لم يكن ترك وظيفتها لتحضير القهوة في المنزل قرارًا سهلًا. لكن التفكير في عبارة "افعلي ذلك، وسأدعمكِ من الخلف" جعل كل تردد يتلاشى. كان خلفي سندًا قويًا، لم يعد هناك ما يدعو للتردد.

في سن معينة، قد يكون قضاء يوم في عمل يجعلك سعيدًا أكثر أهمية من قضاء عمر كامل في عمل ممل!

بيع القهوة بدافع الشغف أمرٌ حقيقي، فهو المشروب الذي يُدمنه الكثيرون. كلما بحثتُ أكثر، شعرتُ بحاجتي الدائمة للتعلم والابتكار كل يوم، مواكبةً أحدث الصيحات، ومواكبةً لأذواق الشباب. لكن جوهر القهوة هو قهوة نقية لا تتغير، راسخة كحبي لها ولكم.

(الدخول في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتنامي" في إطار برنامج "تكريم القهوة والشاي الفيتنامي" للمرة الثانية، 2024، التي تنظمها صحيفة نجوي لاو دونج).